How Make Gravlax
Pastaba: Paruošimo laikas neapima 2–3 dienų kietėjimo. Iš Natalie Perry iš Perry's Plate. Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:10porcijos Paruošimo laikas:0valandos10min Virimo laikas:0valandos0min Bendras laikas:0valandos10min Ingridientai3 svarai Odos lašinių filė, gana stora, arba viena didelė, arba kelios mažesnės 1 Citrina 1/3 c. Košerinė druska 2 šaukštai. Cukrus 1 C. Šviežiai kapoti krapaiŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai Jei naudojate 1 didelę filė, perpjaukite ją per pusę. Apverskite filė oda į viršų ir padarykite 2-3 plyšius į odą, maždaug 1/2 colio gylio ir 1 colio ilgio. Kiekvieną lašišos gabalėlį odele žemyn padėkite ant savo plastikinės plėvelės. Užplikykite lašišos sultis iš pusės citrinos.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite druską, cukrų ir krapus. Sumaišykite mišinį ant lašišos filė, panaudodami ją visą.
Kiekvieną lašišos gabalėlį sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę ir sukraukite į keptuvę. Man patinka naudoti duonos keptuvę, nes ji mano šaldytuve užima mažiau vietos. Ant lašišos uždėkite kitą vienodo dydžio keptuvę, tada į viršutinę keptuvę įdėkite ką nors, kad ji pasvertų, pavyzdžiui, kelias skardines kokosų pieno.
Laikykite šaldytuve 2–3 dienas, kol lašiša taps tvirtesnė ir labai lengvai supjaustytų plonai. Jis turėtų būti giliai sūrus, tirštoko skonio. Jei reikia, prieš patiekdami nuplaukite ant lašišos likusį druską.
Tai yra vienas iš tų receptų, kur įdomu, kodėl to nedariau visą gyvenimą. „Gravlax“ arba vytinta lašiša yra labai skani ir tai, ką nusipirkau mūsų Kalėdų ryto pusryčiams, pasklido. Tai taip pat yra brangesnė, ir mes tai laikėme skanėstu.
Na, manau, kad mes galime būti išlepinti, nes pradėjau gaminti namuose. Tai daug ekonomiškiau ir lengviau, nei jūs manote!
Yra daugybė būdų gaminti gravlas, įskaitant tradicinius norvegiškus metodus, kai lašišos kelias dienas palaidojamos žemėje, kol ji išgydoma.
Spoileris: Aš neturiu palaidotos savo kieme.
Aš tai išaiškinsiu atvirai, kad nesu norvegų gravlisto puristas. Aš jums parodysiu paprastą būdą, kaip jį pagaminti, kuris yra puikus, tačiau palieka jums šiek tiek erdvės eksperimentuoti su skoniais, jei norite.
Pradėkite nuo šviežios lašišos, dedamos ant didelio plastikinės plėvelės gabalo. Man patinka laukinė Aliaskos lašiša, kuri į parduotuves patenka vasarą. Tai vienas iš mano mėgstamiausių sezoninių skanėstų!
Jūs norėsite rasti gana vienodo storio filė. (Vis dėlto tai neturi būti tiksli.) Jums taip pat reikia šiek tiek citrinos sulčių, cukraus, košerinės druskos ir šviežių krapų.
Nenaudokite smulkios druskos ar įprastos valgomosios druskos, nes jūsų lašiša bus per sūri. Jei norite, taip pat galite naudoti rupią jūros druską.
Užplikykite citrinos sultis ant lašišos, sumaišykite druską, cukrų ir smulkintus krapus. Sumaišykite mišinį ant lašišos. To pakaks 1 pilnai lašišos filė (maždaug 3 svarai).
Aš jį perpjaunu per pusę, kad būtų lengviau paruošti ir užimčiau mažiau vietos šaldytuve. Aš jums parodysiu per minutę.
Tvirtai suvyniokite lašišą į plastikinę plėvelę.
Sukraukite juos į duonos keptuvę. Galite naudoti bet kurią jums patinkančią keptuvę, tačiau naudodami duonos keptuvę sutaupysite šiek tiek vietos šaldytuve.
angelas numeris 909
Ant lašišos uždėkite kitą duonos skardą, lizdą įdėdami į pirmąją keptuvę.
Dabar paimkite keletą skardinių kažko - aš naudojau kokosų pieną - ir įdėkite juos į viršutinę duonos keptuvę, kad pasvertumėte.
Šaldykite 2-3 dienas. Kietėjimo laikas priklauso nuo jūsų filė storio. Jei jie yra ant storosios pusės, leisčiau tai palikti bent 3 dienas.
Po poros dienų jį galite patikrinti nuėmę svertinę duonos keptuvę ir užkišę lašišą. Jei atrodo, kad jis yra tvirtesnis nei buvo, tada viskas gerai. Ji turėtų būti pakankamai tvirta, kad supjaustytų plonai ir būtų sūri, švelniai skonis.
Keptuvėje taip pat bus nemažai skysčio. Viskas gerai. Tiesiog nusausinkite.
Jei tekstūra ir skonis nėra visiškai tinkami, tada grąžinkite jį į šaldytuvą dar 8–12 valandų ir bandykite dar kartą.
Supjaustykite tą lašišą ir pasidarykite papuošalų patiekalą! Aš mėgau šią lašišą ant batono su žolelių sūriu, supjaustytu agurku ir šviežių krapų šakele.
Net puiku be to batono, jei valgote be glitimo. Gali būti, kad savaitę savaitę kasdien pusryčiaujau mažai agurkų kąsnių.
Atlikęs nedidelį tyrimą pastebėjau, kad daugelyje receptų reikia degtinės ar kitų prieskonių ar net šviežio česnako. Labai norėčiau išgirsti, ar gaminote vytintą lašišą ir kaip mėgstate ją valgyti!
