Easy Kimchi
Supaprastinta tradicinės korėjiečių kimchi versija, kurią gali išsitraukti bet kas! Iš Ericos Kastner iš sviestinės pusės. Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:8porcijos Paruošimo laikas:5dienų0valandos0min Virimo laikas:0valandos0min Bendras laikas:5dienų0valandos0min Ingridientai1 galvos Napos kopūstai, supjaustyti į 1 colio juosteles 4 Žalieji svogūnai, supjaustyti du Didelės morkos, smulkiai supjaustytos 2 šaukštai. Tarkuotas šviežias imbieras 5 gvazdikėliai Česnakai, malta 2 šaukštai. Nerafinuota druska 1 valgomasis šaukštas Cukranendrių cukrus 1 valgomasis šaukštas Gochurgaru, ar daugiau skonio (žr. Pastabą) 2 C. VanduoŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai Į didelį dubenį suberkite kopūstus, žalius svogūnus, morkas, imbierą ir česnaką. Nedideliame dubenyje išsukite druską, cukrų, gochugaru ir vandenį. Supilkite kopūstus ir kitas daržoves dubenyje.
Ant kopūstų uždėkite plokštelę, o ant jos - sunkių dubenėlių kaminą. Atidėkite į šalį ir palaukite, kol kopūstai išleis sultis. Tai gali užtrukti kelias valandas. Galite palikti iki 24 valandų.
Kai sultys dubenyje uždengs kopūstus / lėkštę, daržoves sukrėskite į labai švarų, platų burnos indelį, kol jų bus maždaug 3/4. Įsitikinkite, kad daržovės labai stipriai nuspaustos, kad jos būtų sandariai supakuotos. Supilkite sūrymą iš dubenėlio viršuje, kad padengtumėte. Į stiklainį įdėkite stiklinį fermentavimo svorį (arba mažą stiklainį ar stiklinį dubenį), kad daržovės būtų panardintos. Nugriebkite visas daržoves, plaukiančias į viršų.
Indelio viršuje užsukite plastikinį dangtį, tada pusę posūkio atsukite. Įdėkite stiklainį į indą. Palikite ant prekystalio 3–5 dienas be tiesioginių saulės spindulių arba kol jie bus tokie rūgštūs, kaip jums patinka. Pritvirtinkite dangtį ir laikykite šaldytuve.
Pirmą kartą atidarę indą, būtinai atsukite virš kriauklės, nes jis gali perpildyti fermentacijos metu.
Pastaba: jei nerandate gochugaru (korėjiečių raudonųjų pipirų dribsnių) arba jums tiesiog nepatinka aštrūs dalykai, galite pakeisti papriką.
Ar kada nors anksčiau girdėjote apie kimchi? Tai korėjietiškas banchanas (AKA garnyras), kuris iš esmės yra pagardintos, fermentuotos daržovės. Korėjiečiai turi daug įvairių rūšių kimchi, įskaitant žaliųjų svogūnų kimchi, ridikėlių kimchi, agurkų kimchi ir kt. Tačiau plačiausiai žinoma versija gaminama iš Napos kopūstų. Tai tarsi korėjietiški rauginti kopūstai.
Šiandien norėčiau pasidalinti lengvesne korėjiečių kimchi versija. Jis pagamintas tik iš kelių paprastų ingredientų ir jį lengva išsitraukti. Tradicinis korėjiečių kimchi yra nuostabus, tačiau tam reikia sudėtingesnių žingsnių ir ingredientų, kurių sunku gauti. Norėjau, kad tai būtų įmanoma vidutiniam amerikiečių virėjui, kad visi galėtų mėgautis nuostabiais kimchi skoniais!
Čia yra pagrindiniai ingredientai, kurių jums reikės: „Napa“ kopūstų, česnako, imbiero, druskos, cukraus ir gochugaru (daugiau apie šį ingredientą pakalbėsime per minutę) arba paprikos galvutė.
