Restorano stiliaus „Salsa“

Restaurant Style Salsa

Tobula, nuostabi, paprasta salsa, tokia kaip restoranuose.

1. Maišytuve arba virtuviniame kombaine sumaišykite sveikus pomidorus, „Rotel“, svogūną, jalapeno, česnaką, cukrų, druską, kmynus, žaliųjų citrinų sultis ir kalendras. Pulsuokite, kol gausite norimos konsistencijos salsą - aš darau apie 10–15 impulsų. Išbandykite prieskonius su tortilijos traškučiu ir prireikus sureguliuokite.
2. Salsą palaikykite šaldytuve bent valandai. Patiekite su tortilijos traškučiais arba sūrio nachos.

Pastaba: tai labai didelė partija. Rekomenduokite naudoti 12 puodelių virtuvinį kombainą, arba galite perdirbti ingredientus partijomis ir viską sumaišyti dideliame maišymo dubenyje.

Gerai. Štai tokia situacija:

Aš esu visiškai išlaikytas, kai kalbama apie salsą.

Dabar nekalbu apie Pico de Gallo. Aš ten taip pat esu labai prižiūrimas ... bet tai nėra tai, ką aš darau šiandien.

Tai, ką šiandien gaminu, yra salsa. Tokios, kokias jie patiekia restoranuose su traškučiais. Tokios, kokias jie parduoda stiklainiuose. Toks, kokį valgote per futbolo varžybas. Toks, kuris kečupą pakeitė kaip pagardą numeris vienas Amerikoje.

Kaip bebūtų visur, jūs manote, kad salsa bus gana paprastas dalykas. Bet taip nėra. Tai keblu. Gudrus. Išdykęs. Ten yra daug blogos salsos, o aš esu maždaug už centimetro, kad visiškai atsisakyčiau daiktų, kurie parduodami stiklainiuose. Kalbant apie gerą salsą, pateikiu mano reikalavimų sąrašą:

Jokių didelių gabaliukų, žmogau! Dideli gabaliukai yra geri, kai kalbama apie šviežius pomidorus in pico de gallo. Bet kalbant apie įprastą salsą, kuri paprastai gaminama iš konservuotų pomidorų, aš labiau mėgstu tyrę, ploną konsistenciją.

Neateik, bičiuli! Iš viso. Actas nepriklauso salsai, todėl nesu didelis salsos iš stiklainio mėgėjas. Daugumoje jo yra konservanto kaip acto.

Turi turėti kalendrą, Holmsas! Daug ir daug cilindro.

Kas žinojo, kad turiu tokius giliai pajustus principus?

Salsa ... tai tiesiog išryškina manyje.

Mano mintis yra ta, kad jei turite gerą maišytuvą ar virtuvinį kombainą, pasigaminti salsą namuose yra visiška akimirksniu. Šaldytuve jis laikysis tol, kol tarnaus (o tai, mano patirtimi, niekada nėra labai ilgas) ir yra absoliučiai vertas kiekvienos sekundės pastangų.

Veikėjų aktoriai: Visi konservuoti pomidorai, „Rotel“ (pomidorai ir čili), svogūnai, švieži jalapeno, druska, cukrus, česnakai ir kalendra.

Supjaustykite trupučiu svogūno. Jums daug nereikės.

pasigaminkite moliūgų pyrago prieskonių

Meskite konservuotus pomidorus, sultis ir visa kita į virtuvinio kombaino dubenį.

Tada išmeskite į dvi „Rotel“ skardines.

Tai, kad aš naudojau vieną skardinę švelnios ir vieną skardinę iš Originalo, buvo tik nelaimingas atsitikimas ... bet keista, bet prieskonių pusiausvyra pasirodė teisinga.

Į dubenį įpilkite tik 1/4 puodelio smulkinto svogūno. Tai neatrodo daug, atsižvelgiant į tai, kad pagal savo „Pico de Gallo“ receptą aš pamokslauju ir pamokslauju, kaip svarbu, kad svogūnas gautų vienodą sąskaitą už pomidorus. Tačiau šiai salsai geriausia subtiliai derinti svogūnus.

Dabar supjaustykite vieną česnako skiltelę ir įdėkite ją į dubenį.

Vėlgi: saikas, mažute.

