Makaronai ir sūris

Macaroni Cheese

Nieko negalima pasakyti. Bet valgyti galima daug.

242 angelo numeris

1. Virkite makaronus iki labai tvirtų. Makaronai turi būti per kieti, kad būtų galima valgyti iškart iš puodo. Nusausinkite.
2. Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinį.
3. Dideliame puode ištirpinkite sviestą ir pabarstykite miltais. Suplakite ant vidutinės ir silpnos ugnies. Virkite mišinį 5 minutes, nuolat plakdami. Neleisk degti. Supilkite pieną, įpilkite garstyčių ir išplakite iki vientisos masės. Virkite 5 minutes, kol pasidarys labai tiršta. Sumažinkite ugnį iki mažos.
4. Paimkite 1/4 puodelio padažo ir lėtai supilkite jį į plaktą kiaušinį, nuolat plakdami, kad kiaušinis nevirtų. Suplakite iki vientisos masės.
5. Nuolat plakdami supilkite kiaušinių mišinį į padažą. Maišykite iki vientisos masės. Įpilkite sūrio ir maišykite, kad ištirptų. Įberkite druskos, pagardintos druskos ir pipirų. Paragaukite padažo ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos ir pagardintos druskos! NEGALIMA NUOLAIGINTI. Supilkite nusausintus, išvirtus makaronus ir maišykite, kad susimaišytų. Patiekite iš karto (labai kreminė) arba supilkite į sviestu išteptą kepimo indą, užpilkite papildomu sūriu ir kepkite 350˚ temperatūroje 20–25 minutes arba tol, kol viršuje pasidarys puta ir pagels.

Ateik, mano vaikeli ... ateik. Aš paimsiu tave už rankos ir nuvešiu ten, kur tau reikia.

Aš jums parodysiu maistą, kuris atsakingas tik už mano kaulų ir audinių dauginimąsi ir augimą jaunystėje.

Tai makaronai ir sūris. Ir tai vienintelis maistas, kurį vartojau iki maždaug keturiolikos metų.

Ateik ... ateik, mano vaikeli.

Aš tau parodysiu kelią.

Alkūnės makaronai. Galite nusipirkti urmu ir pigiai.

Jums reikės sviesto. Įprastas, sūdytas sviestas.

Ir tiesiog atkreipkite dėmesį, kad aš beveik niekada nenaudoju nesūdyto sviesto, išskyrus keletą pasirinktų kepimo receptų.

Universalūs miltai .

VISAS PIENAS. Apsimesk, kad yra nenugriebto pieno nuotrauka, sėdinti ant prekystalio, kurio nematai.

Sausos garstyčios. Man patinka šis makaronų ir sūrio ingredientas. Tai suteikia aštraus aštrumo, neįpurškiant apibrėžto skonio.

1 kiaušinis. Pasitikėk manimi.

Ir sūris. Vienas šlovingas, gražus svaras šviežiai tarkuoto sūrio. Šiandien naudoju visus aštrius čederius, bet beveik visada maišau sūrius: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack ... net šiek tiek Gruyère, jei leidžiu sau neigti, koks jis brangus.

Bet šiandien visa tai yra Čederis.

Virkite 4 puodelius džiovintų makaronų, kol jie bus labai al dente. Turėkite omenyje, kad makaronus kepsime po to, kai juos sumaišysime, todėl, kai išvesite iš vandens, jie turi būti gana kieti. Aš paprastai išbandau makaronų makaronus apie 5 minutes po virimo proceso - jei jis yra per tvirtas, kad būtų galima nedelsiant patiekti ir valgyti, laikas jį nukelti nuo viryklės ir nusausinti.

Trumpai tariant: makaronus nevirkite! Jums bus malonu.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

Mažame dubenyje išplakite kiaušinį. Atidėti.

Į vandenį įpilkite gerą arbatinį šaukštelį druskos.

Dideliame puode ar olandiškoje orkaitėje ištirpinkite 1/4 puodelio (1/2 lazdelės ARBA 4 šaukštų) sviesto.

Pabarstykite vienodu kiekiu (4 šaukštus) miltų.

Maišykite mišinį ant vidutinės ir mažos ugnies (atsargiai, kad nesudegtų!), Kol visiškai susimaišys ...

Tada virkite maždaug 5 minutes, nuolat plakdami.

Tai vadinama roux, kuris yra grietinėlės padažo ar padažo pagrindas.

Supilkite 2 1/2 puodelio nenugriebto pieno. Galėtumėte naudoti 1% arba 2% ... bet kodėl?

