13 Ways Become Better Cook
Maisto gaminimas yra įgūdis, kuris laikui bėgant tobulėja ir tobulėja praktikuojantis. Niekas nėra pasakiškas kulinaras nuo pat pirmos dienos. Prieš eidama į kulinarijos mokyklą daug ko išmokiau per bandymus ir klaidas. Pradžioje turėjau keletą sėkmių ir daugybę nesėkmių. Nenoriu, kad vargtumėtės ir susierzintumėte, kaip aš, todėl turiu jums keletą naudingų patarimų.
1 - naudokite žoleles ir prieskonius
Prieskonių yra daugiau nei druskos ir pipirų. Pasinaudokite šviežių žolelių ir džiovintų prieskonių galia! Prieskoninės žolelės ir prieskoniai yra stebuklingi ir būtini norint suteikti skonio ir gylio bet kokiam patiekalui. Naudojant žoleles ir prieskonius, jūsų skonio receptoriai patenka į kulinarinį nuotykį. Paprastą vištieną jie gali paversti itališkomis vaišėmis ar indišku smorgasbordu. Vaistažolės ir prieskoniai taip pat yra puikus būdas sustiprinti patiekalo skonį nepridėjus kalorijų.
dovana 40 metų moteriai, kuri turi viską
2 - montavimas
Ne, aš nekalbu angliškai. Nustatymas yra prancūziškas terminas, naudojamas kulinarijos ratuose, kuris reiškia įdėjimą. Jei išgirsite kokį prašmatnų gurmaną, sakantį, kad jie gavo lažintis paruoštas, tai reiškia, kad visi ingredientai buvo surinkti ir paruošti virti. Bulvės nulupamos, svogūnai supjaustomi, rozmarino lapai išimami iš šakelės - viskas paruošta. Jei lauksite, kol supjaustysite tą svogūną, kol keptuvė kaista aliejumi, rizikuosite rūkyti aliejų. Kepant maistą, viskas yra laikas, o prieš įjungiant viryklę geriausia viską paruošti ir vietoje.
3 - Pasirūpinkite peiliais
Aštrus peilis yra viskas. Virtuvėje nėra svarbesnio įrankio nei geras peilis. Tai palengvina, efektyvina jūsų laiką virtuvėje ir, patikėkite tuo ar ne, aštrus peilis yra saugesnis. Nuobodus peilis yra pavojingas peilis, nes dėl jėgos, reikalingos nuobodžiam peilio pjūviui padaryti, labiau tikėtina, kad susižeisite, nei naudodami aštrų peilį.
juodojo kregždinio drugelio reikšmė
Yra keletas svarbių patarimų, kaip prižiūrėti peilius. Pirmiausia atlikite ne įkiškite peilius į indaplovę. Indų plovimo mašinos šiluma nuobodins peilius. Šlifuokite prieš kiekvieną naudojimą ir po jo, kad kraštas būtų tiesus ir aštrus. Peiliai trankosi, jei palikti laisvi stalčiuje, nuobodu peilių kraštai. Geriausia, jei jie būtų laikomi rankovėse, kaladėlėse arba ant magnetinės juostelės. Galiausiai naudokite tik plastiko ar medžio pjaustymo lentos. Nekirpkite ant stiklo ar marmuro! Tai garantuotai nuobodu, susmulkins ar sulaužys jūsų peilį, jau nekalbant apie siaubingą jo skleidžiamą garsą. Kai peilis atsitrenkia į paviršių, ant metalo susidaro mikroskopiniai grioveliai, dėl kurių kraštas nuobodu.
4 - Pasinaudokite rūgšties galia
Ar jūs kada nors ėmėtės kąsnio maisto ir pagalvojote: „Tai skanu, bet šiek tiek blaška. Ne dėl to, kad skonis yra švelnus, bet dėl to, kad trūksta picos. Tai beveik kaip jūsų maistas ... vangus. Tikėtina, kad tai, ko jai reikia, yra citrusų ar acto pavidalo rūgštis. Į indą įpylus rūgšties, jis akimirksniu pašviesės, suteiks gyvybės. Rūgštys, ypač citrusiniai, yra geriausios, kai jų dedama virimo pabaigoje.
