Pupelės ir kukurūzų duona

Beans Cornbread

33 reiškia dvigubą liepsną

Ar jūs kada nors leidžiate patirti nuostabų didžiojo pupelių pupelių paprastumą? Nuoširdžiai sakant, yra keletas dalykų, kurie yra esminiai nei džiovintų pupelių įdėjimas į puodą su vandeniu, jų virimas ir patiekimas alkanoms sieloms. Jei gyvenimas kada nors bus per daug įtemptas - jei XXI amžius kada nors ims kenkti mano ramybei - aš tiesiog užmetu puodą pupelių ant viryklės ir visi mano rūpesčiai ir rūpesčiai iš karto ištirpsta. Jie stebuklingi tokiu būdu.

Galite tiek nuveikti su puodu virtų pinto pupelių: buritoms pasigaminkite šaldytų pupelių ( taip daug geriau nei konservuoti gaminiai), įdėkite juos į puodą naminio čili arba papuoškite savo skanų krūtininę „Chalupas“ (receptas netrukus pasirodys). Tačiau tikrai sunku patobulinti patį pagrindinį patiekalą: dubenėlį pupelių, pagardintų arba subtiliai ar drąsiai - ką diktuoja jūsų nuotaika.

Ir kukurūzų duonos. Žinote, kai mokiausi septintoje klasėje, mama nuvedė mane į Niujorką. Vieną vėlai naktį, pamatę „42nd Street“ Brodvėjuje, vakarieniavome prie Sardi's. Kai mano spagečiai atėjo prie stalo ir aš atsisakiau mūsų padavėjo pasiūlymo pabarstyti parmezanu ant mano patiekalo, vyresnis italų džentelmenas aiktelėjo ir susijaudino. Bet ... bet ... į spagečiai be sūrio yra tarsi bučinys be spaudimo !!!!!!! ' Aš nervingai kikenau ir paprašiau mamos, kad mane tuojau iš ten išvestų. Bet turiu pasakyti, kad pupas ir kukurūzų duoną jaučiu lygiai taip pat, kaip senolis jautė savo spagečius ir parmezaną: jie tiesiog dera kartu. ' Pupelė be kukurūzų duonos yra tarsi bučinys be spaudimo ! ' Neturi to paties žiedo.

Nesvarbu. Pradėkime nuo pupelių, ar ne?

Veikėjų vaidmuo: Džiovintos pinto pupelės, stora pjaustyta šoninė, druska, pipirai. Oho, Nelly, čia mes kalbame paprastai, žmonės.

Išmatuokite keturis puodelius pupelių ir nuplaukite jas vėsiu vandeniu. Jei ten matote šiek tiek keistai atrodančių gabaliukų, išsirinkite juos ir išmeskite.

Aš dažniausiai naudoju olandišką orkaitę, nebent man reikia pagaminti didžiulį kiekį.

Meskite pupeles į puodą.

Džiovintų pupelių puode yra kažkas tokio gryno ir elementaraus, ar nemanai?

Dabar įdėkite šiek tiek vandens į puodą ...

Uždenkite pupeles gerais dviem centimetrais. (Aš pridėjau daugiau, kai nufotografavau šią nuotrauką.)

Dabar paimkite keturias storio griežinėliais pjaustytų lašinių riekeles (arba po vieną griežinėlį puodelyje sausų pupelių).

Supjaustykite juos 1 colio gabalėliais.

Ir meskite juos į puodą.

Šoninė pupelėms suteikia malonaus skonio ir šiek tiek sūrumo, tačiau tikrai galite jos nepamiršti, jei norite, kad jūsų pupelės būtų mažiau riebios, nors neįsivaizduoju, kodėl kas nors norėtų tai daryti.

Dabar puodą užvirkite ...

Tada uždenkite ir sumažinkite ugnį. Vėliau pridėsime prieskonius.

