Making Fresh Mozzarella
Aš ir mano draugai, valgantys maistą, taip smagiai gaminome sūrį kartu šeštadienį. Sūris vienija žmones!
Mocarelos gaminimas namuose atrodo labai bauginantis, tačiau jei turite du ar tris konkrečius produktus, tikrai nepatikėtumėte, kaip lengva. Pabandžius, norėsite mocarelą padaryti beprotišką dėl visko, pradedant užkandžiais, baigiant picomis, baigiant panini, baigiant ... na, o tik gabaliukų pjaustymu ir šalimais.
(Tas paskutinis punktas būtų taikomas man.)
Rebeka iš Maistas su šeima buvo mūsų bebaimis šeštadienis. Ji yra penkių berniukų mocarelos makin mama ir yra tokia nuostabi mergaitė. Gaminome mocarelą, naminę duoną, pipirų uogienę ... ir valgėme daug. Nurodymai, kurių reikia laikytis, yra iš Rebecca mozzarella demo. Aš tik pasiuntinys.
„Mozzarella Messenger“.
Ateityje matau komiksų seriją.
Pastaba: Mozzarella metodą sukūrė Ricki Carroll .
Biblinė vandens užtvindymo sapne prasmė
KO REIKIA
Galonas nenugriebto pieno. Mums pavyko gauti žalio (nepasterizuoto) pieno vietinėje pieninėje Claremore, Oklahomos valstijoje, tačiau kai kuriose valstijose gali būti sunku įsigyti žalio pieno. Pasterizuotas pienas tikrai veikia, jis tiesiog nesusiduria sklandžiai ir puikiai, kaip tai daro žalias pienas. Žalio / šviežio pieno mocarela yra tikrai sklandesnė ir skanesnė, tačiau jei esate nėščia, turite imuninę sistemą ar kitaip turite vengti žalio pieno, naudokite pasterizuotą medžiagą.
1 1/2 šaukštelių citrinos rūgšties miltelių. Tai gali būti birių miltelių ar tokių tablečių pavidalu.
1/4 arbatinio šaukštelio skystų daržovių šliužo fermento kartu su 1 puodeliu vandens. Taip pat galite naudoti 1/4 daržovių šliužo fermento tabletės; tiesiog sutrinkite ir ištirpinkite puodelyje vandens.
Ir 1-2 šaukšteliai košerinės druskos, pagal skonį.
KAIP TAI PADARYTI
1. Pabarstykite citrinos rūgšties miltelius (jei naudosite, susmulkinkite tabletes) į vėsų, tuščią, didelį nereaguojantį indą. Supilkite 1/4 puodelio vandens ir maišykite, kad ištirptų.
2. Supilkite pieną į citrinos rūgšties tirpalą ir sumaišykite.
3. Uždėkite puodą ant vidutinės ir mažos ugnies ir pašildykite iki 90 laipsnių (naudokite akimirksniu nuskaitytą termometrą.) Galite pastebėti, kad pienas pradeda riestis, tačiau tai yra geras dalykas!
4. Kai pienas pasiekia 90 laipsnių, išimkite keptuvę iš degiklio ir supilkite šliužą, sumaišytą su vandeniu.
5. Maišykite mišinį švelniu, sukamuoju judesiu aukštyn ir žemyn apie 30 sekundžių, tada šaukštu sustabdykite pieno judėjimą, kad jis nejudėtų.
6. Uždėkite puodo dangtį ir nueikite gyventi lygiai penkias minutes. Nelieskite keptuvės!
Po penkių minučių mišinys turėtų būti panašus į labai minkštą kremą.
Tikrai buvo smagu įkišti ten savo rankas (labai švarias; nesijaudink) ir jausti nuoseklumą. Per tas penkias minutes įvyko daug! Tai tikrai įsitvirtina masėje, bet vis tiek yra labai, labai subtilus ir laisvas.
7. Pakankamai ilga mentele, kad pasiektumėte puodo dugną (mes naudojome kompensuotą mentelę), varškę supjaustykite 1 colio šaškių lentos raštu, padarydami linijas skersai, tada - kita kryptimi.
Būtent tuo metu tarp visų mūsų, labai subrendusių moterų, pasirodė daugybė sūrio anekdotų.
