Karamelinis moliūgų „Gingersnap“ sūrio pyragas

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Aš visiškai sugalvojau šio deserto pavadinimą. Aš ketinau tiesiog pavadinti jį moliūgų sūrio pyragu, nes jis beveik toks ir nėra. Tačiau tai taip pat yra karamelinis moliūgų sūrio pyragas dėl svarbių priežasčių, kurias netrukus suprasite. Vėlgi, joje yra gingersnaps, taigi į pavadinimą įtraukta „Gingersnap“. Taigi jis yra „Caramel Pumpkin Gingersnap“ sūrio pyragas. Bet palaukite ... jame taip pat yra pekano riešutų.

Nesvarbu. Tai koks nors moliūgų desertas, gerai? Ir tai tiesiog TIK, TAI gerai. Net nepatikėsite, kaip tai gera.

Ir dabar mes tai pavyks. Kartu.

PASTABA: Kai kurie žmonės praneša, kad karamelė labai sutvirtina plutą. Jei nerimaujate dėl to, prašome palikti karamelę - manau, kad tai priklauso nuo naudojamos karamelės prekės ženklo.

1. Virtuviniame kombaine (arba dideliame „Ziploc“ maišelyje) sutrinkite imbierinius žvynelius. Įpilkite pjaustytų pekano riešutų, ištirpinto sviesto, rudojo cukraus ir druskos ir pulsuokite (arba sumaišykite), kol kruopščiai sumaišysite. Prispauskite 10 colių spyruoklinės keptuvės dugną ir šonus. Atvėsinkite 20–30 minučių.

1. Maišymo dubenyje išplakite grietinėlės sūrį ir cukrų iki lengvos ir purios masės. Įpilkite moliūgų ir prieskonių ir vėl sumaišykite. Įdėkite kiaušinius po vieną, maišydami 20 sekundžių tarp kiekvieno įdėjimo. Įpilkite grietinėlės ir sumaišykite, kol tik sumaišysite.
2. Nuimkite plutą iš šaldytuvo. Supilkite 1/2 stiklainio karamelės ant plutos. (Tai galima praleisti. Žr. Pastabą žemiau.) Pabarstykite karamelę smulkintais pekano riešutais. Švelniai supilkite sūrio pyrago įdarą į keptuvę. Išlyginkite viršų plokščia mentele.
3. Kepkite 350 laipsnių temperatūroje 1 valandą 15 minučių arba tol, kol nebebus sriuba. Sūrio pyragas vis tiek turėtų būti šiek tiek nepakartojamas.
4. Atvėsinkite ant skaitiklio 30 minučių. Po 30 minučių užpilkite likusį karamelės užpilą ant viršaus. Išlyginkite plokščia mentele iki tolygiai. Uždenkite ir atšaldykite sūrio pyragą dar keturias valandas arba per naktį.
5. Kai būsite pasirengę patiekti, nuimkite ratlankį nuo keptuvės ir supjaustykite. Kiekvieną riekelę apibarstykite papildomais susmulkintais imbieriniais paplotėliais.
   

Iš kelių žmonių girdėjau, kad laikydamiesi šio metodo jie atsikratė uolų plutos. Nors kelis kartus gaminau sūrio pyragą ir niekada negavau tokio rezultato, nusprendžiau, kad tiek imbierų, tiek karamelės padažo prekės ženklas gali smarkiai paveikti plutos konsistenciją. Galite lengvai praleisti šį žingsnį ir vis tiek pasimėgauti skaniu sūrio pyragu, todėl nedvejodami palikite jį. Taip pat galite sumažinti karamelės kiekį ant plutos, kad sušvelnintumėte sukietėjimo efektą.

Veikėjų aktoriai: imbieriniai pipirai, pekano riešutai, sviestas, rudasis cukrus, druska, grietinėlės sūris, cukrus, kiaušiniai, moliūgų tyrė, cinamonas, muskatas, kvapieji pipirai, sunkioji grietinėlė ir karamelės padažas.

Ei, prieš pradedant, ar kada susimąstei, kas gi vyksta mano maisto kadrų periferijoje?

Na, štai! Netvarka kampe, atidarytos kabineto durys, šunys ir katės gyvena kartu - masinis chaosas.

Griebkite virtuvinį kombainą, jei tokį turite.

Įmeskite apie 3/4 svaro parduotuvinių imbierų. (Parduotuvė įsigyta, nes norite, kad jos būtų traškios ir kietos.) Nereikia visiškai tiksliai nurodyti sumos; Aš tiesiog nusiperku 1 lb pakuotę ir griebiu kumščius, kol pasijuntu, kad sugriebiau 3/4 pakuotės.

Viskas apie tikslumą virtuvėje, leiskite man pasakyti.

Kelis kartus pulsuokite virtuvinį kombainą, kad tik vyktų smulkinimo procesas. (Jei neturite virtuvinio kombaino, tiesiog įdėkite imbiero žiedus į didelį plastikinį maišelį ir plakite juos kočėlu. Tai bus naudinga jūsų emocinei būsenai - pažadu.)