Pupelės dabar verda maždaug dvi valandas. Pažiūrėkite, kokios tirštos ir skanios sultys atrodo? (O gal padažas? Ar padažas? Aš nesu nusprendęs.) Dabar atėjo laikas pagardinti.

Pradėkite nuo 1 arbatinio šaukštelio druskos. Vėliau visada galite pridėti daugiau.

Dabar įpilkite 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų. Aš paprastai mėgstu gaminti šviežią maltą medžiagą, tačiau puodui pupelių geriausiai tinka šie miltelių pavidalo milteliai. Nesakykite maisto snobams. (Aš pats kažkada buvau vienas, žinai, taigi, jei jie ant manęs lieja savo rūstybę, aš to nusipelniau.)

Gerai išmaišykite ir patikrinkite prieskonius. Galbūt norėsite pridėti šiek tiek daugiau druskos, tačiau atminkite, kad kukurūzų duonoje, kurioje patieksite pupeles, yra druskos. Taigi nepersistenkite.

Dabar. Dažniausiai aš sustoju. Tikrai manau, kad kuo mažiau jūs maišaisi su pupelėmis, tuo geriau. Tačiau yra daug kitų prieskonių, kuriuos galite pridėti, jei norite šiek tiek daugiau smūgio: Tabasco, česnako, net šiek tiek acto ar kapotų jalapenos. Radau šį ypatingą Pinto pupelių prieskonį. Gerai, tai druska, pipirai, čili milteliai ir kai kurie kiti paslaptingi prieskoniai.

Kartais pridedu keletą kokteilių.

Kartais aš to nedarau.

Pupelės yra beveik padaryta, todėl jūs galite tiesiog uždengti ir trumpam išjungti šilumą, kol gaminsite kukurūzų duoną. Stengiuosi niekada nevalgyti pupelių be jos. O kukurūzų duona, aš radau, yra toks asmeninis dalykas. Žmonės labai pasiutę ir aistringai mėgaujasi kukurūzų duona, o tai beveik visada susiję su įvairove, kurią valgė vaikystėje. Mano mama visada gamino šią versiją, receptų knygose paprastai vadinamą „Teksaso kukurūzų duona“, ir iki šiol tai vienintelė man patinkanti kukurūzų duona. Nors kai kurie kukurūzų duonos receptai labiau panašūs į pyragą ir tiršti, ši kukurūzų duona yra grūdėta, lygesnė, labai traški ir ruda iš išorės. Ištirpęs tešlos sutrumpinimas padeda, tačiau iš tikrųjų tai išskiria kukurūzų duonos tešlos supylimas į verdančią karštą keptuvę prieš kepant. Skirtingai nuo daugelio kukurūzų duonos receptų, šiame visiškai nėra jokio saldumo. Saldžios kukurūzų duonos nėra mano dalykas.

Ateik tai padaryti su manimi, ar ne?

šventosios difnos malda už nerimą

Veikėjų personažai: geltonųjų kukurūzų miltai, miltai, druska, kepimo soda, kepimo milteliai, pienas, pasukos, kiaušinis ir trumpinimas. Pasiruoškite didybei, žmonės.

Dabar galite naudoti bandeles su keptuvėmis, kukurūzų lazdelių keptuves, pirekso indus - tikrai viską, ko norite. Vis dėlto mano mėgstamiausias būdas gaminti kukurūzų duoną yra naudoti mano mėgstamą geležinę keptuvę. Kad ir kokią keptuvę naudosite, pradėkite ją kaitinti ant vidutinės ugnies (arba karštoje orkaitėje), kad ji būtų gana karšta.

Į keptuvę įpilkite 2 ar 3 šaukštus sutrumpinimo ... arba kepimo skardos ... arba bandelių formelių - kad ir ką nuspręstumėte naudoti.

Esmė yra tai, kad prieš užpilant kukurūzų duonos tešlą, karštoje keptuvėje ištirpinkite sutrumpinimą. Tai yra traškios, rudos išorės paslaptis.