Kalbant rimtai, dėl riebumo nenugriebtame piene, mano nuomone, gaunamas kremiškesnis, skanesnis mac ir sūris. Bet aš čia ne tam, kad galėčiau ką nors pasirinkti, todėl drąsiai naudokite mažiau riebų pieno produktą.

Nedelsdami išmeskite į 2 kaupimas šaukštelių sausų garstyčių.

Tikrai galėtumėte nebaudžiamai pridėti dar vieną šaukštelį ... bet pirmiausia pažiūrėkite, kaip 2 skonis. Jei jums tai patinka, išmeskite dar daugiau.

kaip virti vištienos kepsnį

Dabar suplakite mišinį ir virkite apie 5 minutes. Tai bus labai tirštas, beveik kaip grietinėlės padažas.

Tuo metu sumažinkite šilumą iki mažos. Norėdami gauti nedidelį kiekį padažo, naudokite 1/4 puodelio matą.

Lėtai supilkite nedidelį padažo kiekį į plakamą kiaušinį ...

Pradėkite nuolat plakti, kad nevirtumėte kiaušinių.

Plakite tol, kol mišinys atvės. Tai vadinama grūdinimu. Užuot suplakę kiaušinį į keptuvėje esantį labai karštą mišinį, dėl kurio kiaušiniai susimaišys, į kiaušinį įdedate dalį karšto mišinio.

Tuomet į keptuvę įmetate grūdintą kiaušinį.

Suplakite kartu ...

Kol nebus visiškai sujungta.

Dabar išmeskite visą, išskyrus maždaug 1/2 puodelio tarkuoto sūrio. Pažvelkite į šį nuostabų sūrumą.

Ree populiariausių kulinarinių knygų knygose rasite tonų kitų išsvajotų, sūrių patiekalų 🧀

Ir maišykite kartu, kol visa ištirps. Pirmyn ir išjunkite šilumą.

Dabar atėjo laikas pagardinti! Įpilkite maždaug 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, 1/2 arbatinio šaukštelio pagardintos druskos (aš naudojau „Lawry's“.) Jei esate jautrus druskai, pradėkite nuo mažo kiekio ir eikite į viršų ... ir atminkite, kad sūris suteikia druskai nemažai druskos. sumaišyti.

BET - ir tai yra svarbu - būkite atsargūs, kad „MAC & SURES“ PASKIRSTŲ. Tam tikrai reikia pakankamai druskos, kad skonis būtų viršutinis.

* Aš taip pat kartais naudoju papriką, kajeno pipirus, net maltus čiobrelius. Žaisk su skirtingais maltais prieskoniais ir pamatyk, kas tau labiausiai patinka.

Galiausiai pridėkite daug juodųjų pipirų iš „Black Dust“ veislės. Sąžiningai, aš mėgstu šviežiai maltus pipirus ... bet ne naminiuose „Mac & Chees“. Man tai turi būti miltelių pavidalo medžiaga.

St Anne Novena susirasti vyrą

Dabar apie tai aš kalbuosi.

Ir, spėk kas? Galite tiesiog garinti šviežius brokolius ir šiek tiek jų šaukštu per viršų. Prie jūsų slenksčio pasirodys vaikai iš visos šalies.

Ar žinojote, kad viena brokolių porcija yra teigiamai apkrauta vitaminu C?

Dabar tiesiog išmeskite į nusausintus, ne iki galo išvirtus makaronus!

Maišykite mišinį kartu.

Aš naudoju šiek tiek mažiau nei visas virtų makaronų kiekis, nes man patinka, kad jie būtų ypač kreminiai ir padengti. Tiesiog pridėkite jį pagal tai, kaip jums patinka.

Dabar galite jį patiekti taip, kaip yra dabar, o tai daro itin kreminę meilės šventę ...

ARBA galite pilti makaronus į sviestu išteptą kepimo indą. Tai yra 2 kv. Patiekalas, tačiau 9 x 13 keptuvė puikiai tiktų.

Tada patiekalą užpilkite likusiu tarkuotu sūriu.

Dabar kepkite apie 20–25 minutes, kol sūris ištirps, putos ir taps auksinis.

Šitaip.

Gero, kepto „mac & cheese“ paslaptis yra ši traški viršutinė dalis, slepianti kreminį, minkštą dugną.

Sveiki, meiluže.

Mes kartu turėjome gražų gyvenimą, ar ne? Ačiū, kad leidai man augti ir tobulėti.

Ačiū, kad mano gyvenimas buvo pilnas.

Ir ačiū, kad esi tu: nepretenzingas, nerafinuotas ir tikras.

Mėgautis!

Meilė,
Moteris pionierė