Naminis obuolių pyragas

Homemade Apple Pie

geriausia dovana 13 metų berniukui

Kalbant apie amerikietiškus desertus, nėra nieko daugiau klasikinio nei obuolių pyragas. Paprastas, iki dangaus sklindantis obuolių pyragas yra tik tiek paguodžiantis, tiek nenugalimas - ypač jei jis gaminamas nuo nulio. Bet jei dar niekada negaminote naminio obuolių pyrago, žinome, kad tai gali skambėti šiek tiek bauginančiai. Puikiam obuolių pyragui keliami du reikalavimai: švelni pluta (kuri niekada nėra permirkusi) ir daug obuolių. Mūsų recepte yra jų abiejų: jame yra visi šilti, cinamonu pagardinti klasikinio obuolių pyrago skoniai, taip pat dribsnių, sviesto plutelė, kuri yra traški ir auksinė.

Ieškote obuolių pyrago varianto? Peržiūrėkite Ree Drummondo receptą ir.

Kaip gaminti naminį obuolių pyragą nuo nulio?

Puikus naminis obuolių pyragas prasideda nuo geros kokybės ingredientų: sviestinio pyrago plutos ir sezoninio obuolių įdaro.

1. Sviesto pyrago pluta: Šią pagrindinę, dribsnių plutą lengva išvynioti tvarkingu ratu ir pakankamai tvirtą, kad būtų galima uždėti obuolių kalvą. Jį galima paruošti iki 2 dienų į priekį ir laikyti šaldytuve arba laikyti šaldytą iki 1 mėnesio. Tai sukuria visą dvigubą plutą, tačiau, jei norite, viršuje galite atlikti grotelių dizainą. Norėdami gauti tą gražią auksinę spalvą, prieš kepdami, viršutinę plutą užpilkite riebios grietinėlės šepetėliu.

2. Obuolių pyrago įdaras: Kalbant apie geriausi obuoliai obuolių pyragui , mes mėgstame naudoti tvirtus kepimo obuolius, kurie išlaiko savo formą, pavyzdžiui, Granny Smith, tačiau kitos veislės, tokios kaip McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland ar Fuji, taip pat tinka. Pabandykite naudoti pyragų ir saldžių obuolių mišinį (pvz., Granny Smith + Galas), kad gautumėte dinamiškesnį pyragą.

Ar verdate obuolius prieš dedant juos į pyragą?

vištienos laukinių ryžių sriubos greitai paruošiamas puodas

Virdami obuolius prieš dedant juos į pyrago plutelę, jie išlaisvina sultis ir sumažina jų tūrį, kad kepant viršutinė pluta nesusileistų, tačiau tai nėra būtinas žingsnis norint pagaminti obuolių pyragą. Vietoj to, sutaupykite laiko ir rūpesčių prieš išvirdami obuolius ir vietoj jų būtinai plonai supjaustykite obuolius. Plonais griežinėliais supjaustyti obuoliai sumaišomi su tirštikliu, pavyzdžiui, miltais, jie tolygiai iškeps į tirštą, sultingą įdarą.

Kodėl mano naminis obuolių pyragas yra vandeningas?

Kad obuolių pyragas nebūtų per vandeningas, įsitikinkite, kad naudojate gerą kepimo obuolį. Kai orkaitėje iškepa obuolių ir cukraus įdaras, gaunamas natūralus tirštiklis, vadinamas pektinu. Kai kurie obuoliai gamina mažiau pektino nei kiti. Kartu su natūraliu pektinu, šiame recepte įdarui tirštinti naudojami miltai - tiesiog įsitikinkite, kad naudojate teisingą kiekį, kad išvengtumėte vandeningo pyrago.

Be to, esant dvigubai pyrago plutelei (pavyzdžiui, šiai), svarbu išpjauti viršutinės plutos plyšius, kad garai išsiskirtų. Jei garai ar vanduo įstrigs pyrago viduje, įdaras taps skystas, o jūsų pluta bus užmirkusi.

Kaip apsaugoti nuo apatinės obuolių pyrago plutos, kad ji nebūtų permirkusi?

Neleisk, kad užmirkęs dugnas sugadintų tavo obuolių pyragą! Verdant kepimo procesą, apatinei plutelei suteikite papildomą šilumos pliūpsnį. Norėdami tai padaryti, kol paruošite pyragą, iš anksto pašildykite skardą keptuvėje, tada padėkite pyrago keptuvę ant skardos ir kepkite ant apatinės orkaitės lentynos. Tai padarys traškų, tvirtą sluoksnį jūsų pyrago apačioje. Kepant plutą ant apatinio krosnies stovo, viršutinė pluta taip pat netaps tamsesnė. Tai laimi!

1. Pyrago plutelei: dideliame dubenyje išplakite miltus ir druską. Konditeriu pamažu pjaustykite šaltą sviestą į miltus, kol susidarys žirnio dydžio gabalėliai. Nedideliame dubenyje sumaišykite šaltą vandenį ir obuolių actą. Įpilkite acto mišinio į miltų / sviesto mišinį po 1 valgomąjį šaukštą, švelniai sumaišydami tarp kiekvieno įpilimo. Maišykite kartu, kol visi ingredientai bus įmaišyti, o mišinys laikysis kartu, kai suspausite pirštais. Pasukite mišinį ant švaraus stalviršio ir minkykite 4–5 kartus, kol sumaišysite. Padalinkite tešlą į du vienodo dydžio rutuliukus ir kiekvieną išlyginkite iki maždaug 1/2 colio storio disko formos (su minimaliais įtrūkimais). Apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve 2 valandas (arba iki 2 dienų).
2. Išimkite vieną pyrago plutos diską iš šaldytuvo ir leiskite jam 20 minučių pašildyti, kol jis bus pakankamai minkštas, kad apvoliotų. Pyrago tešlą suvyniokite į 13 colių apvalumą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Perkelkite plutą į 9 colių gilią indų pyrago lėkštę ir nukirpkite bet kokią iškyšą iki & frac12; colio. Kol paruošite įdarą, laikykite šaldytuve 20 minučių.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 425˚ ir padėkite kepimo skardą ant apatinio stovo.
4. Obuolių pyrago įdarui: dideliame dubenyje sumaišykite supjaustytus obuolius, cukrų, miltus, cinamoną ir druską. Gerai ismaisyti. Įpilkite įdaro į atšaldytą pyrago plutą, sandariai išdėstykite obuolius taip, kad tarp jų būtų mažai vietos. Ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlių.
5. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite likusį tešlos diską į 13 colių apvalumą. Tešlą atsargiai uždėkite ant įdaro, užlenktą tešlą užlenkite po apačia nuo apatinės plutos, o šakutės pagalba užlenkite plutos kraštus. Viršutinėje plutoje iškirpkite keletą 1 colio plyšių (kad išsiskirtų garai). Pyrago viršų aptepkite sunkia grietinėle.
6. Dėkite pyragą ant įkaitintos kepimo skardos ir kepkite 15 minučių. Sumažinkite ugnį iki 350˚ ir kepkite sukdami pusiaukelėje, kol įdaras bus putojantis ir pluta bus aukso rudos spalvos, dar 50–60 minučių. Perkelkite į lentyną ir palikite atvėsti maždaug 2 valandas prieš pjaustydami.
   

Tai yra puikus įrankis pašalinant šerdį ir supjaustant obuolius į pleištus. Norėsite juos perpjauti dar kartą per pusę, išilgai, kad gautumėte tinkamą šio pyrago tirštumą.