Risotto

Risotto

Pirmą kartą, kai kada nors ragavau Risotto, gyvenau ir dirbau Los Andžele, o tai reiškia, kad juodos spalvos pompos paliko kojas tik vidutiniškai apie septynias valandas per dieną, t.y., tik tada, kai miegojau. Šiaip ar taip, mūsų biuras vieną vakarą išėjo vakarieniauti su generaliniu direktoriumi, finansų direktoriumi ir generaliniu direktoriumi, kurie visi lankėsi iš Konektikuto. Kai padavėja priėmė mūsų užsakymą, visi trys didieji perukai užsisakė specialųjį vakarą: „Risotto“. Kadangi aš taip pat norėjau būti didelis perukas, ėjau į priekį ir užsisakiau ir „Risotto“. Net neįsivaizdavau, kas tai yra. Bet jei jis buvo pakankamai geras tiems dideliems namų vyruko perukams, man jis buvo pakankamai geras.

Neatsimenu nieko kito, kas nutiko tą vakarą, ir ne dėl 874 šardonėjos butelių, kurie praėjo aplink stalą; taip yra todėl, kad kai aš pirmą kartą užkąsiau to Risotto kreminiu, tekstūriniu ir nepaprastai kvapniu - buvau visiškai perkeltas į kitą egzistencijos plotmę. Po to pirmo kąsnio aš netekau jokio jausmo alkūnėse, akys švelniai užsimerkė, o galva pradėjo dilgčioti ne todėl, kad tą vakarą Santa Anos vėjai buvo įjungę didelę pavarą. Po to pirmo kąsnio mano gyvenimas pasikeitė visiems laikams. Buvau valgiusi puikiai paruoštą rizotą. Niekada nenorėjau grįžti prie to, koks buvau anksčiau.

Na, aš neprieštaraučiau vėl sverti 123. Tai būtų puiku. Bet matote, Risotto ir 123 nėra harmoningi. Jie neturi akių. Jie negali sugyventi. Jie kariauja žiauriai, ir tik vienas gali laimėti.

Mano pasaulyje „Risotto“ laimėjo. Seniai seniai.

Yra dešimtys ir dešimtys „Risotto“ variantų: įmaišyti šviežią moliūgą, įdėti daug šviežių žolelių, grybų, krevečių ... jūs tai pavadinate. Ir nors man patinka kartkartėmis jį džiazuoti, dažniausiai man patinka nusimesti paprastesnį, paprastesnį receptą: šiek tiek česnako, šiek tiek grietinėlės ir daug šviežiai tarkuoto sūrio. Nes tobulėti tobulinant sunku.

Vienintelis „Risotto“ trūkumas - be to, kad jis nustato nuolatinę gyvenamąją vietą jūsų dugne - yra tai, kad pagaminti reikia apie trisdešimt minučių, o trisdešimt minučių praleidžiama vergaujant virš viryklės, po truputį įpilant skysčio po truputį, tada maišant. kol pasieks reikiamą tekstūrą. Tiesą sakant, frazė, vergaujanti virš karštos viryklės, atsirado mažame Italijos miestelyje, kai kurpininkas tris savaites iš tikrųjų pririšo savo pareigingą žmoną prie jų virtuvės viryklės, priversdamas ją gaminti Risotto dar ir dar. Atvėsinanti pasaka, ar ne?

Gerai, todėl aš tai sugalvojau. Tačiau „Risotto“ reikalauja šiek tiek pastangų, todėl tiesiog įsitikinkite, kad tai planuojate. Aš manau, kad vis dėlto tai yra „Risotto“ džiaugsmo dalis - ekologiškas virimo ir maišymo, virimo ir maišymo procesas ... be to, jis sudegina papildomus dvylika kalorijų, kad galėtumėte turėti papildomų ... grūdų ar dvi.

Eime tai padaryti!

kaip padaryti, kad konservuotų spagečių padažas būtų skanesnis

Veikėjai: sviestas, alyvuogių aliejus, svogūnai, česnakai, „Arborio“ ryžiai, vištienos sultinys, sunkusis kremas, bet kuris parmezano, „Romano“ ir „Asiago“ sūrio derinys, druska, pipirai ir laiškiniai česnakai. Pasiruošk didybei, mano homiesai.

Prieš eidami toliau, pateikiu jums šį įspėjimą apie svarbiausias naujienas:

„Pioneer Woman“ nenaudoja perdirbto parmezano sūrio savo „Risotto“.

Ji naudoja…

ACK! Parmigiano Reggiano! Kas man įstrigo? Į ką ateina pasaulis? KAS VYKSTA?

Galite naudoti bet kokį sūrį, kuris jums patinka. Man atsitinka, kad man patinka tikros šio recepto medžiagos - tai tiesiog užima paskutinį patiekalo skonį.

Gerai, pirmiausia turime sutarkuoti sūrį, nes jei lauksime „Risotto“ ant viryklės, negalėsime pakankamai ilgai atsiskirti, kad jį sutarkuotume.

Iš esmės jums reikia 2 puodelių tarkuoto sūrio.

Pradedu nuo Parmigiano Reggiano. Tai verčia mane jaustis visiškai nuostabią.

Ahhh, taip. Ten mano kūdikis. Ateik pas mamą, mažute. Ateik pas mamą.

Taip pat mėgstu naudoti sūrį „Pecorino Romano“. Tai labai įkandus ir kvapnus.

Tai taip pat šiek tiek minkštesnė ir lengviau sutarkuojama. Ir tai visada maloni pertrauka.

Troškindami skirtingus sūrius tiesiog kartu meskite į dubenį. Tada bus lengva jį išmesti pabaigoje.

Šį kartą naudojau parmezaną (viršuje kairėje), Romano (viršuje dešinėje) ir Asiago (priekyje). Bet jūs galite naudoti visus vieną arba tik du, jei tai turite.

