Baklava

Baklava

Yra baklava ... o paskui - baklava, kurią pasidarai pats. Naminis skanėstas ir puikus mažas kalėdinis gėris!

1. Išimkite filo tešlos pakuotę iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms, kad ištirptų. Išimkite iš šaldytuvo 1 valandą prieš naudojimą.
2. Dirbdami su filo tešla, nuimkite tik tuos lapus, kurių jums reikia iškart, kitus lapus laikykite uždengtus plastikine plėvele, tada drėgnu skudurėliu.
3. Išmeskite susmulkintus graikinius riešutus ir cinamoną. Atidėti.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Kruopščiai ištepkite stačiakampę kepimo formą. Įsitikinkite, kad filo lakštai paprastai tinka keptuvei (jei jie šiek tiek didesni, tai gerai.) Jei jie yra daug didesni, tiesiog nukirpkite juos aštriu peiliu.
5. Viršutinį filo lakštą sutepkite ištirpintu sviestu, tada paimkite jį ir po juo esantį nesutramdytą lakštą. Įdėkite du lakštus į keptuvę sviestu pateptą lakštą žemyn. Lengvai įspauskite į keptuvę. Pakartokite tai dar du kartus, kad keptuvėje būtų šeši filo lapai, iš kurių trys būtų ištepti sviestu.
6. Pabarstykite tiek graikinių riešutų, kad būtų vienas sluoksnis. Sviestu ištepkite du filo lakštus ir padėkite juos ant graikinių riešutų. Įpilkite dar graikinių riešutų, tada dar du sviestu išteptus filo lakštus. Pakartokite tai dar porą kartų arba tol, kol pritrūksite graikinių riešutų. Ant viršaus uždėkite dar 4 sviestu išteptus filo lakštus, baigdami sviestu išteptą viršų. Iškirpkite įstrižą deimanto raštą baklavoje, naudodami labai aštrų peilį.
7. Kepkite 45 minutes arba tol, kol baklava bus labai aukso ruda.
8. Kol kepa baklava, puode sumaišykite 1 sviesto, medaus, vandens, cukraus ir vanilės pagaliuką. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos.
9. Išėmę baklavą iš orkaitės, visą puodą tolygiai užpilkite per visą viršų. Leiskite jam minutę pasėdėti ir susigerti, tada dar šiek tiek palaistykite, kol manote, kad ji visiškai sudrėksta. Tikriausiai turėsite šiek tiek medaus mišinio likučių, kurį galėsite gerti su šiaudeliu. Juokauju.
10. Leiskite baklavai kelias valandas atvėsti, neuždengtą. Kai atvės, bus lipni ir dieviška, atsargiai išimkite juos iš keptuvės ir patiekite su kava (arba padovanokite!)

Baklava yra skanus ... bet jis yra pats namiškiausias. Ir tai nebūtinai turi būti mano namai. Tai gali būti bet kurio namai. Aš tiesiog manau, kad naminė baklava turi šiek tiek daugiau skonio ... šiek tiek daugiau šviežumo ... šiek tiek daugiau kažko, kažko, nei daugelis perkamos baklavos.

Ne todėl, kad daug baklavos perku Pawhuskoje, Oklahomoje. Bet vis tiek.

Baklava daro puikų Kalėdinio maisto dovana : Atiduokite visą keptuvę mylimam žmogui arba padalykite ją į porcijas ir padovanokite mažose dėžėse ar maišeliuose. Jūsų gavėjai jus mylės dar labiau nei jie jau dabar. Ar tai yra norimas rezultatas, galite nuspręsti tik jūs. Tiesiog žinok, kad tai įvyks.

Štai kaip jūs tai padarote:

Pirma: įsivaizduokite filo tešlos pakuotės nuotrauką. Ačiū už bendradarbiavimą.

Dabar apie filo tešlą: ji parduodama užšaldytose pakuotėse, todėl reikia išimti pakuotę iš šaldiklio ir leisti jai ištirpti šaldytuve 24 valandas prieš norėdami gaminti baklavą. Tada maždaug prieš valandą išimkite pakuotę iš šaldytuvo ir leiskite jai atsisėsti ant prekystalio.

Kai būsite pasiruošę gaminti baklavą, meskite smulkintus pekano riešutus ar graikinius riešutus į dubenį arba ant kepimo skardos. Pabarstykite arbatinį šaukštelį cinamono ir meskite juos aplink, kad sujungtumėte. Šiuos atidėkite į šalį.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių, tada sviestu ištepkite stačiakampę kepimo formą.

Tada ištirpinkite daug sviesto, nes jums to reikės.

