10 geriausių kepimo miltelių pakaitalų

10 Best Baking Powder Substitutes

Tai nutinka geriausiems iš mūsų: jūs esate kepimo projekto viduryje ir suprantate, kad trūksta ingrediento. Kartais galite tiesiog sparnuoti, bet jei jums trūksta kepimo miltelių, viskas tampa šiek tiek sudėtingiau - tai nėra kažkas, ko galite tiesiog palikti be recepto. O jei esate panašus į Ree Drummond, galbūt negalėsite tiesiog iššokti į prekybos centrą - iki artimiausios jos maisto prekių parduotuvės yra 30 minučių! Nesijaudinkite: yra daugybė kepimo miltelių pakaitalų, kurie tai padarys. Kol jūs vis dar turite šiek tiek soda, pasislėpusią savo sandėliuke, jūs esate auksinis.

pionier moteris crock pot ranch vištiena

Pirmiausia pirmiausia: kepimo milteliai ir soda nėra tas pats, todėl jūs negalite tiesiog pakeisti vieno kito į kitą. Abi yra rauginės medžiagos, tačiau receptuose jie veikia skirtingai. Kepimo milteliai iš tikrųjų yra soda, sumaišyta su rūgštimi. Kai kepimo milteliai liečiasi su skysčiu, jie išskiria anglies dioksido burbuliukus, dėl kurių kepiniai kyla. Dauguma kepimo miltelių, kuriuos perkate parduotuvėje, yra „dvigubo veikimo“, o tai reiškia, kad jie aktyvuojami vieną kartą, kai patenka į skystį, ir vėl, kai yra kaitinami. Kepama soda taip pat padės jūsų mėgstamiausiems pyragams ir sausainiams pakilti, tačiau norint, kad ji veiktų, reikia ko nors rūgštaus, pavyzdžiui, citrinos sulčių, pasukų ar acto.

Kitas svarbus dalykas, kurį reikia atsiminti - kepimo milteliai netrunka amžinai. Paprastai jis yra geras maždaug 12 mėnesių, jei laikomas vėsioje, sausoje vietoje, tačiau, kaip ir bet kuris ingredientas, jis gali sugesti greičiau. Norėdami pradėti, visada patikrinkite galiojimo laiką. Jei jūsų kepimo milteliai yra seniausi arba jei nerimaujate, kad jie gali nebūti stiprūs, atlikite paprastą testą: „Mix & frac12; šaukštelio kepimo miltelių su & frac12; puodelio karšto vandens; mišinys turėtų iš karto burbuliuoti. Jei jūsų kepimo milteliai prarado kvapą arba jūs tiesiog visiškai jo nebandote, išbandykite vieną iš šių lengvai paruošiamų kepimo miltelių pakaitalų - jie sutaupys dieną, kad galėtumėte grįžti prie savo sausainių.

Jei jūsų pienas tapo rūgštus, bet dar nėra varškuotas, tai reiškia, kad jis pradėjo vykti fermentacijos procesą ir jame yra pieno rūgšties, kuri suaktyvins soda. Mažai tikėtina, kad atsitiks, kad turite pieno, kuris yra visiškai rūgštus (bet nesugedęs!), Kai jums reikia kepimo miltelių pakaitalo, tačiau jei taip turite, naudokite jį taip pat, kaip ir pasukas ar jogurtą kartu su soda.

Citrinų sultyse yra daug citrinos rūgšties, todėl puikiai tinka suaktyvinti soda, kaip kepimo miltelių pakaitalą. Tiesiog įspėkite: Citrinų sultys taip pat turi stiprų skonį. Naudokite jį kaip receptų pakaitalą, kai reikia tik nedidelio kiekio kepimo miltelių (arba inde, kuriame neprieštarautumėte citrinų skoniui). Norėdami pakeisti 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, įpilkite & frac14; šaukštelis sodos su sausais ingredientais ir & frac12; šaukštelio šviežių citrinų sulčių su šlapiais ingredientais.

Kaip ir citrinų sultys, actas yra labai rūgštus ... ir tikriausiai tai jau turite jūsų virtuvėje! Baltasis actas pasižymi neutraliausiu skoniu, todėl jis tikriausiai liks nepastebėtas kepant gėrimą, tačiau ryžių actas ar obuolių sidro actas taip pat veiks žiupsneliu. Norėdami pakeisti 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, sumaišykite & frac12; šaukštelis acto su & frac14; šaukštelio soda.

karšto fudge receptas saldintas kondensuotas pienas

Melasa nėra labai rūgšti, tačiau sumaišyta su soda gali turėti panašių rauginių savybių kaip kepimo milteliai. Iš esmės tai yra cukrus (virtos cukranendrių sultys), todėl receptui jis suteiks daugiau saldumo. Nepamirškite į tai atsižvelgti ir sumažinti dalį recepto cukraus. Taip pat nepamirškite, kad melasa yra skystis, todėl turėsite sumažinti kitų recepte esančių skysčių kiekį. Norėdami pakeisti 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, sumaišykite & frac14; taurė melasos ir & frac14; šaukštelio soda.

Daugumai kepimo miltelių pakaitalų reikia vartoti soda, tačiau jei to neturite ir po ranka, kai kuriuose receptuose galite pridėti šiek tiek tūrio suplakti kiaušinių baltymus. Suplakite kiaušinio baltymą arba du, kad minkštos purios smailės ir švelniai sulenkite tešlą (nepermaišykite arba baltymai nenusileis). Tai netiks visiems receptams, tačiau tai tinkamas blynų ar vaflių pasirinkimas.

Ar žinojote, kad savaime kylantys miltai yra tik miltai su jau sumaišytais kepimo milteliais ir druska? Tai reiškia, kad universalius miltus galite iškeisti į savaime užaugančius miltus ir tiesiog praleisti kepimo miltelius bei druską, kurių reikalaujama recepte! Tai yra vienas lengviausių pakaitalų, jei tik turite jų sandėliuke. Jo ieškokite kepimo koridoriuje su kitais miltais.

Spėk? Vanduo + soda = klubinė soda. Jei esate tikrai žiupsnelis ir neturite kepimo miltelių ARBA soda, naudokite šį lengvai pasūdytą gazuotą vandenį vietoj pieno ar vandens jūsų recepte ir tai suteiks šiek tiek papildomo tūrio. Naudokite jį tik tuo atveju, jei jums reikia šiek tiek pakelti - tai nėra stebukladarys!