14 skirtingų makaronų formų, skirtų įkvėpti skanių vakarienių

14 Different Pasta Shapes

Yra begalė makaronų formų ir drovių - daugiau nei 600! - ir išsirinkti tinkamą gali būti painu. Kaip žinoti, kuris iš jų geriausiai tiks jūsų mėgstamiausiam padažui, ar kuriuos galite pakeisti, kai neturite tinkamo recepto? Ilgi makaronai ar vamzdeliai? Kamščiatraukiai ar „Farfalle“? Makaronų praėjime yra daugybė variantų, ir patikėkite tuo, ar ne, bet forma kartais tikrai turi reikšmės: tam tikros makaronų formos yra tinkamesnės tam tikrų rūšių padažams.

Makaronus galima suskirstyti į dvi kategorijas: sausus (komercinius) makaronus arba naminius makaronus. Džiovinti makaronai paprastai gaminami iš kietųjų kvietinių miltų, kurie suteikia jiems išskirtinį skonį ir kramtomą tekstūrą, o naminiai makaronai paprastai gaminami iš dvigubo nulio arba universalių miltų, todėl gaunama minkštesnė tekstūra ir greitesnis virimo laikas. Viena esminių bet kokio tipo makaronų taisyklių yra tai, kad juos reikia virti tol, kol jie bus al dente, arba iki danties itališkai. Tai reiškia, kad makaronai yra tvirti ir kramtomi, tačiau vis tiek švelnūs (ir niekada nėra minkšti).

Nesvarbu, ar tai naminis, ar maisto prekių parduotuvė, kiekviena skirtinga makaronų forma turi tikslą. Dydis, forma ir tekstūra vaidina svarbų makaronų vaidmenį. Nors jūsų sandėliuke visada gali būti dėžutė spagečių, turėtumėte būti atviri kitiems tipams ir netgi apsvarstyti galimybę pasiimti keletą naujų, kuriuos turėtumėte po ranka, kad galėtumėte eksperimentuoti. Vienos makaronai geriau tinka tirštesniam ragui, o kiti gražiai dirba su lengvu padažu. Čia suapvalinome mėgstamiausias makaronų formas, kad galėtumėte drąsiai perimti itališkų vakarienių receptus.

Šie trumpi, spiraliniai makaronai itališkai reiškia kamščiatraukį. Dėl savo sukamos formos ir kalvagūbrių jis idealiai tinka gaiviam mėsos padažui, tačiau tai taip pat įdomi makaronų ir sūrio alternatyva.

Šis pavadinimas reiškia mažas ausis, ir būtent taip atrodo šie makaronai: maži, apvalūs diskai su įgaubtu įdubimu. (Kai kurie gerbėjai mano, kad jie taip pat atrodo kaip mažos kepurės.) Forma puikiai tinka smulkiems mėsos ir daržovių gabalėliams, pvz., Maltai dešrai ar brokoliams, semti.

Šie maži, pritūpę makaronai yra palyginti modernūs, palyginti su daug senesnėmis, tradicinėmis Italijos formomis. Jis buvo sukurtas 20 amžiuje pagal radiatoriaus formą! Jo sluoksnių raukšlės puikiai tinka sočiai marinarai.

Itališkas žodis drugeliai reiškia drugelį, tačiau šie makaronai dažniau vadinami makaronų makaronais, ir nesunku suprasti, kodėl! Dydis ir forma gerai išlaiko mėtant su kitais ingredientais, todėl puikiai tinka makaronų salotoms.

Šie banguoti makaronai, dar vadinami campanelle, yra kūgio ar gėlės formos ir gražiai atrodo makaronų salotose arba su daržovių primaverais. Tiesiog atkreipkite dėmesį, kad norėsite atidžiai stebėti laiką: Kai jie bus virti per ilgai, jie gali išsiplėsti ir atsiskleisti.

Šių lukšto formos makaronų yra įvairių dydžių. Mažesnis dydis puikiai tinka „mac“ ir sūrio receptuose, o „jumbo“ lukštus galima įdaryti rikota ir kepti.

Šie trumpi, ploni posūkiai atsirado šiauriniame Italijos regione, žinomame dėl pesto Genovese. Pabandykite patiekti su pesto ir žirneliais.

„Ditalini“ reiškia mažus antpirščius, o trumpi vamzdeliai yra įdomus sriubų ir troškinių priedas. Arba galite pridėti grietinėlės padažo ir patiekti juos kaip garnyrą, kaip ir su orzo.

Šie maži makaronai beveik atrodo kaip dideli ryžių grūdai, ir jūs galite taip elgtis: jie puikiai tinka makaronų salotose arba patiekiami kaip garnyras. Pabandykite kada nors įmaišyti maskarponę ir tarkuotą citrinos žievelę.

Capellini yra labai plonos, ilgos makaronų sruogos. Subtilūs makaronai neišlaikys stambių padažų, todėl išbandykite juos su lengvu grietinėlės padažu arba užmeskite česnaku ir alyvuogių aliejumi ir patiekite kartu su krevečių scampi.

Tai yra stori, į spagečius panašūs makaronai su tuščiaviduriu centru, leidžiantys padažui įstrigti viduje (geriausiu būdu!). Ši makaronų rūšis yra populiari daugelyje tradicinių romėniškų patiekalų ir dažniausiai derinama su klasikiniu Amatriciana padažu, pomidorų padažu su guanciale (tam tikros rūšies vytinta kiauliena).