Mano mėgstamiausi kalėdiniai sausainiai

My Favorite Christmas Cookies

Tai visų laikų mano mėgstamiausias, nostalgiškas, „comfort-food“, „fun-to-made“, mažai šurmuliuojantis, žemas antakis, kaloringas, ne snobiškas, skanus visų laikų kalėdinis sausainis. Jie kilę iš mano mamos Gee, kuri naudojo šią paprastą, bet kvapnią cukraus sausainių tešlą sausainiams gaminti bet kokiai progai.

1. Grietinėlės sutrumpinimas, cukrus, apelsino žievelė ir kruopščiai vanilė. Įpilkite kiaušinio ir išplakite iki lengvos ir purios masės. Įpilkite pieno ir sumaišykite.
2. Sijokite sausus ingredientus kartu, tada sumaišykite į grietinėlės mišinį. Padalinkite tešlą per pusę (trečdaliais, jei padvigubinsite receptą), šiek tiek suplokite tarp dviejų vaškuoto popieriaus lapų, tada laikykite šaldytuve vienai valandai (arba užšaldykite 20 minučių).
3. Kol tešla vėsta, sumaišykite kiaušinio trynį, vandenį ir maistinius dažus, kad kiaušinio trynys taptų glaistu.
4. Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir sausainių formelėmis supjaustykite figūras. Perkelkite figūras į lengvai suteptą sausainių lakštą ir dažykite sausainius (minkštu teptuku) kiaušinio trynio glaistu.
5. Patepę kiaušinio trynio glaistu, kepkite 375 laipsnių temperatūroje maždaug 6 minutes. Neleiskite sausainiams paruduoti.
6. Kol kepa sausainiai, dekoratyviniam glajui sumaišykite cukraus pudrą, pieną ir kiaušinių baltymus (nebūtini). Išimkite sausainius iš orkaitės į groteles, kad atvėstų. Tada dekoravimui naudokite konditerinį maišelį arba „Ziploc“ maišelį.
   

Darydami baltą dekoratyvinį glajų įsitikinkite, kad jis yra storas ir šiek tiek išlaiko savo formą.

Net nežinau, ką reiškia tas pavadinimas. Šie dalykai kartais iš manęs tiesiog liejasi. Ką aš noriu padaryti dabar, tai pasidalinti su jumis savo mėgstamiausiu, nostalgišku maistu, patogiu maistu, malonumu gaminti, mažai rūpesčiu, mažu antakiu, kaloringu, ne snobišku, skaniu Kalėdinis sausainis visų laikų. Jie kilę iš mano mamos Gee, kuri naudojo šią paprastą, bet kvapnią cukraus sausainių tešlą sausainiams gaminti bet kokiai progai: Kalėdoms, Valentino dienoms, Velykoms ir, mano asmeniškai mėgstamam vaikystėje, Sekretoriaus dienai. Vieni iš didžiausių mano prisiminimų buvo sekretoriaus dienos minėjimas su šeima, graužimas mūsų mėgstamiausių „Rolodexes“ ir segtukų formelėmis supjaustytų sausainių. Ne visai.

Man patinka šie sausainiai. Tešla, žinoma, skani - kas nėra sausainių tešla? - bet kas iš tikrųjų išskiria šiuos sausainius, yra šiek tiek netradicinis dekoravimo būdas. Užuot kepę sausainius apšlakstę ar pabarstais, sausainiai dažomi spalvingu kiaušinio trynio plovikliu. prieš tai kepimas, kuris suteikia gatavam sausainiui gražią glazūruotą išvaizdą. Tada, norint užpildyti tuščias vietas ir suteikti sausainiams šiek tiek papildomo pojūčio, vamzdžiais išpilstomas paprastas baltas glajus. Cha! Aš ką tik pasakiau nuojauta.

Įdomu tai, kad kiaušinio trynio glazūra atlieka papildomą tikslą: ji suteikia malonų, švelnų kontrastą šiaip saldžiam sausainiui. Kiekvienas kąsnis suteikia jums minkštą, saldų cukraus sausainį, ne saldų kiaušinio trynio glazūrą ir saldų cukraus pudrą. Ir tai privers jus nusišypsoti.

Veikėjų būriai: miltai, cukrus, druska, kepimo milteliai, trumpinimas (taip, sutrumpinimas), cukrus, kiaušiniai, vanilė, pienas, maisto dažikliai ir cukraus milteliai. Ho Ho Ho!

Prieš matuodami 2/3 puodelio trumpinimo, ar jūs, vaikinai, turite šias netipines priemones? Aš juos myliu labiau nei „Coffee Haagen Dazs“. Laukti. Ne aš ne.

