Kaip virti ryžius be ryžių viryklės

How Cook Rice Without Rice Cooker

Prisipažinimas: Aš niekada gyvenime nenaudojau ryžių viryklės.

Nesupraskite manęs neteisingai. Tai skamba kaip nuostabus, patogus išradimas. Bet aš visada sugebėjau pasigaminti puikių ryžių tik su virykle ir puodu.

Išvirti ryžius ant viryklės tikrai lengva, tačiau norint, kad jie būtų nuoseklūs, reikia kelių gudrybių.

tėvas Solanas Casey malda

Visų pirma, jei turite laiko, ryžius pamirkykite vandenyje 30 minučių.

Ryžių plovimas yra svarbus žingsnis siekiant pagerinti tekstūrą. Tai taip pat padeda atsikratyti kai kurių neorganinių arsenų, kurių yra daugumoje ryžių. ( Vartotojų ataskaitos turi daugiau informacijos apie tai.)

Norėdami plauti, paprasčiausiai užpilkite ryžius vandeniu, sukite grūdus pirštais, nusausinkite didžiąją dalį vandens ir pakartokite.

Pažiūrėk, koks pieniškas vanduo!

Kad vanduo būtų visiškai skaidrus, pastebiu, kad ryžius turiu skalauti maždaug 10 kartų, priklausomai nuo naudojamų ryžių rūšies. Jei mane spaudžia laikas (arba jaučiuosi tingus), skalauju jį tik maždaug 5 kartus ir vadinu gerai.

Baigę plauti ryžius, juos gerai nusausinkite ir įpilkite reikiamą kiekį vandens. Norėdami sužinoti tinkamą vandens ir ryžių santykį, peržiūrėkite „Meseidy's Rice 101“ įrašą iš šios savaitės pradžios.

Aš taip pat mėgstu sūdyti savo ryžius. Manau, kad 1 arbatinis šaukštelis nerafinuotos druskos tinka 1 puodeliui nevirtų ryžių. Jei pageidaujate, kad ryžiai būtų mažiau sūrūs, arba jei naudojate rafinuotą druską, galbūt norėsite sumažinti šį kiekį.

Apie virimą!

Dėkite ryžius, vandenį ir druską ant stiprios ugnies. Užvirkite ir išmaišykite.

Pastaba: Pasirinkite pakankamai didelę keptuvę, kad būtų atsižvelgta į ryžių išsiplėtimą. Puikiai tinka puodas su sunkiais dugnais - tai padeda išvengti ryžių degimo.

Uždenkite puodą ir sukite ugnį iki žemiausios padėties. Svarbu naudoti labai mažą ugnį, kad ryžiai nesudegtų ir vanduo neprisviltų.

Troškinkite 15–20 minučių arba kol ryžiai visiškai suminkštės (negaliu pakęsti al dente ryžių). Jei labai norisi, ryžius galite suvartoti iškart. Tekstūra pagerės, jei prieš patiekiant ryžius leisite 5–10 minučių sėdėti uždengtus.

Štai dar vienas būdas, iš kurio gaunami purūs ryžiai, be jokių šansų nudegti: virkite savo ryžius kaip makaronus. Pašėlęs, aš žinau! Bet tai veikia. Tai taip pat padeda sumažinti ryžių arseną. Norėdami padidinti arseno kiekį, galite derinti skalbimą ir virimą kaip makaronus.

Užkaiskite puodą su vandeniu. Suberkite norimą ryžių kiekį.

Gausiai pasūdykite vandenį. Taip pat galite palaukti, kol ryžiai pasūdys, kol jie baigs virti.

Virkite 15–20 minučių arba tol, kol ryžiai bus visiškai minkšti.

Didžiosios Britanijos kepinių parodos nugalėtojai

Ryžius nusausinkite per ploną akutinį sietą. Tam nenorite naudoti įprasto kiaurasamčio, patikėkite manimi.

Jei norite, galite išplauti virtus ryžius, tačiau gali tekti įdėti daugiau druskos.

Įdėkite ryžius atgal į puodą ir leiskite jiems keletą minučių išdžiūti ant silpnos ugnies.