Jalapenos. Išilgai perpjaukite per pusę.

Tada perpjaukite puses išilgai per pusę.

Padarykite plonas riekeles, palikdami sėklose ir membranose, nes esate kietas. Galite pasiimti.

Meskite juos tiesiai į visa kita.

Tada pridėkite 1/4 arbatinio šaukštelio cukraus ...

Ir 1/4 šaukštelio druskos.

Toliau ateina kalkių sultys - pusė kalkių, jei jos didelės, visos kalkės, jei mažos.

Tada pridėkite 1/2 iki 1 puodelio cilindro.

Aš esu cilindro freakazoidas, bet jei ne, drąsiai eik lengvesnis.

Bet tai tikrai suteikia daug skonio.

boondocks šventųjų malda

Pulsuokite jį septynis ar aštuonis kartus.

Tai gana stambi ir čia galite sustoti, jei jums patinka ši nuoseklumas. Bet aš noriu eiti toliau; kaip sakiau aukščiau savo diatribe, Nemėgstu gabalėlių savo salsoje .

Be to, pamiršau pridėti kmynų!

Tiks tik 1/4 arbatinio šaukštelio; tai salsai suteiks tik mažiausią kmynų potekstę. Daugiau nei tai ir pradeda šiek tiek sustiprėti. Šiek tiek - drįstu pasakyti? - kmynai?

Pulsuokite dar kartą, kol pasieksite norimą konsistenciją. Man jis patinka labai homogenizuotas, be didelio skirtumo tarp ingredientų. Man patinka sklandžiai, kūdikis, o ne stambus. Viskas paskirstyta tolygiai. Skonis švelnus, bet aštrus ... be erzinančio acto kąsnio.

Actas salsoje = blogas. Labai, labai blogai.

Dabar būtinai paragaukite tortilijos traškučio, kad galėtumėte tiksliai suprasti pagardus. Prisitaikykite, kiek reikia ... bet vargu ar kada turiu ką nors pridėti šiuo metu, be šiek tiek daugiau cilindro. Aš niekada nededu daugiau druskos - traškučių yra daug!

Dabar idealu, jei salsą galite uždengti ir šaldyti bent porai valandų. Tai padės viskas susilieti ir ištekėti, susimaišyti ir tapti tobula.

Ir tada…

Atėjo laikas tai aptarnauti!

Atsiprašau ... bet traškučiai ir salsos. Kas visoje kūryboje yra geriau už tai?

Sidenote: prašau stebėti mano psichodelinį paukščių patiekalą.

Ačiū už bendradarbiavimą.

Tai Hiacinto kaltė. Dėl visų psichodelinių paukščių patiekalų kalta Hiacintas.

Kinijos čekis: Tracy Porter.

Bet ši salsa? Dėl šios salsos kalta aš. Aš prisiimu visą atsakomybę.

Kaip bausmę aš einu į priekį ir nugludinsiu jus.

Bet pirmiausia aš gaminsiu nachos.

Bet vietoj paprasto ol ’Monterey Jacko (kurio grožio nereikia nuvertinti) ar čederio / džeko mišinio, aš nutraukiu gerus dalykus. Tai radau savo brangioje mažoje mažo miestelio maisto prekių parduotuvėje. Pirmasis Parmigiano Regianno ... ir dabar tai.

Sutarkuokite. Ir tai mane atveda prie vieno iš svarbiausių sūrio nachos gamybos principų:

Visada sutarkuokite savo sūrį.

Tai yra svarbūs dalykai, mano draugai.

Pabarstykite sūrį ant pirmojo traškučių sluoksnio. Neklokite jo per storai; norite, kad kiekviena mikroschema nušviestų.

Aš per daug galvojau apie nachos.

angelas numeris 68

Įpilkite dar vieną sluoksnį traškučių ... ir kitą sūrio sluoksnį. Tada maždaug 5 minutes pašaukite į 350 laipsnių orkaitę (įsitikinkite, kad ji nėra orkaitės plokštė).

Ištraukite plokštelę iš orkaitės, kai sūris yra karštas, ištirpęs, putojantis ir norus.

Yum. Oh, yum.

Ir vėl. Sūrio nachos. Gera naminė salsa. Pakanka iki ašarų privilti beviltišką rančos žmoną.

Mėgautis!