Gerai, DABAR galite išmatuoti 2/3 puodelio sutrumpinimo.

Ir 3/4 stiklinės cukraus. Oho, žiūrėk! Dar viena netipinė priemonė. Wheeeee!

Aš taip lengvai pramogauju.

Dabar citrinos žievelės. (O jei neturite mikroplanų zesterio, esate nuogas ir vienas tamsoje.) Taip pat galite apelsino žievelės, jei neturite citrinos.

Įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio žievelės.

Kruopščiai įpilkite 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ir grietinėlės.

Dabar turėčiau jums pasakyti, kad nusprendžiau šiuo metu padvigubinti, nes esu vidutinis vaikas ir jei vienas receptas yra geras, geresnis yra du. Taigi aš pridėjau dar viską.

Tada, kadangi padvigubinau, įpyliau du kiaušinius ir 8 arbatinius šaukštelius pieno.

Maišykite iki lengvos ir purios masės.

Dabar į maišytuvą įmeskite 4 puodelius miltų, 3 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.

Sijokite sausus ingredientus kartu.

Dabar į maišytuvą įpilkite sausų ingredientų ir sumaišykite, kol kruopščiai sumaišysite.

Čia tešla, kai visa tai sumaišoma. Eik į priekį ir užkąsk. Pasakyk yum. Jaučiuosi kaltas. Dabar prieš išvyniojant jį reikia laikyti šaldytuve.

Paprastai tešlą skirstau į trečdalius: tiesiog paimkite trečdalį tešlos ir padėkite ant vaškuoto popieriaus gabalo.

Tada ant viršaus uždėkite antrą gabalėlį ir šiek tiek išlyginkite tešlą. Tai leis vėliau lengviau išleisti.

Prieš naudojimą tešlą suvyniokite ir padėkite valandai į šaldytuvą; arba, jei skubate, galite jį įkišti į šaldiklį dvidešimt minučių.

Aš visada naudoju šaldiklį.

Kol tešla vėsta ir stangrėja, eikime į priekį ir padarykime kiaušinio trynio glaistą:

Tiesiog atskirkite kiaušinį, pasilikdami baltą.

Kiekvieną kiaušinio trynį suberkite į atskirą dubenį. Tiesiog naudokite tiek trynių, kiek norite spalvų, kuriomis papuošite slapukus. Huh?

Į kiekvieną kiaušinio trynį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vandens ir išmaišykite.

Dabar į kiekvieną patiekalą įlašinkite porą lašų maisto dažiklių. Aš, žinoma, visada naudoju žalią spalvą. Blip ...

Blip! (Garso efektus teikia „Pioneer Woman“.)

Tada tiesiog sumaišykite šakute.

Blip!

Dabar pakartokite raudonai.

Blip-Blip-Blip! Dabar meskite visas savo spalvas, kad galėtumėte apgailėtinai pamėginti juodą spalvą. Kaip pagaminti juodą kiaušinio trynį? Aš niekada nesužinosiu.

Bet tai yra pakankamai arti.

Aš taip pat padariau geltoną.

Dabar pabarstykite miltus ant lygaus paviršiaus.

Išimkite vieną iš tešlos diskų iš šaldytuvo ar šaldiklio ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus.

Dabar, naudodamiesi rašikliu, pradėkite tešlą. Aš paprastai riedu nuo centro, į išorę. Bet jūs tiesiog sukite tą tešlą, kaip norite, mielasis. Aš viską linkiu sulenkti taisykles.

Susukite, kol jis bus tarp 1/8 ir 1/4 colio storio. Nevalykite jo per plonai, nes gatavas sausainis bus per kietas ir traškus. Man patinka juos laikyti ant storosios pusės. Niekada neišgavau liniuotės ir nepamatavau, kaip stora vynioju tešlą, ir negaliu pažvelgti į šį storį ir įvertinti, kaip tiršta. Taigi akimirką spoksokite į jį, sugerkite, įkvėpkite. Tada taip pat išvyniokite savo.

Aš čia viską tikslumu „The Pioneer Woman Cooks“!

Dabar ateina linksma dalis! Pradėkite spausti sausainių formeles į tešlą, sunaudokite kiek įmanoma daugiau tešlos.

Koks yra bruožas, leidžiantis asmeniui suformuoti geriausią modelį, pagal kurį būtų galima iškirpti figūras, kad tešla būtų naudojama kuo efektyviau? Erdvinis samprotavimas? Intelektas? Kas tai bebūtų, aš to nesupratau. Bet aš darau viską.