Įpilkite 1/2 puodelio pekano riešutų.

Įpilkite 2 šaukštus rudojo cukraus.

Ir sveikas druskos brūkšnys.

Dabar vėl pulsuokite, kad sujungtumėte.

Įdėkite sviestą į mikrobangų krosnelėje saugų indą ir pakiškite, kol jis ištirps.

malda šventajai Bernadetai

Ir sviestą užpilkite tiesiai ant trupinių.

Toliau pulsas, kol mišinys bus gražus ir derinamas. Jis turėtų būti šiek tiek drėgnas ir, vos prispaustas, vos vos sulimpa.

Bet tik vos.

Dabar iškaskite savo 10 colių spyruoklinę keptuvę nuo pačios, pačios aukščiausios lentynos galo, labai užgriozdintoje, įdarytoje ir supakuotoje sandėliuke. Raskite trūkstamų velykinių kiaušinių dažų, kurių nepavyko rasti praėjusį pavasarį.

(Beje, spyruoklinė keptuvė yra apvali keptuvė su nuimamu kraštu. Ji skirta desertams, pavyzdžiui, sūrio pyragams, kurių nebūtų lengva pakelti iš keptuvės.)

(Tik neleiskite savo berniukams kada nors pradėti naudoti bazės kaip frisbio. Nes jūs pakeisite spyruoklinius keptuves, kol jie baigs vidurinę mokyklą.)

Išmeskite imbiero mišinį į keptuvę.

Ir jei pajusite staigų norą tai valgyti dideliu mediniu šaukštu, niekam nepasakysiu. Nes žmonės stikliniuose namuose neturėtų mėtyti akmenimis.

Tada pradėkite trupinius spausti į keptuvės dugną, kad pluta išbėgtų aukštyn į keptuvės šonus. Tiesiog dirbkite, kol pluta bus graži, tolygi ir tvirtai prispausta.

Darydami įdarą įdėkite jį į šaldytuvą, neuždengtą. Tai tiesiog padeda šiek tiek sukomponuoti. (Taip pat galite įkišti į šaldiklį; tai nieko nepakenks.)

Aš tau duodu maišytuvą. Mano draugas. Mano mylimasis. Mano nuolatinis palydovas.

Išvyniokite keturias pakuotes (po 8 uncijas) minkšto sūrio ir įdėkite juos į dubenį.

Įpilkite 1 1/2 puodelio baltojo cukraus. Nes tu to verta.

Plakite jį aukštai, kol mišinys taps lengvas ir purus. Nubraukite šonus, tada vėl plakite.

puikus britų kepinių šou 2 sezono nugalėtojas

Tada pridėkite 1 (15 oz.) Skardinę moliūgų tyrės (NE moliūgų pyrago įdaro.) Jei naudojate naminė moliūgų tyrė , išmatuokite 1 1/2 puodelio.

Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cinamono, 1 arbatinį šaukštelį kvapiųjų pipirų ir 1/2 šaukštelio muskato. Kartais cinamono praleidžiu, nes tiesiog nesu didelis cinamono gerbėjas moliūgų desertuose. Tai mano keistenybė.

Plakite mišinį iki gražios ir sumaišytos. Argi ne puikus ... šviesiai oranžinis atspalvis?

Dabar po vieną įmaišykite kiaušinius po truputį. Aš tiesiog įjungiu maišytuvą vidutiniškai žemai, tada maždaug kas 20 sekundžių įtrūkiu kiaušiniuose.

Galiausiai nubraukite dubenėlio šonus ...

Užlašinkite 2 šaukštus riebios grietinėlės. Aš ketinau sakyti, kad pridėsi sveiką riebios grietinėlės purslų, tačiau kažkas neseniai manęs paprašė būti tiksliu tokiais dalykais. Ir klausau, ir darau.

Klausausi. Ir aš girdžiu.

Maišykite kartu, kol susimaišys, tada išimkite iš šaldytuvo žievės plutelę.

Sveiki, mano taurioji pluta. Tai buvo per ilgai. Kaip sekasi žmonėms?

Tada paimkite stiklainį su karamelės padažu ir pradėkite lašinti padažą tiesiai ant plutos.

ATNAUJINIMAS: Iš kelių žmonių girdėjau, kad laikydamiesi šio metodo jie atsikratė akmens kietos plutos. Nors kelis kartus gaminau sūrio pyragą ir niekada negavau tokio rezultato, nusprendžiau, kad tiek imbierų, tiek karamelės padažo prekės ženklas gali smarkiai paveikti plutos konsistenciją. Galite lengvai praleisti šį žingsnį ir vis tiek pasimėgauti skaniu sūrio pyragu, todėl nedvejodami palikite jį. Taip pat galite sumažinti karamelės kiekį ant plutos, kad sušvelnintumėte sukietėjimo efektą. –PW

Ir tiesą sakant, aš naudoju karamelės užpilą, kuris labiau yra dirbtinio karamelės skonio ledų puošmena. Bet žinai ką? Man patinka šioje programoje. Tekstūriniu požiūriu man tai daro triuką.