Aš vis dar juokiuosi.
8. Grąžinkite puodą ant degiklio ant vidutinės ugnies ir atsargiai maišykite, kol išrūgų (skysčio, kuris išsiskiria iš varškės) temperatūra pasieks 105 laipsnius.
9. Kiaurasamčiu perkelkite varškę į kiaurasamtį, pastatytą virš dubenėlio.
Ir jūs! Aš įsmigau kąsnį. Buvo taip be galo skanu. Stangrus, gaivus ir malonus.
Visi buvo sužavėti tekstūra.
Ir visa tai kelia klausimą: kas pasaulyje pirmą kartą suprato šį procesą?
Tai puikus, gražus dalykas.
10. Lėtai sukite aplink kiaurasamtį, kad išrūgos nutekėtų iš varškės.
Tai ten mocarela!
11. Išimkite sūrį ir keletą kartų švelniai išspauskite, kad nutekėtų daugiau išrūgų.
12. Tada sūrį perkelkite į indą, kuriame taupoma mikrobangų krosnelė, ir varškę ant mikrobangų krosnelės virkite 1 min.
13. Nuimkite dubenį iš mikrobangų krosnelės ir užpilkite kuo daugiau išrūgų.
Prie išrūgų (har har har) galite rezervuoti visą išrūgų perteklių ir naudoti juos duonai gaminti (kaip tai darė Rebecca) arba pridėti prie gėrimų, kad juose būtų daugiau baltymų!
14. Paspauskite varškę rankomis ir vėl nusausinkite išrūgas.
1103 angelo numeris
15. Vėl virkite mikrobangų krosnelėje 35 sekundes, dar kartą paspauskite varškę, kad ištekėtų išrūgos.
Ar susidarėte vaizdą, kad norite išpilti kuo daugiau išrūgų?
16. Varškę šiek tiek išminkykite ir ištempkite, kad ištekėtų daugiau išrūgų, tada mikrobangų krosnelėje paskutinį kartą 35 sekundes.
17. Įminkykite druską ir apvoliokite ją po savimi, kol susidarys dailus rutulys.
18. Tada pastatykite kamuolį į ledinio vandens vonią ir leiskite jam pailsėti, kol visiškai atvės.
Tada jis paruoštas valgyti! Rebecca pastatė jį į lėkštę ir viršų pabarstė milijonu įvairių žolelių, taip pat druska, pipirais ir grūstais raudonaisiais pipirais.
(Žiūrėkite tą skysčio pilną matavimo ąsotį? Tai išrūgos! Būtinai jį išsaugokite. Tai gera medžiaga.)
Tada pasirodė alyvuogių aliejus ir (vėliau) balzamas.
Tada atėjo palaima. Oi. Mano. Gerumas.
geriausi obuoliai obuolių pyragui
Tai dingo per kelias minutes!
Tada mes padarėme dar vieną ir jo nebeliko per kelias sekundes!
O ir štai tvarkinga variacija.
(Sveiki, Šari ! Matau tavo rankas!)
Bocconcini! Tiesiog įspauskite juos tarp nykščio ir smiliaus ir eidami numeskite į ledinį vandenį.
Dabar eik ir pasigamink šviežios mocarelos! Tai tikrai skanu ir labai smagu.
Ačiū, Rebeka, už nuostabią pamoką!
Pastaba: geriausia valgyti mocarelą per dieną, arba ji gali būti laikoma sūryme (sūriame vandenyje) iki savaitės.
Pastaba: citrinos rūgšties tablečių ir skystų daržovių šliužo fermento galite gauti „Amazon“ arba daugelyje skirtingų vietų.
Ne: Kalbant apie pieną, patikrinkite savo rajone, ar nėra žalio pieno; jei ne, pasterizuotas pienas taip pat veikia gerai. Tai tiesiog nebus visiškai kartu ir bus nuostabi, styginga tekstūra, kaip jūs ją darote; mes padarėme pasterizuotą variantą ir, prieš tai dirbdami kartu, jis priminė rikotos sūrį. Bet jei jūs laikysitės jo ir minkysite, išspausite, minkysite ... galų gale jis bus kartu ir bus tikrai malonus.
Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad vartotojai galėtų lengviau pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti piano.io Advertisement - toliau skaitykite žemiau