Makaronų metodas trunka ilgiau, nes reikia užvirinti daugiau vandens, tačiau rezultatai yra nuostabūs. Grūdai yra kiek putlesni nei įprastai, todėl turėkite tai omenyje. Jei norite kietesnių ryžių, šis metodas gali būti netinkamas jums.

Vienas iš mano mėgstamiausių ryžių virimo būdų yra kvapnus skystis. Čia galimybės yra tikrai neribotos. Kai kurie mano mėgstamiausi yra vištienos sultinys (toks geras), pomidorų sultys, kokosų pienas, ananasų sultys ir citrusinių vaisių sultys.

Išskyrus vištienos sultinį, kepimo skysčiui nerekomenduoju naudoti viso skonio skysčio kiekio. Pradėčiau nuo pusės vandens, pusės skonio skysčio. O jei jūs naudojate tikrai rūgščias citrusinių vaisių sultis, tokias kaip citrina ar žaliosios citrinos, aš vartočiau tik maždaug šaukštą puodelio ryžių (nebent jums patinka pyragaičiai).

Jei naudojate skystį, kuriame yra kietų dalelių (pavyzdžiui, supjaustytų pomidorų), šiek tiek padidinkite bendrą skysčio kiekį.

Į puodą įmetus keletą prieskonių, skonis tikrai padidėja. Aš mėgstu pridėti meksikietiško stiliaus ryžių pomidorų sulčių, džiovinto česnako, svogūno ir kmynų - puikiai tinka „Cinco de Mayo“! (Palaukite iki pabaigos, kad gautumėte labai greitą ir lengvą meksikietiškų ryžių receptą.)

Kokosas, kalkės ir kalendra puikiai tinka kartu. Apelsinas ir imbieras suteikia rytietišką atmosferą. Yra tiek daug puikių kombinacijų!

Pastabos:

• Norėdami sumažinti iš ryžių suvartojamo arseno kiekį, rinkitės baltus ryžius, gerai juos išskalaukite ir virkite kaip makaronus. Daugiau apie baltųjų ryžių ir rudųjų ryžių naudą galite perskaityti mano tinklaraštyje, Sviestas puse į viršų .
• Galbūt norėsite sumažinti naudojamos druskos kiekį, jei gaminate saldžius ryžius, pavyzdžiui, apelsinus ar ananasus. Jei naudojate sūdytą vištienos sultinį, tikrai norite sumažinti druskos kiekį.
• Jei naudosite skystį, kuriame yra cukrų, jūsų ryžiai bus lipnesni nei įprastai.
• Ryžių paruošimo laikas skirsis priklausomai nuo naudojamų ryžių rūšies. Trumpagrūdžiams reikia mažiau laiko nei ilgagrūdžiams ryžiams.

Padarykime greitą pakartojimą!

„Cinco de mayo“ receptų moteris – pradininkė

1 - „Reguliarus“ metodas

• Jei turite laiko, ryžius mirkykite vandenyje 30 minučių.
• Nuplaukite ir praskalaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus.
• Įdėkite ryžius, vandenį ir druską į puodą su sunkiais dugnais. Užvirkite ant didelės ugnies. Gerai išmaišykite. Uždenkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite, kol visiškai suminkštės, maždaug 15–20 minučių.
• Nukelkite nuo ugnies ir palikite ryžius 5-10 minučių, uždengę, prieš patiekdami.

2 - „Makaronų“ metodas

• Užvirkite didelį puodą su vandeniu. Suberkite norimą ryžių kiekį ir gausiai pasūdykite vandenį.
• Virkite neuždengtą, kol ryžiai bus visiškai minkšti, apie 15-20 minučių.
• Ryžius nusausinkite į tinklinį sietą.
• Grąžinkite ryžius į puodą, uždenkite ir virkite ant labai mažos ugnies minutę ar dvi, kad ryžiai išdžiūtų.

Tikiuosi, kad šie patarimai paskatins jus gaminti ryžius namuose, net jei neturite ryžių viryklės! Kaip papildomą paskatą toliau pateikiu receptą lengvi meksikietiško stiliaus ryžiai . Tai puiki jūsų „Cinco de Mayo“ šventės pusė!