Kaip paruošti raugintus kopūstus

How Make Sauerkraut



Sužinokite Savo Angelo Skaičių

Kaip paruošti raugintus kopūstus 01

Namuose pasigaminti raugintų kopūstų yra lengva, ekonomiška ir skanu!



Pastaba: trunka nuo 1 iki 4 savaičių, kol fermentuojasi.

Iš Ericos Kastner iš sviestinės pusės.

Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:16porcijos Paruošimo laikas:1valandą0min Virimo laikas:0valandos0min Bendras laikas:1valandą0min Ingridientai2 1/2 svarų

Kopūstų galva



3 3/4 šaukštelio.

Į 5 arbatinius šaukštelius druskos arba maždaug 1 1/2 - 2 arbatinius šaukštelius svarui kopūstų

kada Ree Drummond ištekėjo
Šį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai

Pasverkite kopūstus, kad pamatytumėte, kiek druskos turėtumėte vartoti.

Nuimkite išorinius kopūstų lapus ir visus pažeistus. Išmeskite. Iškirpkite šerdį ir gerai nuplaukite kopūstus, leisdami vandeniui tekėti tarp kopūstų lapų. Gerai nusausinkite.

Rezervuokite 1 išorinį lapą. Likusius kopūstus plonai susmulkinkite peiliu arba virtuviniu kombainu. Dėkite į didelį dubenį. Apibarstykite apskaičiuotą druskos kiekį ant kopūstų ir gerai išmeskite. Leiskite sėdėti 15 minučių.

Masažuokite kopūstus rankomis 5 minutes. Per šį laiką kopūstai turėtų išleisti gerą kiekį skysčio.

Tvirtai supakuokite kopūstus į labai švarų stiklinį stiklainį. Ant viršaus užpilkite minkymo metu išsiskyrusį skystį. Iš rezervuoto kopūsto lapo iškirpkite tokio paties skersmens apskritimą kaip ir jūsų stiklainis. Padėkite jį ant supakuotų kopūstų. Ant kopūsto uždėkite svorį, kad jis liktų po sūrymu. Jei sūrymas nevisiškai padengia kopūstus ir svorį, papildykite 2% druskingo vandens tirpalu (1 arbatinis šaukštelis druskos puodelyje vandens).

Ant indelio užsukite plastikinį dangtį. Įdėkite stiklainį į kraštinę keptuvę (kad nesusidarytų perpildymas) ir palikite fermentuotis kambario temperatūroje, kol krautas bus toks rūgštus, kaip jums patinka. Tai gali trukti nuo 1 iki 4 savaičių.

Baigę fermentuoti, raugintus kopūstus laikykite šaldytuve.


Rauginti kopūstai yra vienas iš mano mėgstamiausių fermentuotų maisto produktų. Skonis yra gana neutralus, todėl tinka daugeliui patiekalų. Mano vaikams tai patinka, nes jis nėra aštrus kaip kiti fermentai. Tai puikus, paprastas būdas į savo dieną patekti gerų probiotikų!



Gaminant raugintus kopūstus namuose, tikrai galima sutaupyti šiek tiek pinigų - indelis fermentuotų raugintų kopūstų gali kainuoti daugiau kaip 7 USD už stiklainį! aš galiu padaryti ekologiškas raugintų kopūstų už daug mažiau. O raugintų kopūstų gaminimo procesas yra gana paprastas, todėl atliktas darbas nesumažina santaupų. Vienintelis trūkumas yra laukimas: jei pritrūksite raugintų kopūstų, turėsite palaukti, kol jūsų stiklainis surūgs, kad vėl jais mėgautųsi. Bet verta laukti!

Leiskite pasidalinti savo metodu, kaip gaminti raugintus kopūstus namuose!

Pradėkite nuo kopūsto galvos. Prieš ką nors padarydami, pasverkite. Užrašykite svorį - jums to prireiks, kad paskaičiuotumėte, kiek druskos suvartosite vėliau.

Nulupkite išorinius kopūstų lapus. Jie dažniausiai būna nešvarūs arba pažeisti. Nenorite jų į savo raugintus kopūstus!

Tada iškirskite kopūsto šerdį.

kaip pagerinti parduotuvėje pirktą spagečių padažą

Šiuo metu man patinka gerai nuplauti kopūstus. Kadangi jūs iškirpote šerdį, vanduo gali tekėti į lapus ir juos nuplauti. Kopūstus būtinai apverskite aukštyn kojomis ir išpurtykite vandenį.

Nulupkite dar vieną išorinį lapą ir išsaugokite jį vėlesniam laikui.

Šv. lucijos malda

Susmulkinkite kopūstus ir padėkite juos į didelį dubenį. Paprastai tai darau senamadiškai peiliu, bet jei norite, galite naudoti virtuvinį kombainą. Lisa iš tinklaraščio Sodyba Boone siūlo susmulkinti kopūstus per smulkintuvą ant virtuvinio kombaino, jei jums patinka rauginti kopūstai. Aš tai išbandžiau, todėl pjaustyti vėjelį!

Dabar atėjo laikas apskaičiuoti, kiek druskos reikia vartoti! Tai tikrai priklauso nuo to, kaip sūrus jums patinka jūsų rauginti kopūstai. Jei jums patinka malonus ir sūrus, naudokite 2 arbatinius šaukštelius druskos vienam svarui kopūstų. Jei norite mažiau sūraus krauto, naudokite 1 & frac12; šaukšteliai druskos vienam svarui kopūstų. Man asmeniškai atrodo, kad 2 arbatiniai šaukšteliai druskos vienam svarui yra per sūrūs. Aš einu į 1 & frac12; šaukštelių.

