How Make Cream Puffs
Šie grietinėlės pūtimai yra pagrindinis desertas iš tešlos gaminių namuose. Traškūs lengvi lukštai puikiai papildo tirštą plakamą tešlos kremą. Padaro 12 kremo pūtimų. Iš „Bridget Edwards of Bake“ 350 metų. Reklama - toliau skaitykite žemiau išeities:12porcijos Paruošimo laikas:1valandąKeturi, penkimin Virimo laikas:0valandos30min Bendras laikas:duvalandospenkiolikamin IngridientaiPRIEMONĖS KREMUI: 3 c. Visas pienas, padalintas 1/4 c. Kukurūzų krakmolas 1 valgomasis šaukštas Nebalinti universalūs miltai 4 Kiaušinių tryniai 3/4 a. Cukrus 1/4 šaukštelio. Košerinė arba smulkioji jūros druska 1/2 Vanilės pupelė 4 šaukštai. Nesūdytas sviestas, kambario temperatūra KREMINIAMS PUFF LEVELĖMS (PASIRINKAMA PASTAS): 1 C. Vanduo 1/2 c. Nesūdytas sviestas 1/4 šaukštelio. Košerinė arba smulkioji jūros druska 1 C. Nebalinti universalūs miltai 4 Kiaušiniai, arba kaip reikia SALDINTAMIEMS PLAUKINIAMS KREMAMS: 3/4 a. Stiprus plakamasis kremas 2 šaukštai. Granuliuotas cukrusŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Konditerinio kremo nurodymai: Dideliame dubenyje išplakite 1/4 puodelio pieno, kukurūzų krakmolo, miltų ir kiaušinių trynių. Atidėti.
Sumaišykite likusius 2 3/4 puodelius pieno, cukraus ir druskos vidutiniame puode. Padalykite vanilės pupeles ir išgremžkite sėklas. Į keptuvę suberkite sėklas ir vanilės ankštį. Kaitinkite ant vidutinės ir didelės ugnies, kol užvirs. Nuimkite nuo ugnies.
Maždaug pusę karšto pieno mišinio palaipsniui išplakite į kiaušinio trynio mišinį. Kiaušinių mišinį supilkite atgal į keptuvę. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys užvirs. Verdame 30 sekundžių, tada nukeliame nuo ugnies.
Mišinį supilkite per smulkų sietelį, uždėtą ant dubenėlio. Kai kremas praeis per sietą, įmaišykite sviestą, kol jis ištirps ir sumaišomas.
Paspauskite plastikinės plėvelės gabalėlį tiesiai ant kremo paviršiaus ir laikykite šaldytuve kelias valandas. Prieš naudojimą išplakite.
Grietinėlės sluoksniuotos kriauklės (choux tešla):
Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF. Sausainių lapą išklokite pergamentiniu popieriumi.
Vidutiniame puode kaitinkite vandenį, sviestą ir druską, kol mišinys užvirs ant vidutinės ir didelės ugnies. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, vienu metu supilkite miltus ir stipriai maišykite mediniu šaukštu. Sumaišius visus miltus, keptuvę vėl pastatykite ant vidutinio ir didelio karščio. Nuolat maišykite 2-3 minutes, kol tešla taps lygi, blizgi ir atitols nuo keptuvės kraštų.
Įdėkite tešlą į elektrinio maišytuvo dubenį ir leiskite atvėsti 5 minutes. Įmuškite kiaušinius po vieną, kaskart nušveiskite dubenėlio šonus ir dugną. Plakite, kol kiaušinis bus visiškai įstrigęs. Po trečio kiaušinio plakant mišinys pradės atrodyti purus. Prieš įdėdami ketvirtą kiaušinį, patikrinkite tešlą. Ant dubenėlio pakelkite silikoninę mentelę su tešla. Jei tešla kabo nuo mentelės V formos, nereikia pridėti galutinio kiaušinio. Jei ne, įpilkite kiaušinį ir išplakite iki purumo.
Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį, kuriame yra 1/2 colio apvalus antgalis. Ant paruošto slapukų lapo išklokite tešlą į 12 raundų. Šlapiu pirštu bakstelėkite viršūnes.
Kepkite 15 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 350ºF ir kepkite dar 15 minučių. Tešla turėjo pakilti ir papūsti. Išjunkite orkaitę, įlaužkite dureles ir leiskite pučams 20 minučių pailsėti orkaitėje.
Išimkite pūsleles iš orkaitės, švelniai nuimkite nuo paklodės ir padėkite ant vielinio aušinimo stovo. Perverkite kiekvieno šoną peiliu, kad išsiskirtų garai. Prieš užpildydami, visiškai atvėsinkite.
Dėl saldintos plaktos grietinėlės:
Plakite grietinėlę, kol susidarys minkštos smailės. Įpilkite cukraus ir toliau plakite grietinėlę, kol susidarys standžios smailės.
Norėdami surinkti kremo pūtimus:
Suplakite atvėsusį konditerinį kremą. Sulenkite plakta grietinėlę, kol ji susimaišys. Įdėkite kremą į vamzdžių maišelį su dideliu žvaigždės antgaliu.