Jei norite, galite pridėti žalių svogūnų ir morkų. Man asmeniškai patinka papildomas svogūnų skonis ir saldus morkų traškėjimas. Bet kimchi vis tiek veiks, jei juos paliksite.
Norėdami pagaminti kimči, pradėkite perpjauti savo Napos kopūstus išilgai per pusę.
Kopūstų apačioje išpjaukite šerdį.
Esu įsitikinęs, kad yra daug būdų, kaip supjaustyti „Napa“ kopūstus, tačiau man patinka tai daryti. Išilgai kopūstų padarykite maždaug 1 1/2 colio pločio pjūvius.
Supjaustykite kopūstus statmenai tiems gabalams, kad būtų maždaug 1 1/2 colio pločio ir 1 colio ilgio gabalėliai.
Tada paruoškite imbierą. Man patinka pirmiausia nulupti mano šaukštą. Tada galite arba plonai supjaustyti, smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti. Aš asmeniškai manau, kad tarkuotas imbieras geriausiai tinka kimčiuose, bet jūs tai darote jūs. 2 šaukštai tarkuoto imbiero man tinka. Tai daro gana imbierinį kimchi, todėl pakoreguokite kiekį pagal savo pageidavimus.
Tada sumalkite česnaką. Mano mėgstamą česnako smulkinimo peiliu būdą galite sužinoti mano česnako 101 įraše.
Pakalbėkime šiek tiek apie raudonus kimchi daiktus. Norėdami gauti autentiškesnį skonį, galite naudoti gochugaru (korėjiečių raudonųjų pipirų dribsnius). Amerikietiško stiliaus raudonųjų pipirų dribsniai nėra tas pats. Vietoj to visada galite naudoti papriką, jei negalite paimti jokio kiekio prieskonių arba jei tiesiog nerandate gochugaru.
Suplakite cukrų, druską ir guchugaru 2 puodeliuose vandens.
Užpilkite daržoves dideliu dubeniu.
Dabar reikia pasverti kopūstus. Dažniausiai suklijuoju presą, ant kopūstų uždėdama lėkštę, o ant jos - sunkių dubenėlių šūsnį.
Tada tiesiog palikite viską kelioms valandoms arba kol skystis padengs kopūstus ir lėkštę.
Kopūstai turėjo išsiskirti geru skysčio kiekiu.
ką reiškia 88
Dabar atėjo laikas supakuoti daržoves į stiklainius. Viena Napos kopūsto galva paprastai pagamina apie 1–1 / 2 kvarto kimchi.
Įdėkite daržoves į labai švarius stiklainius ir labai švariomis rankomis nuspauskite jas į stiklainį. Jūs norite tikrai supakuoti kopūstus ten!
Dabar norite pasverti kopūstus žemyn, kad jie liktų žemiau skysčio ar sūrymo. Tai neleidžia kopūstams augti pelėsiui. Man patinka naudoti stiklinius fermentuojančius svorius, bet jūs galite naudoti mažą stiklainį, mini stiklinį dubenėlį ar bet ką, ką turite po ranka!
Pažiūrėkite, kaip svoris viską išlaiko vietoje? Galite nugriebti visas kopūstų daleles, plaukiančias į viršų.
Priveržkite dangčius tvirtai, bet tada pusę posūkio juos atitraukite. Nenorite, kad jie būtų per griežti! Įdėkite stiklainius į keptuvę, kad sulaikytumėte išsiliejimą. Patikėkite manimi, bus tam tikras perpildymas!
Leiskite stiklainiui išsėdėti kambario temperatūroje 3–5 dienas arba tol, kol kimči surūgsta pagal jūsų skonį. Pritvirtinkite dangtelį ir laikykite kimchi šaldytuve.
Aš myliu kimchi su rytiniais kiaušiniais, ramenais, kepamais kepiniais ir kt. Tai suteikia papildomą šviežio skonio patiekalą!
Ką daro maistas TU patinka poruotis su kimchi?