Išvyniokite filo ir padėkite lakštus. Dydį padidinkite, palyginti su kepimo formos dydžiu, ir, jei reikia, aštriu peiliu juos nukarpykite, kad jie tilptų. Tada 2/3 pakuotės padėkite ant šono ir uždenkite plastikinės plėvelės gabalėliu, tada šiek tiek drėgnu rankšluosčiu ant plastikinės plėvelės. (Filonas džiūsta labai labai greitai, todėl dirbkite greitai! Paimkite tik kelis lapus vienu metu, kiek jums jų reikia.)

Visą viršutinio filo lapo paviršių aptepkite lydytu sviestu.

Tada paimkite tą lakštą ir po juo esantį lakštą (iš viso: 2 lakštai!) Ir padėkite juos į kepimo formos dugną sviestu žemyn, lengvai paspausdami, kad tilptų į keptuvę.

Pakartokite tai dar dviem lapais ... tada dviem DAUGIAU lapais. Taigi, jūs dabar šešis filo tešlos lakštus, tris iš jų sviestu išteptus, keptuvės dugne.

Viršutinį lakštą aptepkite sviestu, tada riešutus išdėstykite vienu sluoksniu.

Tada pakartokite sviestą, tada padėkite ant dviejų filo lapų, sviesto puse žemyn.

Taigi sluoksniai iki šiol, pradedant nuo apačios:

Sviestas filo lakštas veidu žemyn
Dar vienas lapas ant jo
Sviestas filo lakštas veidu žemyn
Dar vienas lapas ant jo
Sviestas viršuje
Riešutų sluoksnis
Sviestas filo lakštas veidu žemyn
Dar vienas lapas ant jo

Geezas. Ir čia yra pastaba: jei lengviau prisiminti, galite tiesiog sviestuoti kiekvieną atskirą filo sluoksnį, prieš padėdami jį ant kito gabalo. Aš darau kiekvieną kitą lakštą taip, nes nesu įsitikinęs, kad sviestuoti kiekvieną lapą būtinai reikia, o sirupas pabaigoje daro viską malonų ir drėgną.

Po to pakartokite dar du ar tris riešutų sluoksnius, kiekvieną riešutų sluoksnį užpilkite dviem filo lakštais.

Pabaigoje iš viso uždėkite nuo keturių iki šešių filo lakštų, sutepdami viršutinį sluoksnį (kurį pamiršau padaryti prieš pjaustydamas, todėl turėjau tai padaryti po to.) Tada labai aštriu peiliu padarykite pjūvį nuo vieno kampo iki Kitas.

Tada peiliu tęskite įstrižą kryžminį piešinį, kol gausite daugybę deimanto formos gabalų. (Tai yra daug lengviau, jei pirmiausia sutepate viršutinį lakštą! Nebūkite kaip aš.)

Keptuvę įdėkite į orkaitę maždaug 45 minutėms, kol ji bus graži, aukso ruda, traški ir graži.

ką simbolizuoja geltonas drugelis

Kol kepa baklava, į puodą įpilkite sviesto su dideliu kiekiu medaus.

Pridėti šiek tiek cukraus ...

Geras kiekis vanilės ... ir truputis vandens. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir leiskite jai užvirti ir sutirštėti, kol baklava toliau kepa. Nuimkite jį nuo ugnies ir leiskite jam pasėdėti 10–15 minučių.

Tada tai svarbu: būkite panašūs į mane ir išimkite baklavą iš orkaitės ir nedelsdami užpilkite medaus mišiniu viršaus, pradedant maždaug puse mišinio ir judėdami aukštyn, kol manote, kad baklava turi pakankamai lipnumo ir drėgmės. Bet visais būdais visiškai pamiršite fotografuoti šį procesą! Bet tik tuo atveju, jei norite būti panašus į mane.

(Atsiprašau.)

Vis dėlto svarbiausia yra leisti baklavai kelias valandas pasėdėti neuždengtą ant prekystalio, kol įsigilinsite.

Ji turi tai padaryti, kad lipnumas iš tikrųjų įsitvirtintų, o skoniai susilietų ir susilietų, o visas dalykas išliktų kartu.

Baklava
Jums patiks tai su kava.
Jums patiks tai su savo „Sprite“.
Jums patiks ryte.
Tai jums patiks naktį.

Netrukus išbandykite baklavą! Smagu gaminti, o įdaro ingredientus galite pakeisti tiek daug įdomių (jei netradicinių) būdų: mini šokolado drožlės, razinos, įvairūs riešutai ... jūs netgi galite pridėti skonio sirupų į medaus mišinį. Toks skanėstas!