Kremo pūtimus perpjaukite per pusę. Ant apatinės pusės gausiai išpilstykite grietinėlę. Viršutinę pusę uždėkite ant kremo. Dulkės su milteliniu cukrumi. (Pakaitomis šaukštu grietinėlės į supjaustytą lukštą.)
Geriausia patiekti netrukus po įdaro, grietinėlės pūtimus galima laikyti šaldytuve. Prieš pat patiekiant nuvalykite miltelinį cukrų.
Kreminiai pūtimai mane svaigina. Vakar sėdėdamas prie virtuvės stalo ir valgydamas vieną, iš tikrųjų pradėjau juoktis iš džiaugsmo. Netikėdamas juokėsi, kad kažkas toks stebuklingas ir skanus ką tik pasirodė iš mano virtuvės. Tikra istorija: mano vyras šį rytą įėjo į virtuvę ir pasakė: Svajojau apie tuos kreminius pūtimus. Aš jums sakau: jie tiesiogine prasme svajingi.
Kreminis pūtimas prasideda nuo choux (tariama BATAI) tešlos. Skamba svetimai ir bauginančiai, tačiau pagaminti gana paprasta. Choux tešla yra ta pati tešla, naudojama gaminant eklerus. Jis virtas viryklėje, tada kepamas orkaitėje.
Išpūstas orkaitėje tešla turi traškų, lengvą apvalkalą ir tuščiavidurį centrą, puikiai tinka įdaryti kreminio gėrio.
matydamas 6666 reikšmę
Tradiciškai grietinėlės pūtimai užpildomi saldinta plakta grietinėle. Aš gaminu savo šiek tiek kitaip. Man patinka plakta grietinėlė - ant ledų kremo ar pyrago užpilas -, bet aš nesu pamišusi dėl didelio plaktos grietinėlės.
Čia atsiranda konditerinis kremas. Konditerijos kremas arba kreminė patissierie (meiliai vadinama kreminiu paglostymu, jei esate priklausoma nuo Didžiosios Britanijos kepimo šou, kaip ir aš) yra tirštas, į pudingą panašus kremas, kuris paprastai yra eklerų įdaras.
Kremo pūtimams mėgstu derinti tešlos kremą su saldinta plakta grietinėle. Jųdviejų derinys yra dangiškas. Įdėkite į kreminį pūstą apvalkalą ir turėsite… magija .
Pirmiausia pasigaminkite konditerinį kremą. Prieš surenkant reikia šiek tiek laiko atšalti. Tai virsite ant viryklės, kol sutirštės. Yra kiaušinių grūdinimas, kuris skamba sunkiai, bet iš tikrųjų tik į kiaušinius įplakite karštą pieną. Neleisk to gąsdinti.
Baigiant virti grietinėlę, ją nukoškite, įpilkite sviesto (taip!) Ir padėkite į šaldytuvą.
Kol tai atšąla, padarykite kremo pūtimus.
kalėdinė pižama visai šeimai
Viskas prasideda nuo vandens, sviesto ir druskos užvirimo. Energingai įmaišykite miltus, tada grįžkite į ugnį.
Būdami lygūs, po vieną įmušite kiaušinius. Kalbėdamas apie Didžiąją Britanijos kepimo parodą, neseniai sužinojau „choux“ tešlos triuką. Kai tešla bus puikiai pagaminta, tešla suformuos V formą, kai iš dubens ištrauksime mentelę. Nebebus įdomu, ar jums reikia dar vieno kiaušinio. Jei jis suformuoja grumstą, o ne V, jūsų chouxui reikia kito kiaušinio.
Kai „choux“ bus paruoštas, įdėkite jį į vamzdynų maišelį su „frac12; colių“ antgaliu. Išklokite 12 šovinių ir kepkite.
Išvirę kremo pūtimai šiek tiek išlieka orkaitėje, panašiai kaip gaminant sūrio pyragą. Tai padės išvengti jų defliacijos.
88 dviguba liepsna
Prieš užpildydami pasigaminkite paprastą saldintą plaktą grietinėlę ir sulenkite į konditerinį kremą. Tai atrodo kaip daug grietinėlės. Norite tikėkite ar ne, bet jūs naudosite beveik kiekvieną jo dalelę.
Kremo pūtimą perpjaukite per pusę. Jie turėtų būti tuščiaviduriai arba tiesiog turi būti keli tešlos siūlai.
Apatines puses gausiai užpildykite grietinėle (žr. Ten esančius mažus vanilės pupelių gabalėlius?) Ir uždėkite viršūnes. Dulkės su milteliniu cukrumi. Jie geriausiai patiekiami netrukus po užpildymo, tačiau juos galima laikyti šaldytuve. Jei patiekiate iš šaldytuvo, išimkite viršų dulkes cukraus pudra.
Svajingas, kreminis, purus, pūstas kreminiai pūtimai -Aš manau, kad aš myliu tave.