Nors vienerius metus aš iš tikrųjų išvyniojau karameles ir jas visas sutvirtinau ant plutos.

Kažkada paaiškinsiu jums visą savo patirtį, pridėdamas įvairių malonumų į sūrio pyrago plutos dugną. Bet pirmiausia turiu pasveikti.

Tiesiog toliau drizzlin '...

Ir drizzlinas…

Ir drizzlin ’... kol nepadengsi plutos puse stiklainio karamelės padažo.

Kas žinojo, kad karamelės padažas bus toks blizgus? Mmmmm ...

Tada paimkite dar smulkintų pekano riešutų ir pabarstykite juos karamele.

Paruoškite nuodėmingai skanų sūrio pyragą su šiais pagrindiniais virtuvės reikmenimis

Jei čia būtų mano sesuo Betsy, aš nebarstyčiau pekano riešutų per karamelę. Aš būčiau jų praleidęs iš plutos.

Ji išsipučia. Ji išsipučia.

Purkškite pekano riešutus tol, kol jie bus pakankamai riešutų pagal jūsų skonį.

„TRIVIA“: NEBENU susmulkintų riešutų tokiuose desertuose: pyragaičiuose, sausainiuose ir pyraguose. Niekinti. Prakeikimas. Neapykanta.

Bet jie man patinka plutelėse ir visada, kai būna karamelės.

Tai yra sudėtinga būti manimi.

Taip. Mano skoniui to pakanka.

Pakanka nužudyti Betsy. Bet ji šiuo metu yra Ostine, taigi mes esame saugūs.

Dabar tiesiog paimkite sūrio pyrago įdarą ir švelniai supilkite jį ant karamelės ir pekano riešutų.

Su mentele išlyginkite viršų.

Pašaukite į 350 laipsnių orkaitę ne trumpiau kaip 1 valandą 15 minučių.

Pyragas vis tiek bus nepakartojamas, kai jį išimsite iš orkaitės - nepakartojamas, bet ne SOUPY.

Yra skirtumas, žinote.

Leiskite jam atvėsti ant stalviršio maždaug 30 minučių.

Dabar girdėk tai: man nerūpi, jei mano sūrio pyragaičiuose yra trūkumų!

Nes pusę laiko mano sūrio pyragai turi įtrūkimų. Pusę laiko jie to nedaro. Aš kiekvieną kartą naudoju tą patį receptą, šiek tiek modifikuodamas. Ir aš žinau visus triukus. Aš juos išbandžiau. Bet plyšiai vis tiek atsiranda.

Ir žinai ką? Aš niekada neturėjau problemų su įtrūkimais. Aš niekada nesupratau, kodėl įtrūkimai yra tokie nepageidaujami. Man jie atrodo, kad sūrio pyragas atrodo labiau… hm ... RUSTIC.

Taip, viskas. Kaimiškas.

Taigi, norėdami nuslėpti faktą, kad jūsų sūrio pyragas atrodo kaip San Andreaso lūžis, paimkite likusį karamelės padažą ... ir žinote, ką daryti.

Tada plokščia mentele eikite į priekį ir švelniai paskleiskite karamelės padažą, kad viršuje būtų glaistas.

O tie neišvaizdūs įtrūkimai? Jie tėra tolimas prisiminimas.

Dabar tai SVARBU. Kaip ir ESMINIS. Prieš patiekdami, sūrio pyragą kelias valandas turite atšaldyti šaldytuve. Nakvynė yra dar geresnė, bet skirk jai bent keturias valandas.

(Apsimesk, kad aš ją ataušinau keturias valandas, gerai? Tik apsimesk - tik tiek ir prašau.)

Štai kaip veikia spyruoklinė keptuvė: atlaisvinkite išorinio ratlankio segtuką ...

geriausias visų laikų tėčio pokštas

Tada paprasčiausiai pakeliate ratlankį, palikdami nepažeistą gražią plutą.

Dabar sūrio pyragą daug lengviau pjaustyti dantytu peiliu. Tas įkyrus ratlankis būtų gana apsunkęs.

Dabar, jei aš jį tikrai atvėsinčiau bent keturias valandas, įdaras būtų daug tvirtesnis ir kietesnis. Bet bent jau jums kyla mintis.

Dabar, kai kurie suklaidintos sielos ant sūrio pyrago uždėdavo plaktos grietinėlės. Bet šis dadgum dalykas yra toks turtingas, kad jam to net nereikia. Taigi aš tiesiog sutrupinu likusius imbierus tiesiai į jų originalų maišelį ir po truputį pabarstau kiekvieną gabalėlį. Ir pastebite, kad karamelės padažas laša žemyn? Tai nėra papildomas padažas ... tiesiog glazūra yra tokia plona, ​​kad vos supjaustius gabaliukus, ji pradeda tekėti.

Mmmmm. Žmogus GYVAI, ar tai visada gera.

Kalbu ’PAGRINDINIS geras.

Lotsa Meilė,
Moteris pionierė