Dėkite figūras ant lengvai pateptų sausainių lakšto. Sviestas yra tinkamas, arba lengvai tinka „Crisco“ purškimo su miltais rūkas.

Dabar ateina TIKRAI smagi dalis! Minkštais šerių šepetėliais pradėkite dažyti ant spalvotų glajų. Tikrai, tik įsitikinkite, kad šeriai yra labai minkšti - akvarelės šepetėliai veikia tikrai gerai - arba tešlos paviršius bus subraižytas ir sujauktas.

Tai sausainių pjaustyklė, kurią naudojau, kai buvau maža mergaitė, kai man nagai buvo greitai sugraužti, o plaukai - raišti ir nevalyti. O gal tai buvo pernai? Šiaip ar taip, šis sausainių rinkiklis amžinai buvo mano gyvenimo dalis. (Ačiū, Gee, už tai, kad neseniai išsiskyrėte. Jūs esate geriausia mama, kokią tik turėjau.) Ir pasakykite! Ta juoda spalva atrodo graži, jei aš taip sakau.

Tęskite, kol visi sausainiai bus nudažyti, kaip norite, tada kepkite 375 laipsnių temperatūroje apie šešias minutes. SVARBU: Stebėkite, kad sausainiai nepradėtų ruduoti, nes jų skonis yra daug geresnis, jei ne. Šešios minutės beveik visada yra tinkamas laiko tarpas. Tiesiog įsitikinkite, kad sausainiai yra pakankamai pūkuoti, tada išimkite juos.

Štai kaip jie atrodo išėmus iš orkaitės. Išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti ant grotelių. Bet palaukite ... mes dar nebaigėme.

O dadgum, per visą jaudulį pamiršau juodai nudažyti medžių kamienus. Bet nebijau jums to pripažinti. Nes jei negaliu būti sąžiningas su jumis visais, kam čia gyventi?

Dabar šie Kalėdų seneliai (nukreipti į šoną, tiems, kurie negali gauti savo guolių) yra gerai, bet manau, kad jiems reikia šiek tiek apibrėžti. Taigi leisk pasidaryti baltą glazūrą prie sausainių, gerai?

Į dubenį išmetu maišą (2 svarus) cukraus pudros ...

Įpilkite maždaug 1/2 puodelio pieno ...

Ir pora šaukštų kiaušinių baltymų. Jei nesivaržote dėl žalių kiaušinių produktų, galite tai lengvai palikti. Net nežinau, ar tai padeda. Aš tiesiog mėgstu jį pridėti dėl smūgių.

Sumaišykite, tada įdėkite į konditerinį maišelį su labai smulkiu antgaliu ARBA į „Ziploc“ maišelį su maža skylute, supjaustyta į vieną kampą. Tada tiesiog pradėkite vamzdžius iš baltos glazūros visur, kur norite!

Nežiūrėkite į save per daug rimtai; tiesiog linksminkis su juo.

Daugiau nuoširdumo: aš jau galiu pasakyti, kad šis apledėjimas buvo per plonas. Kai jis tinkamas, glajus yra pakankamai storas, kad išlaikytų formą, kai išeina iš konditerinio maišelio galiuko.

Pavyzdžiui, praėjusiais metais Kalėdų senelio barzdos ir kailio batų apdaila iš tikrųjų buvo garbanota, po to, kai buvo užmaunama, išdžiūvo pakankamai greitai, kad išlaikytų savo formą. Bet aš neleidžiu, kad apledėjimo nuoseklumas sugadintų mano įdomų laiką. Nes kam įdomu, kaip jie atrodo, jei tas sausainis mano burnoje užtruks maždaug per tris minutes? Visa tai sakant, pradėkite nuo 1/4 puodelio pieno, o ne 1/2. Nebūk kaip aš.

Sniego seniams tiesiog išspauskite šiek tiek glazūros ir paskleiskite, kad apsemtų. Aš dar nesuvokiau, kaip kiaušinio trynį nuspalvinti baltai.

Gerai, po efekto apgaudinėjau ir piešiau ant medžių kamienų, tik parodai. Man čia viskas dėl sąžiningumo - sąžiningumo dėl apgaulės.

Jei turite mažai puošmenų, nedvejodami pridėkite jas.

Ar jie nėra mieli ir kičiniai?

Bet tuo labiau jie yra visiškai malonūs.

ką galiu naudoti vietoj kepimo sodos

Jei ieškote smagaus, lengvo, žavingo naujo kalėdinių sausainių recepto, kodėl neišbandžius šių?

Jie gali tapti jūsų kalėdinės tradicijos dalimi, kaip ir prieš tiek metų. Prieš kiek metų jūs klausiate?

Tiesiog niekada netrukdo.