Kaip gaminti su šviežiu šalaviju

How Cook With Fresh Sage

Niekas riksmo nekrinta, kaip virtuvėje ruošiant šviežius šalavijų lapus skonis ir kvapas. Šalavijas dažnai randamas daugelyje šventinių patiekalų ir dažniausiai naudojamas paukštienai ar dešrai pagardinti, sviestui užpilti ar skoniui pridėti. šakniavaisiai kaip saldžiosios bulvės ar pastarnokai. Tiesą sakant, dažniausiai jūs tikriausiai ragavote šalavijų ir net nežinote, kad jis yra a Padėkos dienos įdaras . Kaip ir dauguma žolelių, šalavijas yra nepaprastai aromatingas, todėl, kad dažnai galite jį užuosti, net nepradėję gaminti su juo.

Taip pat žinomas savo moksliniu pavadinimu, salvia officinalis , šalavijas kartais vadinamas paprastuoju šalaviju arba daržo šalaviju - tai yra tai, ką paprastai rasite savo vietinėje maisto prekių parduotuvėje. Šalavijas taip pat laikomas daugiamečiu augalu, o tai reiškia, skirtingai vienmečiai arba kas dvejus metus, jis gyvena daugiau nei dvejus metus ir neapsiriboja tik vienu konkrečiu auginimo sezonu.

Dalis mėtų „šeimos“ šalavijų yra kilę iš Viduržemio jūros ir yra lengvai pastebimi tarp kitų žolelių parduotuvėje. Skirtingai nuo rozmarinų, čiobrelių ar petražolių, šalavijų lapai turi didelę pailgą formą ir dažnai atrodo neryškiai balta išorinė tekstūra, panaši į persikus. Nors šioje formoje dažnai randama šviežių šalavijų lapų, jūs taip pat rasite džiovintų ir maltų arba „trintų“ šalavijų lapų, dažnai prieskonių praėjime. Tačiau abi rūšis galima naudoti virtuvėje, norint sukurti nuostabaus skonio patiekalus. Išbandykite keletą žemiau pateiktų idėjų ir sužinokite, kaip galite gaminti maistą su šviežiu šalaviju ir šį rudenį įtraukti į savo patiekalus.

Kepkite šalaviją rudame svieste.

Švieži šalavijų lapai yra puikūs, kai jie kepami ir naudojami kaip garnyras prie garnyrų. Į nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite porą šaukštų sviesto. Virkite, kartais sukdami keptuvę, kol sviestas pradės ruduoti, apie 3 minutes. Įpilkite maždaug 10–12 šalavijų lapų ir kepkite maždaug nuo 30 sekundžių iki 1 minutės. Įberkite žiupsnelį druskos ir sukite, kad ištirptų. Padažą ir šalavijų lapus užpilkite ant skrudintų daržovių ar dubenėlio bulvių košė .

Padarykite sudėtinį sviestą su šalaviju.

Individualaus skonio sviesto pritaikymas yra puikus būdas įtraukti šalavijų skonius į savo maistą. Norėdami jų pagaminti, 1 purškiamą minkštą sviestą plakite maišytuve, kuriame pritvirtintas irklo priedas, iki purumo. Įpilkite 2 šaukštus susmulkinto šalavijo kartu su kitais jums patinkančiais skoniais, tokiais kaip citrinos žievelė, raudonųjų pipirų dribsniai ar maltas česnakai. Įpilkite druskos pagal skonį ir sumaišykite, kol sumaišysite. Šį sudėtinį sviestą galite naudoti ant virto kepsnio arba tiesiog pertepti ant ritinėlio.

Pagardinkite visą vištieną šalaviju.

Jei ketinate kepti visą vištieną, prieš dedant ją į orkaitę, įpilkite šiek tiek papildomo skonio ir pabarstykite vištienos maltą šalaviją. Galite įtraukti savo prieskonius, tokius kaip druska, pipirai, česnakai ir svogūnai - tiesiog pridėkite šiek tiek džiovinto šalavijo kartu su alyvuogių aliejumi ar sviestu.

Padarykite marinatą su šalaviju.

Panašiai kaip naminių paukščių išorės pagardinimas šalaviju, jūs galite sukurti dar daugiau skonio marinuodami mėsą smulkintu šalaviju. Jei naudojate aliejaus pagrindo marinatą, į bet kurį indą, kurį marinate per naktį, įpilkite šiek tiek supjaustyto šviežio šalavijo kartu su įprastais prieskoniais.