Dabar nulupkite 3–4 skilteles česnako. Aš naudojau 3, nes man 39 metai, ir aš turiu šį dalyką, vadinamą ŠIRDELIS, jei valgau česnaką po 5:00. Taip, ir mano Arthur-itis man tinka, o gūžys stringa ir ant rankų yra kepenų dėmių. Viskas čia nuo kalno.

Tiesiog gana smulkiai supjaustykite česnaką.

Atkreipkite dėmesį: tai nėra mano mėgstamiausias peilis. Mano mėgstamiausias peilis buvo kriauklėje ir nespėjau jo nusiplauti. Ir supratau, kad man nebepatinka nė vienas peilis, išskyrus tą.

404 angelo numeris dviguba liepsna

Tada supjaustykite 1/2 didelio svogūno.

Ir dabar atėjo laikas vergauti virš karštos viryklės! Darykite tai visur, kur sutvertos italų žmonos.

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ir vidutinės-silpnos ugnies ir įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.

Tada įpilkite 1 šaukštą sviesto. Tai dėl skonio, žmogau.

Dabar meskite česnaką ir svogūną ir nebūkite kaip aš. Karštis buvo per didelis ir sorta šiek tiek pakepino česnaką.

Bet aš visiškai norėjau tai padaryti. Kiek jūs žinote.

Tęskite porą minučių, kol svogūnas taps skaidrus.

Dabar! Išmeskite 1 svaro „Arborio“ ryžius ant daiktų.

Tada maišykite, kad ryžiai kruopščiai pasidengtų.

Dabar! Štai ką mes darysime. Panaudodami maždaug 7–8 puodelius vištienos sultinio ar sultinio, po kiekvieno įmaišymo nuolat įmaišysime po maždaug 1 puodelį. Kai tik paaiškės, kad ryžiai sugeria sultinio pagalbą, įpilkite kitos pagalbos. Svarbu nepalikti viryklės ir nenustoti švelniai maišyti.

Štai pirmasis sultinio priedas.

Maišykite aplink minutę ar dvi ...

ką Biblijoje reiškia 444

Ir kai atrodo, kad skystis dažniausiai absorbuojamas ...

Įpilkite dar šiek tiek skysčio. Mes tai pakartosime keletą kartų, kol sunaudosime visą skystį.

PASTABA: svarbu, kad keptuvė nebūtų per karšta. Aš tikrai laikau jį žemoje terpės pusėje; nenorite, kad ryžiai imtų lipti prie keptuvės dugno. Ir nepamirškite maišyti.

Atsiprašau, kad esu toks viršininkas.

Štai dar vienas skystas priedas ...

Nuostabu, kaip ryžiai greitai sugeria skystį. Palaiminti ryžiai, kurie alksta ir trokšta vištienos sultinio; nes jis bus užpildytas.

Taigi iš esmės jūs išlaikysite šį pamišimą bent 20 minučių, o gal ir daugiau. Esmė yra tai, kad skystį reikia įpilti mažomis dozėmis ir maišyti, kol įsigers.

* Praeina 20 minučių

Oho, žiūrėk! Mes artėjame. Kai taip ims pūsti, norėsite paragauti poros grūdų. Jei jis vis dar yra kietas / tvirtas įkandimas, tęskite skysčio / virimo procesą. Skysčio, kurį turėsite naudoti, kiekis skiriasi; ne visi „Arborio“ elgiasi vienodai.

* Praeina dar 5 minutės

Jis pasiruošęs! Paragavau kelių grūdų ir, nors jis vis dar tvirtas ir malonus, kieto kąsnio nebėra.

Ir dabar. Ir dabar atėjo laikas rimtis.

Šv. Charbel malda už gydymą

Kai absorbuojama didžioji dalis skysčio, supilkite 1–1 / 2 puodelio riebios grietinėlės. Nebijok. Aš tavęs neklaidinčiau.

Tada supilkite tarkuotą sūrį.

NEBIJOKITE. Nieko nedaryčiau, kad tave įskaudinčiau.

Dabar sumaišykite visą dadgum netvarka. Ir eik į priekį ir praeis dabar, kad galėtum sutaupyti energijos valgyti.

Įpilkite daug juodųjų pipirų ...

Ir šaukštą ar du smulkintų laiškinių česnakų.

kaip pasigaminti garų pieną lattei

Tada įdėkite šiek tiek druskos, jei to reikia, tačiau atminkite, kad sūris yra gana sūrus. Pakartokite paskutinį kartą ir iškart patiekite. Nes negaliu sulaukti dar minutės arba ketinu perukuoti.

Bet paniškai, žinoma.

Norėdami patiekti, tiesiog į mėgstamą patiekalą įdėkite ne per didelę, nes ji yra turtingesnė už viską. Manau, eisiu į šią „Jadite“ sriubos lėkštę.

Ant viršaus pabarstykite keletą laiškinių česnakų (arba tiks bet kuri žolė.)

Ir jei jaučiatės įmantriai, darykite kažką panašaus. Tik skirtingai nei aš, prašau duoti rankai dulkes nuo bronzuojančių miltelių. Žmogau, tai blyški ranka.

Tai gali atrodyti nedaug, bet leiskite man pasakyti vieną dalyką: šis rizotas ... yra skanus. Nėra kito žodžio, kurį galėčiau vartoti.

Šalia kepsnio ... arba salotų ... arba tiesiog atskirai su taure vyno (arba Fresca, jei tai daugiau jūsų nuodas), yra keletas dalykų, visiškai paprastų nei Risotto.

Padaryti tai. Padaryk tai dabar. Valgyk! Mėgautis!

* burp *

Atsiprašau.

Meilė,
P-Dub