Vokiškos bulvių salotos

German Potato Salad

Šios vokiškos bulvių salotos yra aštrios, dūminės ir saldžios!

Iš „Brenda Score of A Farmgirl's Dabbles“.

1. Į didelį puodą verdančio vandens įpilkite 1 šaukštą (3 arbatinius šaukštelius) košerinės druskos. Įpilkite bulvių ir vėl užvirkite vandenį. Sumažinkite šilumą iki vidutinės, todėl vanduo tiesiog švelniai burbuliuoja. Virkite bulves, kol jos tiesiog lengvai pradurs šakute, apie 8–10 minučių. Neleisk bulvėms košėti. Nusausinkite ir padėkite į šalį.
2. Didelėje keptuvėje aukštais šonais kepkite šoninę ant vidutinės ugnies, kol sukramtys ir taps traški. Tai gali reikėti padaryti dviem ar trimis partijomis. Paruoštą šoninę perkelkite į plokštelę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Kai pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti, maždaug supjaustykite šoninę į 1/2 - 1 colio gabalėlius.
3. Keptuvę su šoninės tepalu palikite ant viryklės virš vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir išmaišykite, kad pasidengtų. Virkite apie 4–5 minutes arba kol svogūnas gražiai suminkštės. Jei svogūnas pradeda ruduoti, šiek tiek sumažinkite šilumą ir virkite toliau, kol suminkštės. Įmaišykite vištienos sultinį, actą, garstyčias ir cukrų. Kaitinkite šiek tiek iki vidutinio aukščio ir kepkite kartkartėmis maišydami apie 10–15 minučių arba tol, kol padažas sumažės iki maždaug 2 puodelių. Šio žingsnio metu padažas turėtų lengvai burbuliuoti.
4. Į keptuvę įpilkite virtų bulvių ir sulenkite, kad pasidengtų padažu, po to - šonine. Pasukite šilumą atgal į vidutinę. Pabarstykite likusiu 1 arbatiniu šaukšteliu košerinės druskos (naudokite mažiau ar daugiau, pagal skonį), dar kartą sulenkdami. Pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, šviežiais laiškiniais česnakais ir petražolėmis. Patiekite tiesiai iš keptuvės, šiltai. Arba perkelkite į patiekimo dubenį. Šis patiekalas taip pat gali būti patiekiamas šaltas arba kambario temperatūroje ir gerai laikomas šaldytuve iki 3 dienų.

Šoninė yra vienas iš ingredientų, kurį man labiausiai patinka šios bulvių salotos. Ir aš čia nekalbu apie menkus šoninės gabaliukus. Kalbu apie storai supjaustytą, dūminę, nuostabią šoninę, susmulkintą atsitiktiniais kąsnio dydžio gabalėliais.

Kiti šios bulvių salotų versijos aspektai, kurie man taip patinka, yra acto užpilo pagrindas (čia nėra majonezo) ir rupios garstyčios. Man patinka kreminiai padažai, bet jei tikrai norite mane pradžiuginti, padovanokite man šviežią ir aštrų vinigretę, ir aš visa jūsų.

Šios bulvių salotos kardinaliai skiriasi nuo tų, kurias kada nors valgiau anksčiau, yra tai, kad jos dažniausiai patiekiamos šiltos. Taip pat pamatysite, kad jis patiekiamas šaltai ir kambario temperatūroje, kad ir kas tiktų jūsų fantazijai. Bet labai rekomenduoju valgyti šiltą.

Acto / garstyčių padažas yra aštrus ir aštrus, todėl taip meiliai įsigeria į šiltų bulvių gabalėlius. Šaltos, kreminės, majonezo pagrindu pagamintos bulvių salotos neabejotinai turi savo vietą karštoje vasaros iškyloje. Tačiau šios vokiškos bulvių salotos tinka taip pat gerai ir yra ypač nuostabios, nes pradeda kristi šiltesnė temperatūra. Tai tikrai komforto maistas.