Carne Asada 101: viskas, ką reikia žinoti

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada pažodžiui reiškia „kepta mėsa“. Man patinka jį apibūdinti kaip skaniai keptą sijono kepsnį, marinuotą žaliosios citrinos sultyse, čiliose, aromatinėse medžiagose ir prieskoniuose. Plonai supjaustykite jį ant grūdų, suvyniokite į tortiliją ir turėsite žudiką tako.

Iš Meseidy Rivera iš Noshery .

1. Įkaitinkite keptuvę su 2 šaukštais aliejaus ant vidutinės stiprios ugnies. Į keptuvę įpilkite česnako ir ančiuvio čili. Virkite dažnai maišydami, kol aromatingas ir česnakas lengvai paruduos, 3–4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti 5 minutes.
2. Virtuvės kombaino dubenyje maišytuve sumaišykite aliejaus mišinį, kmynus, 1/2 puodelio kalendros, kalkių, raudonėlio, druskos ir agavos. Apdorokite iki vientisos maždaug 30 sekundžių.
3. Įdėkite sijono kepsnį į uždaromą plastikinį maišelį ir užpilkite marinatą ant sijono kepsnio. Uždarykite maišelį ir purtykite, kol tolygiai pasidengs. Atvėsinkite 2 valandas.
4. Įkaitinkite kepsninę iki didelės ugnies, tarp 450 ° F - 500 ° F. Kepsnelius kepti 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Kepsniai iškeps vidutiniškai reti. Supjaustykite griežinėliais prieš grūdus ir patiekite.

Didelis marinato rūgštingumas kepsnį suminkštins. Nepalikite kepsnio marinuoti ilgiau nei 4 valandas - dėl to mėsa gali tapti miltinga.

Ne paslaptis, kad myliu maistą. Juk būtų juokinga būti maisto tinklaraštininke ir nemylėti maisto. Aš viena tikrai tikrai meilė yra kepta mėsa. Aš būsiu nuoširdus, grilis yra mano mėgstamiausias dalykas vasarą. Užkurti kepsninę, girdėti ūžesį, kai mėsa patenka į groteles, anglies mėsos kvapas - tai grožio dalykas.

Vasarą ir beveik bet kada, kai leidžia orai, aš karne asadą reguliariai sukau. Gaunate daug skonio ar nedaug darbo. Man tai patinka, ir aš tikiu, kad ir jums patiks. Štai ką reikia žinoti apie carne asada.

Kas yra carne asada?

„Carne asada“, pažodžiui išvertus, reiškia kepta mėsa. Tai terminas, vartojamas visoje Lotynų Amerikoje. Bet čia, JAV, tai siejama su tradiciniu meksikietišku marinuotos jautienos patiekalu, kuris prieš patiekiant kepamas ant grotelių ir plonai supjaustomas. Kiekviena Meksikos šeima ir regionas turi savo marinato receptą - kartais tai gali būti paprastas druskos ir prieskonių įtrynimas, o kartais - su alumi, žaliosios citrinos sultimis ir čili.

Koks mėsos gabalas geriausiai tinka karne asadai?

Jūs norite naudoti mėsos ant grotelių pjaustytą mėsą, pavyzdžiui, sijono kepsnį, nugarinės kepsnį, nugarinę ar riekeles. Nenorite naudoti griežto jautienos išpjovos, pavyzdžiui, gabaliukų, gautų iš griebtuvo, krūtinėlės ar apvalios. Dažniausiai naudojamas pjūvis ir mano asmeninis mėgstamiausias yra sijono kepsnys. Jis turi reikiamą švelnumą ir yra išmargintas riebalų juostelėmis, kurios karamelizuojasi ir ant grotelių užsidegia. Taip skanu!

Koks skirtumas tarp sijono kepsnio ir šoninio kepsnio?

Sijono kepsnio negalima painioti su šoniniu kepsniu. Iš pirmo žvilgsnio jie gali atrodyti panašūs, tačiau kilę iš skirtingų karvės dalių: sijono kepsnys iškirptas iš diafragmos raumenų, o šoninis kepsnys - iš apatinės pilvo srities, kuriame yra daug darbščių raumenų.

Sijonas ir šoninis kepsnys yra liesos išpjovos su ilgais pluoštais. Sijono kepsnys yra plonesnis, siauresnis mėsos gabalas, palyginti su šoniniu kepsniu. Jei kepsnius išklosite vienas šalia kito išilgai, sijono kepsnio pluoštai eis horizontaliai, o šoninis - vertikaliai.

Kaip jūs patiekiate carne asada?

Pagal numatytuosius nustatymus karne asada patiekiama „tacos“, tačiau nėra griežtos taisyklės, sakančios, kad karne asada reikia mėgautis tik suvyniojus į tortiliją. Mėgaukitės savo mėgstamame ryžių dubenyje su skrudintomis daržovėmis, su keptais kiaušiniais pusryčiams arba meskite į maišą.

Šio „carne asada“ recepto marinatas gaminamas iš sausų pipirų, aromatinių medžiagų, citrusinių vaisių ir prieskonių derinio. Nors šiame recepte naudoju jautieną, marinatą galite naudoti ir vištienai, kiaulienai ar jūros gėrybėms.

Laikykite tą kepsninę aliejumi išteptą ir paruoštą, žmonės. Viskas bus labai skanu.