Paimkite geltoną kukurūzų miltus.

Išmatuokite 1 puodelį ...

Ir išmeskite jį į dubenį.

Dabar - universalūs miltai.

Įpilkite 1/2 puodelio.

Dabar druska. Matyti? Aš sakiau, kad čia bus.

Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį.

Maišykite viską kartu.

Dabar išmatuokite 1 puodelį pasukų. (Ir nepamirškite triuko? Jei neturite pasukų, tiesiog į 1/2 pieno įpilkite šaukštą acto ir viskas eina.)

Į pasukas įpilkite 1/2 puodelio įprasto pieno.

Dabar paimkite vieną kiaušinį ...

Ir įtrinkite jį į pieno mišinį.

Maišykite kartu, kol sumaišysite.

Dabar apie kepimo miltelius ...

Įpilkite 1 šaukštą.

skirtumas tarp ap miltų ir duonos miltų

Maišykite kartu, tada raskite savo soda.

Įpilkite 1/2 šaukštelio. Pažiūrėk, kaip jau putoja! Aš visada mėgau tuos pašėlusių mokslininkų eksperimentus su prieskoniais. Mano mama juos taip pat visada mylėjo, nes aš visada apsivaliusi po savęs, tiesa, mama? Aš niekada, niekada ir nepaliečiau jūsų mažų purškiamų buteliukų su maisto dažais. Teisingai, mama?

Mama?

Maišykite kartu, tada supilkite į kukurūzų miltų / miltų mišinį.

Maišykite kartu ...

Kol tik kartu.

Dabar pridėkite 1/4 puodelio sutrumpinimo prie mikrobangų krosnelėje saugaus indo ...

Ir kaitinkite, kol ištirps.

Supilkite ištirpintą sutrumpinimą į dubenį ...

Nuolat maišant.

Maišykite tol, kol susimaišys.

Dabar pilkite tešlą į savo karštą keptuvę. Tai šnibždės aplink kraštus, o tai turėtų priversti jūsų širdį paglostyti. Sizzle yra gerai.

Iš viršaus sulyginkite tešlą, tada kepkite 450 laipsnių orkaitėje 20–25 minutes arba kol aukso ruda viršuje.

Ar kas nors pasakė „Auksinė ruda?

šventasis už prarastas sielas

Neato! Tai panašu į Didžiojo kanjono kadrą iš oro.

Dar kartą paragaukite pupelių, patikrinkite, ar nėra prieskonių, o kai būsite pasiruošę, šaukštelį saldumo į dubenį.

Iškirpkite gražų šiltų kukurūzų duonos kvadratą ...

Ir padėkite ant dubenėlio krašto. Jūs taip pat galėtumėte pakloti kukurūzų duonos lovą ir šaukštą pupelių šaukštu virš jo, jei šiandien jaučiatės kaubojus.

Manau, kad pupelės ir kukurūzų duona puikiai tinka atskirai, tačiau jei norite šiek tiek paprikinėti, smagu turėti mažus dubenėlius, pavyzdžiui, smulkintus svogūnus, tarkuotą „Monterey Jack“, kubeliais pjaustytą šviežią jalapeną, net Pico de Gallo!

Kreipkitės į mane išprotėjusiu ir keistu, bet kartais man patinka užkąsti gražų šaukštą grietinės ( ne neriebus, puhleeeeeeze) viršuje.

Kadangi aš esu mergina, o ne „Marlboro Man“, kuri jau dabar būtų pro vieną dubenėlį su pupelėmis, man taip pat patinka mesti šiek tiek cilindro. Tai tikrai suteikia malonios pupelių gaivos.

O, mažute. Kaip gerai daro tai ieškoti?

Įstatymų gailestingumas. Kas vis dėlto išrado pupeles?

Dieve? Ar tu čia? Aš myliu pupeles. Ačiū, kad išsiuntėte juos į žemę gyventi tarp mūsų nusidėjėlių.