Garlic 101
Tokio mažo ingrediento sudėtyje yra daug skonio česnakų. Tai gali akimirksniu pakelti patiekalą iš švelnaus į nuostabų.
Pažvelkime atidžiau.
Česnakai yra aliuminių (svogūnų) šeimos, todėl yra susiję su laiškiniais česnakais, žaliaisiais svogūnais, porais, askaloniniais česnakais ir kt.
Mityba:
Česnakuose yra nedidelis kelių vitaminų ir mineralų kiekis. Bet jūs turėtumėte suvalgyti CUP česnako, kad gautumėte apie 70% dienos vitamino C vertės. Didesnę česnako naudą sveikatai teikia jo antioksidantai ir sieros junginiai. Tyrimai parodė, kad šie česnako elementai gali kovoti su vėžiu, aukštu kraujospūdžiu, diabetu, peršalimo ligomis ir dar daugiau!
Skonis:
Česnakai turi aiškų skonį. Kai jis žalias, jis tikrai turi kąsnį - beveik aštrus. Išviręs jis išsipūtžia, tačiau išlaiko tą išskirtinį skonį. Skrudinant jis tampa beveik saldus.
Sezonas:
malda šventajai Cecilijai
Česnakai renkami bet kur nuo pavasario iki rudens, atsižvelgiant į tai, kur ir kada jie auginami. Čia, šiaurinėje Minesotos dalyje, jis dažniausiai pasodinamas rudenį, o derlius nuimamas kitą vasarą. Jo galima įsigyti maisto prekių parduotuvėje ištisus metus.
Pasirinkimas:
skirtumas tarp saldžiųjų bulvių ir jamsų
Įsitikinkite, kad pasirinkote visiškai nepažeistą česnaką (nenorite, kad jis būtų atplėštas), didžioji dalis išorinio popieriaus vis dar yra nepažeista ir neatrodo išdžiūvusi ar košė.
Laikymas:
- Česnako svogūnėlius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Aš paprasčiausiai įdėjau savo į mažą indą spintelėje.
- Taip pat galite laikyti susmulkintą česnaką šaldytuve hermetiškame inde. Arba galite padengti aliejumi (man patinka naudoti avokadų aliejų). Tačiau būtinai sunaudokite per 5 dienas, kad išvengtumėte bakterijų dauginimo. Ir nelaikykite česnako aliejuje kambario temperatūroje.
- Taip pat galite nulupti visas gvazdikėles, įdėti jas į stiklainį, aplieti actu ar vynu ir keletą mėnesių laikyti sandariai uždengtas šaldytuve. Žinoma, česnakai įgis acto ar vyno skonį.
- Jei norite ilgiau laikyti, galite užšaldyti ir česnaką! Tiesiog žinokite, kad tai gali pakeisti tekstūrą ir skonį.
Rengia:
Jei niekada negaminote česnako namuose, gali būti šiek tiek painu, kaip jį gauti. Leiskite man pervesti jus per žingsnius ir parodyti mano mėgstamiausią būdą jį sumalti!
Yra keli skirtingi dalykėliai, kuriais galite smulkinti česnaką.
Aš turiu česnako posūkį, kuris yra labai patogu, jei česnakas yra vienintelė daržovė, kurią reikia pjaustyti, ir jūs nesinori purvinti pjaustymo lentos. Bet sunku iš jo išgauti kiekvieną paskutinį česnako gabalėlį, todėl galiausiai kiekvieną kartą šiek tiek sugaišite.
Taip pat galite sutarkuoti česnaką naudodami zesterį. Bet sunku sutarkuoti visą česnako skiltelę, taip pat beveik netarkuojant pirštų.
Taip pat galite įsigyti česnako presą, kuris yra mažiau švaistomas nei česnako susukimas. Bet tai yra tam tikras skausmas valyti.
Mano asmeninis mėgstamiausias česnako smulkinimo būdas yra aštrus peilis ir pjaustymo lenta. Leisk man parodyti, kaip!
Pirmiausia, nulaužkite tiek gvazdikėlių, kiek jums reikia, nuo pagrindinės lemputės. Tada padėkite gvazdikėlį ant savo pjaustymo lentos, uždėkite didelį ol peilį ant viršaus ir naudokite delną, kad sutraiškytumėte gvazdikėlį. Norisi tikrai sutriuškinti. Tai padės atlikti kelis kitus veiksmus.
