Prancūziški „Dip“ sumuštiniai

French Dip Sandwiches

Patogaus maisto klasika! Tai visiškai sukrės jūsų pasaulį.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 475˚ laipsnių. Mėsos gabalą tvirtai suriškite pora virtuvinių špagatų.
2. Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, raudonėlį ir čiobrelius. Prieskonių mišinį ištrinkite ant jautienos paviršiaus. Padėkite jautieną ant keptuvės kepimo keptuvėje ir kepkite ją vidutiniškai retai, maždaug 20–25 minutes, kol mėsos termometre ji užfiksuos 125˚ laipsnius. (Jei norite, kad ji būtų mažiau rožinė, eikite į 135˚.) Išimkite mėsą į pjaustymo lentą ir uždenkite ją folija.
3. Kepkite keptuvę ant viryklės degiklio ant vidutinio ir didelio karščio. Suberkite svogūnus ir česnaką ir maišydami virkite 5 minutes, kol jie bus minkšti ir aukso spalvos. Pabarstykite sriubos mišinį, tada supilkite konsomą, sultinį, cheresą, Vorčesterio sojų padažą ir vandenį. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį. Troškinkite 45 minutes, kartais maišydami, kad išsiskirtų skoniai. Įpilkite daugiau vandens, jei jis pradeda per daug garuoti. Supilkite skystį per smulkių tinklelių filtrą ir palikite skysčio bei svogūnų.
4. Supjaustykite jautieną labai plonai. Ant apkepintų suktinukų suberkite jautieną ir karamelizuotus svogūnus, tada patiekite su jus pusės.
   

Labai nedaugelis dalykų mane labiau džiugina nei skaniai varvantis prancūziškas sumuštinis. Fantastiškai kvapni jautiena ... auksinė skrudinta duona ... tamsūs, gražūs svogūnai ... ir maloniausias pikantiškas skystis, į kurį ją galima merkti.

Tarkim, aš esu gerbėjas!

Tai yra hunka hunka burnin meilė. Turiu galvoje jautieną. Tai be kaulo šonkaulių nugarinė, ir jei supjaustytumėte ją į atskirus kepsnius, turėtumėte ribeye kepsniai .

Vertimas: Šis jautienos gabalas yra brangus. Vietoj jų galite pakeisti hunka hunka nugarinę! Tai nėra toks švelnus, todėl norėsite jį supjaustyti daug ploniau. Arba veikia! Porą kartų užrišau virvelėmis, kad mėsos gabalėlis šiek tiek geriau laikytųsi kartu.

Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, pipirus, maltą raudonėlį ir maltą čiobrelį. Laimingas derinys bet kuriam jautienos gabalui.

Gausiai apibarstykite prieskonių mišinį jautiena ir rankomis ją patepkite visu paviršiumi, įtrūkimais ir įtrūkimais. Atminkite, kad tai bus kepta ir supjaustyta griežinėliais, todėl kiekvienas mėsos gabalas gaus tik mažą skonio kraštą. Negalite per sezoną!

kaip matyti per TV dovana

Padėkite mėsą ant keptuvės kepimo keptuvėje ir kepkite ją vidutiniškai retai, maždaug 20–25 minutes, kol mėsos termometre ji užfiksuos apie 125–130 laipsnių. Tai bus reta ar vidutiniškai reta, taigi, jei jums patinka šiek tiek mažiau raudoni dalykai per vidurį, galite pakelti iki 135 laipsnių. Nepervirkite mėsos, nors! Pervirtos ribos yra tragiškas įvykis!

Atsiprašau, kad dramatiška.

Išimkite mėsą iš keptuvės, padėkite ją į pjaustymo lentą ir uždenkite folija. Kepkite keptuvę ant viryklės degiklio ant vidutinio ir didelio karščio, tada meskite šiek tiek supjaustytų svogūnų ir maltą česnaką. (Akivaizdu, kad pirmiausia nevalykite keptuvės. Tai taip pat būtų tragiškas įvykis!)

(Atsiprašau, kad dramatiška. Vėlgi.)

Maišykite ir virkite apie 4–5 minutes, kol svogūnai suminkštės ir pasidarys auksiniai ...

Tada pabarstykite ... ar esate pasiruošęs? ... pakelis prancūziškų svogūnų sriubos mišinio!

Prašau ir toliau mylėti mane. Tai skanu, žmogau!

Viską sumaišykite, tada užpilkite skardinę jautienos konsumos, kuri amžinai privers mane galvoti apie mamą, šiek tiek jautienos sultinio, sauso chereso (arba baltojo vyno), Vorčesterio padažo, sojos padažo (tik šiek tiek!) Ir puodelio vandens. Mišinį užvirkite, tada šilumą paverskite maža ir troškinkite 45 minutes, kol skoniai bus gilūs, sotūs ir stebuklingi.

Pasibaigus virimo laikui, nukelkite jį nuo ugnies ir supilkite per smulkių tinklelių filtrą. Sumuštiniams rezervuokite ir skystį, ir svogūnus!

O mano žodis. PAŽIŪRĖKITE šią jautieną!

Supjaustykite kuo ploniau. Jei turite mechaninę pjaustyklę, dar geriau!

Ir atminkite: galite virti šiek tiek ilgiau, jei jums patinka šiek tiek mažiau raudonos. (Bet kaip jūs galite įsivaizduoti ... mums patinka, kad jis raudonas čia, lazdelėse.)

Krūvą jautienos pakepkite ant skrudinto delikateso sūrio (kuo plutesnė, tuo geriau laikosi) ...

Ant jautienos įdėkite virtų svogūnų ...

Tada nedelsdami patiekite su nedideliu indu šilto skysčio / jus.

Pasaulyje nėra nieko tokio gero, kaip geras prancūziškas panirimas. Jei turite kokių nors ypatingų svečių, ateinančių į jūsų namus vakarienės - viršininko, aukšto rango asmens, būsimo uošvio, tai yra tikras būdas sužavėti juos.