Kaip puikiai išvirti lęšius

How Cook Lentils Perfectly

Kai išmoksite gaminti lęšius, nepatikėsite, kaip paprasta gali būti šie maistingi, prieinami, skanūs ankštiniai patiekalai. Juos paruošti yra daug lengviau nei kitus grūdus ir džiovintas pupeles: jiems nereikia mirkyti, jie neturi konkretaus vandens santykio ir ilgai gaminti nereikia! Viskas ko jums reikia - 20 minučių ir puodas su verdančiu vandeniu. Štai žemas lęšių kiekis:

Lęšiai yra puikus būdas į savo racioną įtraukti augalinės kilmės baltymų ir skaidulų. Jie turi mažai riebalų, tačiau taip pat palaiko jus sočiais ir energingais visą dieną. Be to, šis sandėliukas yra nepaprastai universalus. Lęšius galite naudoti sriubose, salotose, grūdų dubenėliuose, daržovių mėsainiuose ir dar daugiau. Tik vienas puodelis džiovintų lęšių duoda 2 & frac12; puodeliai virtų lęšių.

Lęšių yra įvairių rūšių, ir kiekvienas jų atitinka savo paskirtį. Kai kurie lęšiai puikiai tinka salotoms ir garnyrams gaminti, kiti geriau tinka troškiniams arba sumaišomi į kreminius lašus, pavyzdžiui, Ree Drummondo receptas. Štai keletas populiarių lęšių veislių:

Rudieji lęšiai: Šis pagrindinis lęšis yra platus ir plokščias, švelnios tekstūros, kurį galima naudoti beveik bet kuriame lęšio recepte.

Prancūziški lęšiai: Šie apvalūs, žali lęšiai, virdami, turi tvirtą tvirtą tekstūrą ir yra skanūs salotose.

Juodieji (arba „Beluga“) lęšiai: Šie panašūs ikrai panašūs į prancūziškus lęšius ir maloniai įkandami. Naudokite jas salotose arba kaip sočią pusę.

Raudoni ir geltoni lęšiai: Šie ryškūs lęšiai greitai paruošiami. Jie linkę tapti minkšti ir kreminiai, todėl puikiai tinka tirštiems troškiniams ar indiškiems daliams.

Žemiau rasite standartinių rudųjų lęšių virimo receptą. Nors juos gaminti stebėtinai lengva, norėsite kiekvieną kartą užtikrinti nepriekaištingai išvirusius lęšius (nepadarydami jų košių netvarka), vadovaukitės šiais patarimais.

1. Nuplaukite lęšius: Kartais rasite mažų uolų ar šiukšlių, sumaišytų su lęšiais. Būtinai nuplaukite ir išsirinkite juos!

2. Troškinkite švelniai: Užvirinę puodą su vandeniu, sumažinkite ugnį iki silpno, švelnaus troškulio. Jei vanduo per daug burbuliuoja, lęšiai suskils ir taps minkšti.

3. Prižiūrėkite lęšius: Skirtingoms lęšių rūšims reikia skirtingo kepimo laiko. Geriausias būdas virti lęšius yra dideliame puode vandens (panašus į makaronus), tada stebėkite juos, kol jie troškinasi, ir patikrinkite jų konsistenciją. Norėsite tvirtesnių lęšių salotoms ir minkštesnių lęšių sriuboms.

4. Įpilkite skonio: Norėdami gauti ypač skanių lęšių, į puodą su vandeniu įdėkite lauro lapą, česnako skiltelę, sultinio kubelį arba šviežias žoleles. Lęšius taip pat galite virti daržovių ar vištienos sultiniuose. Kai jie bus paruošti, paskaninkite lęšius šviežiai įtrūkusiais juodaisiais pipirais ir šlakeliu alyvuogių aliejaus.

(PS: mokykis kaip virti vištienos krūtinėles ir kaip kepti bulves pilnam patiekalui!)

1. Nuplaukite lęšius į tinklinį sietą ir išskirkite mažus akmenis ar šiukšles.
2. Dideliame puode sumaišykite lęšius, lauro lapus, 3 puodelius vandens ir gausų žiupsnelį druskos. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol lęšiai suminkštės, apie 20–25 minutes.
3. Nusausinkite lęšius, išmeskite lauro lapus, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Naudokite bet kuriame recepte, kuriame reikalingi lęšiai.