Kaip padaryti jautieną trūkčioti

How Make Beef Jerky

Naminis jautienos trūkčiojimas tiesiai iš jūsų orkaitės! Puikiai tinka užkandžiams be konservantų.

Iš pikantiškos perspektyvos Sommer Collier.

Ant jautienos plokštės nupjaukite riebalų perteklių. Supjaustykite jautieną į 1/8 colio gabalėlius prieš grūdus. Įdėkite į didelį galono užtrauktuką.

Į maišą suberkite visus likusius ingredientus. Užtraukite ir masažuokite, kad gerai išmaišytumėte. Šaldykite mažiausiai 45 minutes, bet iki 24 valandų.

Įkaitinkite orkaitę iki 175ºF. 3 dideles kraštines kepimo skardas išklokite folija. Ant folijos ant kiekvienos keptuvės uždėkite metalinę lentyną.

Padėkite jautieną vienu sluoksniu skersai lentynų. Kepkite 3–4 valandas, patikrindami, ar nėra 3 valandų tekstūros. Leiskite testerio gabalėliui atvėsti, tada patraukite ir paragaukite. Jei jis tobulas, išimkite visus jautienos trūktelius iš orkaitės. (Kepkite 2-3 valandas konvekcinėje orkaitėje.)

Laikyti sandarioje talpykloje kambario temperatūroje 1-2 savaites.

Jautienos trūkčiojimas. Mažai angliavandenių turinčių ir daug baltymų turinčių užkandžių įsikūnijimas.

Bet kada bandome sumažinti angliavandenių kiekį, tai yra pirmas greito maisto užkandis, kurį įsigyju namuose. Galų gale jautienos trūkčiojimas yra tik liesa džiovinta mėsa ir prieskoniai, tiesa? Na ... taip ir ne.

231 reikšmė

Jei apversite pakuotę ir perskaitysite ingredientus, kai kurie jautienos trūkčiojantys prekių ženklai yra supakuoti su daugybe konservantų, cukraus ir net glitimo. Ar galite tuo patikėti? Kiti prekės ženklai naudoja tik atsargius ingredientus, tačiau už kiekvieną trūkstamą cheminę medžiagą trūksta kainos.

Geriausias būdas užtikrinti kokybės kontrolę ir išlaikyti mažą jautienos trūkčiojimo kainą yra pasigaminti patiems. Tačiau dauguma žmonių mano, kad norint turėti jautienos trūkumą namuose, turite turėti įmantrią įrangą ar bent maisto dehidratorių.

Ne! Patikėkite ar ne, bet skanius jautienos trūktelius galite paruošti tiesiog savo orkaitėje ir tik per kelias valandas. Pasirinkę tinkamus ingredientus, galite pagaminti drąsius, kvapnius trūkius už centus už dolerį. Norite pabandyti?

1. Pradėkite pasirinkdami tinkamą jautienos išpjovą.

Manoma, kad šoninis kepsnys yra geriausias pasirinkimas jautienos trūkčiojimui, tačiau jis brangus. Naudodami pigesnį jautienos išpjovą ir supjaustydami ją plonai, sutaupysite pinigų neprarandant skonio ar tekstūros.

Ieškokite labai liesos jautienos išpjovos be daug riebalų. Nors marmuriniai riebalai kepsniams ir šonkauliukams suteikia nuostabų skonį, jautienos trūkčiojimas greičiau supūliuoja.

Pasirinkite liesą viršutinio kepsnio, Londono kepsnio arba kepsnio kepsnį.

2. Greitai užšaldykite jautieną ir supjaustykite ją plonai.

Jautieną gali būti sunku supjaustyti plonomis vienodomis juostelėmis. Geriausias triukas, kurį pasirinkau sukurti plonais griežinėliais, - prieš pat pjaustant jautieną trumpam užšaldyti. Vos 30–45 minutes šaldiklyje jautiena taps pakankamai tvirta, kad lengvai supjaustytų.

kuris vaidina Vanesą ant paskutinio stovinčio žmogaus

Tada ieškokite jautienos grūdų ir supjaustykite jautieną į 1/8 colio griežinėliais, priešais grūdus. Pjaustant grūdus, džiovinta jautiena taps tokia tvirta, bet švelni, kurią mes mėgstame.

Jūsų skiltelės nebūtinai turi būti vienodo storio, todėl nestebėkite, jei jos visos nėra tiksliai 1/8 colio storio. Tačiau kuo geriau jų storis, tuo geresni rezultatai. Pabaigoje jums nereikės pasiimti trūkčiojimo, kad nuspręstumėte, kurie gabalai turi likti ilgiau orkaitėje.

jautienos pakepinti su hoisin padažu

3. Marinuokite supjaustytą jautieną.

Tai jūsų akimirka patikrinti visus ingredientus ir įsitikinti, kad jokie klastingi chemikalai neskanina jūsų trūkčiojančių.

Asmeniškai man patinka pradėti nuo sojų be glitimo ir Vorčesteršyro padažo marinato pagrindo. Mano receptą galite lengvai pakoreguoti vietoje sojos padažo naudodami mažai natrio turinčius sojos padažus ar net kokosų aminos.

Įpilkite mėgstamų žolelių ir prieskonių ir leiskite jautienai 45 minutes arba ne ilgiau kaip parą pasėdėti marinate.

4. Rack jį.

Norėdami gauti geriausius kepimo rezultatus, uždėkite groteles ant kepimo skardos viršaus ir padėkite jautienos juosteles skersai lentynos. Jautienos sultims lašantis į keptuvę, trūkčiojantys viršuje lieka sausi.

5. Kepkite žemai ir lėtai.

Įjunkite orkaitę iki 175 ° F ir kepkite 3–4 valandas. Jei turite konvekcinę orkaitę, galite kepti savo trūkčiojimą 2-3 valandas.

6. Patikrinkite.

Atminkite, kad jautienos trūkčiojimas yra sausesnis, tuo jis yra labiau išsaugotas, todėl galite nesijaudinti palikti kambario temperatūroje savaitę ar dvi. Tačiau jei per ilgai paliksite orkaitėje, jis taps kietais jautienos krekeriais.

Išimkite trūktelių juostelę iš orkaitės, pažymėdami 3 valandas. Leiskite jam atvėsti. Tada patraukite, ragaukite ir gerai sukramtykite. Jei tai yra jums patinkančios tekstūros, išimkite keptuves iš orkaitės. Jei jis atrodo šiek tiek per minkštas ir mėsiškas trūkčiojimams, laikykite jį orkaitėje.

7. Laikykite jį.

Geros kokybės jautienos trūktelėjimą galima įdėti į sandarų indą ir palikti kambario temperatūroje iki 2 savaičių.

Biblinė drugelių reikšmė sapnuose

Jei nerimaujate dėl to, kad nepakankamai iškepėte savo trūkčiojantį maistą, arba naudojote jautienos gabalėlį su per daug marmurinių riebalų, galite laikyti šaldytuve.

8. Būkite kūrybingi!

Išbandykite mūsų marinato receptą kaip atspirties tašką, tačiau drąsiai žaiskite su savo mišiniu, kol jis jums puikiai tiks. Sureguliuokite prieskonių lygį arba įdėkite šiek tiek saldumo. Nėra jokių apribojimų, kaip galite pagardinti savo trūkčiojimą!