Pavyzdžiui, jei jūsų kopūstai yra 2 & frac12; svarų, naudokite 3 & frac34; iki 5 arbatinių šaukštelių druskos. Jei jūsų kopūstai yra 3 svarai, naudokite 4 & frac12; iki 6 arbatinių šaukštelių druskos.

Išmeskite kopūstą su druska ir leiskite jam 15 minučių sėdėti.

Po to, kai leisite kopūstams pailsėti, laikas juos masažuoti! Dėl to kopūstai išleidžia dalį skysčio, kurį naudosite kaip sūrymą.

Minkykite kopūstus 5 minutes. Jūsų rankos gaus treniruotę, bet taip verta!

Po minkymo dubenėlio apačioje turėtumėte turėti pakankamai skysčio.

pionierės moters vištienos kepsnys

Dabar paimkite saujas kopūstų ir sugrūskite juos į labai švarų stiklinį litro indelį. Jūs norite tikrai gerai supakuoti kopūstus žemyn, kad visa tai sutalpintumėte į stiklainį!

Supilkite dubenyje likusį skystį ant kopūstų, kad apsemtų. Jei neturite pakankamai kopūstų sulčių, kad apsemtų kopūstus stiklainyje, galite sumaišyti 2% druskingo vandens tirpalą. Tai lygi maždaug 1 arbatiniam šaukšteliui druskos puodelyje vandens.

Pastaba: jei vandentiekio vandenyje yra fluoro ar chloro, vietoj jo naudokite filtruotą vandenį.

Pamenate tą kopūsto lapą, kurį išsaugojote anksčiau? Iš jo iškirpkite tokio paties dydžio apskritimą, kaip ir jūsų stiklainio anga.

Į stiklainį ant susmulkintų kopūstų uždėkite kopūsto lapą.

Rauginti kopūstus lengva naudojant tinkamas atsargas

„Pioneer Woman“ 10 puodelių virtuvinis kombainaswalmart.com49,99 USD APSIPIRK DABAR „Pioneer Woman Melamin Mixing Bowls“walmart.com29,50 USD APSIPIRK DABAR 32 uncijos. Stiklo masono indelis su plastikiniu dangteliuamazon.com 23,89 USD19,99 USD (16% nuolaida) APSIPIRK DABAR 7 'x 9' mini apkeptas kepimo lapaswalmart.com9,32 USD APSIPIRK DABAR

Jūs norite pasverti kopūstus žemyn, kad jie liktų žemiau sūrymo. Bet koks kopūstas, patekęs į orą, yra potencialus pelėsių augintojas. Aš investavau į stiklinius fermentuojančius svorius, nes reguliariai fermentuoju daržoves. Bet šiam darbui taip pat naudojau mažus stiklinius dubenėlius ar stiklainius. Kitas Lizos pasiūlymas yra naudoti uolienas kopūstams pasverti: Įdėkite švarias uolienas į užtrauktuką, užmaukite maišą ir padėkite ant kopūsto.

Ant viršaus užsukite dangtį ir padėkite stiklainį į šalį, kad fermentuotųsi! Siūlau naudoti plastikinį, o ne metalinį dangtį, nes metaliniai dangteliai gali rūdyti. Tai man nutiko anksčiau!

Laikas, kada leisite raugtiems kopūstams fermentuotis, priklauso tik nuo jūsų. Man patinka paleisti mano 2 savaites, bet jums gali patikti skonis 1 savaitę ar net 4 savaites! Visą rauginimo procesą stebėkite raugintus kopūstus. Jei skysčio tampa per mažai, užpilkite jį 2% druskingo vandens tirpalu. Jei skysčio viršuje susidaro nuosėdos, ją nugriebkite.

Štai palyginimas, kaip atrodo ką tik pagamintas raugintų kopūstų indelis, palyginti su fermentuotu stiklainiu. Kopūstai neabejotinai praranda žalią atspalvį ir senstant tampa blankesni arba geltoni.

Kai rauginti kopūstai bus fermentuoti pagal jūsų skonį, nuimkite kopūsto lapo svorį ir apvalumą. Laikyti šaldytuve. Rauginti kopūstai gali būti geri šaldytuve mėnesius! Didesnė tikimybė, kad pelėsis neaugs, jei skystis visą laiką padengs kopūstus. Vėlgi, jūs visada galite papildyti skysčio 2% druskingo vandens tirpalu.

rapsų arba augalinio aliejaus giliai kepti

Patiekdami indus su raugintais kopūstais, naudokitės švaria šakute. Kuo greičiau uždėkite stiklainio dangtį, kad sumažintumėte bakterijų patekimo į stiklainį riziką.

Kai kurie žmonės savo raugintus kopūstus mėgsta paskaninti tokiomis žolelėmis kaip krapai ar kmynai. Taip pat galite pridėti kitų daržovių, tokių kaip morkos, česnakai ar imbieras. Aš asmeniškai nieko neeksperimentavau, išskyrus druską ir kopūstus, bet norėčiau pabandyti paskanintus raugintus kopūstus!

O kaip tau? Ar esate raugintų kopūstų gerbėjas? Kaip jums patinka tai patiekti?


Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad vartotojai galėtų lengviau pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti piano.io Advertisement - toliau skaitykite žemiau