5 - perskaitykite receptą
Perskaityti receptą yra ypač svarbu, jei esate naujas virėjas. Procesas ir technika yra svarbūs ir norint sėkmingai paruošti patiekalą, svarbu žinoti, ko tikėtis, ir nepraleisti nė žingsnio. Nėra nieko labiau apmaudaus, kaip reikalauti, kad patiekalas būtų paruoštas per 30 minučių, ir suvokti, kad kažkas turi marinuotis ar atvėsti valandą. Pirmiausia perskaitę receptą, galėsite išvengti daugybės nusivylimų ir gaminti maistą teigiamai.
6 - naudokite termometrą
Nustokite pjaustyti mėsą, kad patikrintumėte, ar ji padaryta! Pjaustant baltymus, kai ant paviršiaus burbuliuoja visos skanios sultys, sultys išsipila ir išdžiovina mėsą. Investuokite į patikimą skaitmeninį termometrą, kad patikrintumėte vidinę temperatūrą.
7 - druska
Druska yra natūralus skonio stipriklis ir gali išgauti nuostabius skonius iš paprasčiausio recepto. Jei naudojate joduotą valgomąją druską, apsvarstykite galimybę pereiti prie košerinės druskos. Košerinė druska pasižymi švaresniu skoniu, o dėl didelių dribsnių sunku persūdyti. Taip pat gamindami druską, kuri kartu su ragavimu eina (žr. Žemiau). Sūdymas einant stiprina ir sluoksniuoja skonį. Nebijokite druskos - žinoma, nebent turite sveikatos problemų.
8 - skonis einant
Skonis keičiasi ir vystosi gaminant maistą. Pvz., Kažkas gali pasidaryti sūresnis, kai garuoja drėgmė, arba patiekalas gali netekti rūgšties, tuo ilgiau virdamas. Svarbu paragauti einant, kad žinotumėte, ar jums reikia daugiau druskos, rūgšties ar kokio nors prieskonio.
420 angelų skaičių
9 - Baltykite baltymus
Paprastai terminas „grūdintas“ vartojamas įmaišant į kiaušinius ką nors karšto, tačiau taip pat svarbu tai daryti su savo baltymais. Prieš ruošdami maistą, palikite baltymus ant prekystalio 10–15 minučių, kad atsikratytumėte šalčio. Išmėtęs šaltus baltymus į karštą keptuvę, jis sugriebia, todėl gaunamas kietas kepsnys arba mėsos pjaustymas. Truputį palikus baltymus virti tolygiau, išlaikant švelnumą ir sultingumą.
10 - Išdžiovinkite baltymus, kad gerai įsidegtumėte
Prieš pridėdami baltą keptuvę, baltymus nusausinkite švariu rankšluosčiu ar popieriniu rankšluosčiu. Jei baltymas yra drėgnas, kai jis dedamas į karštą keptuvę, jis garuos, o ne įdegs. Norint gauti gražią traškią žievę, būtina pašalinti bet kokią drėgmę. Baltymų užsidegimas jį užplombuoja ir padeda išlaikyti visas tas nuostabias skanias sultis.
355 dviguba liepsna
11 - pailsėkite baltymus
Žinau, kad esate alkanas, bet duokite baltymų minutei pailsėti. Jis sunkiai dirbo, kad taptų skanus. Verdant baltymams, visos sultys burbuliuoja ir verda iš vidaus. Jei įsipjausite iškart po to, kai nukelsite nuo ugnies, tos burbuliuojančios sultys liejasi iškart. Duokite kepsniui laiko pailsėti, kad sultys nurimtų ir persiskirstytų į baltymus.
12 - Skrudintos riešutai
Kai atsisėdu rašyti recepto, galvoju ne tik apie skonį, bet ir apie tekstūrą. Kai noriu pridėti šiek tiek tekstūros, ypač rudens receptų, mėgstu naudoti riešutus. Jie yra paprastas būdas pridėti tekstūrą ir skonio sudėtingumą. Tačiau riešutai gali pabrangti, todėl svarbu iš jų kuo daugiau išnaudoti. Skrudinant riešutus, jie tampa riebesni, sustiprina natūralų skonį ir tampa traškūs.
13 - susmulkinkite sūrį
Norėdami sutaupyti laiko, visi esame linkę pagriebti tą susmulkinto sūrio maišą. Bet iš anksto susmulkintas sūris netirpsta kaip sūris, susmulkintas tiesiai iš kaladėlės. Supakuotas susmulkintas sūris yra padengtas lengvu krakmolu, kad jis nesuliptų. Tas krakmolas sujaukia sūrio tirpumą ir išblukina skonį. Skiriant papildomą laiką sūrio susmulkinimui, bus užtikrintas geresnis lydymas ir skonis.