Sutriuškinus česnaką, jums taip lengviau nulupti popierius (kurių nenorite valgyti).
Nupjaukite kietąjį galą, kur gvazdikėlis buvo pritvirtintas prie lemputės.
Ilgą laiką supjaustykite česnaką plonomis juostelėmis. Ar dabar suprantate, kodėl ją taip plokščia sutriuškinote anksčiau?
Išdėstykite plonas, ilgas griežinėliais, kad jie visi eitų tuo pačiu keliu.
Biblinė vorų reikšmė sapnuose
Supjaustykite kubeliais smulkiais gabalėliais, supjaustydami statmenai ką tik padarytus gabalus. Apsvarstykite tai tik apytikslį karbonadą, kad gautumėte pagrindinę formą, kurios jums reikia. Nuvalykite nuo peilio ašmenų česnaką.
Dabar eik į miestą sukdami peilį pirmyn ir atgal per česnako gabalėlius, kol jie bus labai smulkūs. Jums gali tekti periodiškai nuvalyti česnako gabalėlius nuo peilio ašmenų, kad visi gabalėliai gautų galimybę susmulkinti (atsargiai, kad nesipjaustytumėte!).
Dabar jūs turite smulkiai sumaltą česnaką! Aš žinau, kad žingsniai skamba, bet kai tai padarai kelis kartus, tai tampa antrąja prigimtimi. Ir jums nereikia purvinti papildomo įrankio!
Tikrai vis tiek naudosiu savo česnako posūkį (man tai patinka!), Ir aš kada nors galiu nusipirkti česnako presą. Bet kai ruošiu daug daržovių ir jau turiu peilį bei pjaustymo lentą, tai yra mano pageidaujamas metodas.
Skrudinimas:
Skrudinti česnaką yra stebuklingas dalykas. Gvazdikėliai tampa minkšti, švelnūs ir tepami. Taip gerai ant sviestu apkepto skrebučio.
Štai kaip jį paskrudinti. Supjaustykite česnako svogūnėlio viršų. Užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pabarstykite šiek tiek druskos ir pipirų.
Apvyniokite lemputę pergamentiniame popieriuje ir suriškite kepėjo špagato gabalėlį. Jei norite, lemputę taip pat galite apvynioti aliuminio folija, o ne pergamentu.
Kepkite 400ºF temperatūros orkaitėje maždaug nuo 45 minučių iki 1 valandos arba tol, kol gvazdikėliai pasidarys sviestiniai ir purūs.
Maisto gaminimas:
Vienas iš dažniausiai naudojamų česnakų kepimo būdų yra troškinimas. Troškindami turite būti atsargūs, nes jis gali lengvai sudegti. Išvirti maltą česnaką užtruks tik nuo 30 sekundžių iki 2 minučių (atsižvelgiant į tai, kokia karšta yra jūsų keptuvė). Maišydami būtinai įdėkite jį į keptuvę paskutinį kartą. Arba pridėkite jį su miltais gamindami ragus. Norėdami gaminti sriubą ar padažą, įpilkite jo likus 2 minutėms iki visų kitų daržovių virimo, tada pridėkite skystų ingredientų.
Naudojant:
Česnakai gali būti naudojami įvairiausiuose patiekaluose. Jis labai naudojamas daugelyje skirtingų virtuvių, įskaitant Indijos, Korėjos, Artimųjų Rytų ir Graikijos virtuves. Man patinka makaronai, pica, kepti ryžiai, salotų padažas, česnako skrebučiai ... sąrašą galima tęsti ir tęsti!
Be to, labai gerai naudoti česnaką, jei jis pradeda dygti. Bet tai gali būti ženklas, kad jis sensta!
Kokie yra jūsų mėgstamiausi česnako naudojimo būdai? Duokite mums įkvėpimo žemiau esančiuose komentaruose!
Airijos palaiminimas šv. Patriko dienai
Nuorodos: Mitybos duomenys , Autoritetinė mityba , Dr. Kirvis , „BBC Good Food“ , Kalifornijos universitetas ir Kelias į sodą .
