Mano mėgstamiausias kalakutienos sūrymas

My Favorite Turkey Brine

Aš kasmet užpilu savo Padėkos dienos kalakutą. Tai mano mėgstamiausias skonių derinys!

1. Sujunkite visus ingredientus dideliame puode. Maišykite, kol ištirps druska ir cukrus. Užvirkite, tada išjunkite ugnį ir uždenkite.
2. Leiskite visiškai atvėsti, tada supilkite į didelį sūrymo maišelį ar puodą. Įdėkite nevirtą kalakutą į sūrymo tirpalą, tada laikykite šaldytuve 16–24 valandas.
3. Pasiruošę kepti kalakutą, išimkite kalakutą iš sūrymo. Kalakutą panardinkite į puodą ar kriauklę šviežio, šalto vandens. Leiskite 15 minučių pasėdėti švariame vandenyje, kad pašalintumėte druskos perteklių iš išorės.
4. Išmeskite sūrymą. Išimkite kalakutą iš švaraus vandens, nusausinkite ir kepkite pagal įprastą kepimo būdą.

Jau laikas.

Atėjo laikas Padėkos dienos vakarienė receptai.

Man nerūpi, kad tai dar net ne Helovinas!

48 skaičiaus reikšmė

O, aš žinau, kaip sekasi. Kiekvienais metais maždaug tuo metu manau, kad turiu visą šį laiką paskelbti Padėkos dienos receptai šiame mano mažame maisto tinklaraštyje. Manau, kad tai dar net ne Helovinas. Aš turiu visą laiką pasaulyje! Tada tai atsitinka. Kasmet tas pats. Mes apsirengiame savo vaikus „Geležinio žmogaus“ ir Ričardo Nixono kostiumais, apgaulingai dirbame savo nuostabiame mažame miestelyje, tada, kai jie ima savo paskutinį saldainį, kuris iš tikrųjų yra kaip po dvidešimties valandų, staiga būna Kalėdos . Aš žiūriu į savo virtuvę ir savo mažą maisto tinklaraštį, pavyzdžiui, gerai ... kas tik nutiko?

Tada aš klausiu savo vaikų, ar jiems nėra likę saldainių, nes man kyla nedoras cukraus potraukis.

Ir man liepia eiti išsikepti pyrago ar pan. „Smart-alec little varmints“.

Šiaip ar taip, šiandien dalinuosi savo žingsniu po kalakuto virimo metodu. Kasmet kalakutą užpilu.

Kasmet kalakutą užpilu, nes tai teisinga. Sūrymas apima kalakuto mirkymą labai sūriame tirpale tam tikrą laiką, pakankamai ilgą, kad druska įsiskverbtų į kalakutą ir iš tikrųjų pakeistų mėsos molekulinę struktūrą. Tai taip pat nepaverčia sūria netvarka. Tiesiog gaunamas sultingas, fantastiškas kalakutas. Jei niekada nesūrėte kalakutienos, turėsite manimi tuo tikėti.

Galite nusipirkti paruoštų sūrymo tirpalų. Anksčiau pirkdavau „Williams-Sonoma“. Tačiau pagaminti vieną iš jų - taip pat. Iš esmės jums reikia krūvos druskos ir bet kokių kitų ingredientų, kuriuos norite mesti. Man patinka subalansuoti druskingumą su švelniu obuolių sidro saldumu (ir gerai, ne taip švelniu rudojo cukraus saldumu), bet galite naudoti bet ką tau patiktų.

Vis dėlto reikia atminti keletą svarbių dalykų:

1. Tik sūrymu paruošti švieži kalakutai. Užšaldyto kalakuto užpilimas niekada nėra gera idėja, nes įšaldytiems kalakutams paprastai suleidžiamas natrio tirpalas. Yra keletas ekologiškų sušaldytų kalakutų (mano draugas Julie neseniai rado „Whole Foods“), kurių natrio tirpalo koncentracija yra daug mažesnė. Vis dėlto paprastai norėsite sūryti šviežius, ne šaldytus, kalakutus.

2. Padažą gaminant iš sūryto kalakuto lašinių, galite gauti tikrai druskos padažą, jei nesate atsargūs. Kitame įraše aš jums parodysiu kelis žingsnius, kurie neleis to padaryti.

Bet kol kas: sūrysime!

Štai ko jums reikia.

Nupjaukite kiekvieno apelsino viršų ir apačią.

naminės sutirštintos kreminės grybų sriubos

Atsargiai supjaustykite žievelę dalimis.

Mmm. Kvepiantis iki maks.

Nuimkite lapus nuo rozmarino šakelių, išmatuokite druską, cukrų, lauro lapus ir pipirų žirnelius. Įkvėpkite. Iškvėpkite. Dėkokite aukščiau Viešpačiui už kvapus, kurie sklinda iš žemės.

Bent jau taip darau kiekvieną kartą gamindama šį kalakutienos sūrymą.

(O ir jums reikės šiek tiek maltų česnakų. Aš tiesiog pamiršau tą žingsnį. Vyksta.)

Į puodą supilkite tris puodelius obuolių sidro.

Įpilkite dvi litrus vandens ...

Pusantro puodelio druskos ...

Du puodeliai rudojo cukraus ...

Lauro lapai…

naminio karšto kakavos mišinio recepto dovana

Rozmarinas ...

Pipirai ...

Ir apelsino žievelės.

Ir užmirštas česnakas.

Puikumas!

Dabar užvirkite mišinį, tada nedelsdami išjunkite ugnį ir uždenkite puodą. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros; nedvejodami įkiškite jį į šaldytuvą ar šaldiklį įpusėjus atvėsimo procesui

Tai ateivių ranka (kairėje) ir sūris.

Esu apsėsta sūrymo maišelių. Apsėstas!

Viskas, apie ką jau galvoju.

kuo galima pakeisti miltus

Štai kalakutas sūrymo maišelio viduje.

Kai sūrymo tirpalas atvės, supilkite jį ant kalakuto.

Dabar tereikės užsimerkti maišelį ir laikyti jį šaldytuve mažiausiai šešiolikai valandų. Vis dėlto geriau yra 24 valandos, ypač dideliam kalakutui. Kalakutą įdėkite į maišelį krūtine žemyn žemyn, tačiau 2/3 kelio per sūrymą apverskite kalakutą maišelyje, kad įsitikintumėte, jog jis užpilamas tolygiai. Tiesiog apsimeskite, kad esate akušeris ir bandote priversti apverstą kūdikį apversti!

Pastaba: tai yra pakankamai sūrymo 20 svarų kalakutui. Jei jaučiate, kad kalakutui reikia dar daugiau skysčio, tiesiog užpilkite juo daugiau vandens ir viskas bus gerai. Jei naudojate daug mažesnę kalakutieną ar kalakutienos krūtinėlę, tiesiog perpus sumažinkite receptą.

Kitas: Skrudinant šį dangų dalyką. (Čia pateikiamos kalakutienos kepimo instrukcijos!)

Linksmybės dar tik prasidėjo.