Kepta Padėkos dienos Turkija

Roasted Thanksgiving Turkey

skirtumai tarp kepimo sodos ir kepimo miltelių

Kiekvieną kartą pasirodo gražu!

1. Įkaitinkite orkaitę iki 275.
2. Jei užpylėte kalakutą, gerai jį nuplaukite po šaltu vandeniu. Užpildykite kriauklę šviežiu šaltu vandeniu ir leiskite kalakutui mirkti 15–20 minučių, kad pašalintumėte sūrumą. Paglostykite kalakutą sausą ir padėkite ant kepimo lentynos krūtine į viršų. Kryžkite kojas ir suriškite jas virtuviniais špagatais. Uždenkite visą keptuvę sunkia aliuminio folija, sukimšdami ją po keptuve. Pirmame etape kepkite maždaug 10 minučių už svarą (taigi, 20 svarų kalakutui - apie 3 1/2 valandos).
3. Daržovių skustuku nusiskuskite storas apelsino žievelės riekeles ir supjaustykite jas labai plonai. Derinkite su sviestu, rozmarinais, druska ir pipirais.
4. Po pirmojo virimo etapo išimkite kalakutą iš orkaitės ir nuimkite foliją (kalakutas vis tiek bus blyškus.) Sviesto mišinį ištepkite visa oda, įtrūkimais ir pan., Kad jis būtų visiškai uždengtas. Įdėkite mėsos termometrą į šlaunį, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ir kalakutą grąžinkite į orkaitę kas 30 minučių. Kepkite kalakutą tol, kol termometras rodys 165–168, tada išimkite kalakutą iš orkaitės. Laisvai uždenkite švaria aliuminio folija, kol būsite pasirengę drožti!
   

Iš keptuvės išsaugokite visas gražias sultis, kad būtų padažas!

(Pastaba: 2007 m. Šio pranešimo versijai apsilankykite šiame puslapyje .)

Tai gražu! Tai nuostabu! Tai yra visumos pagrindas Padėkos dienos valgis !

Ir čia yra puiki žinia: tai padaryti visai nesunku. Pažadas.

Tobulos Padėkos dienos kalakutienos kepimo paslaptis yra planavimas: Pirma, jūs turite gauti kalakutą sūryme dieną prieš didžiąją šventę. Antra, Padėkos dienos rytą turite priversti atsikelti pakankamai anksti, kad paukštis patektų į orkaitę pietų puotai. Turėjau daug metų, kai kelis kartus per daug kartų paspaudžiau snaudimo mygtuką ir mums teko pavalgyti valandą ar dvi pavėluotai.

Esu perspėjanti pasaka. Neleisk, kad taip nutiktų tau!

Pirmiausia reikia kalakuto! Kalakutą užpilu; Čia yra mano naminio kalakutienos sūrymo receptas kartu su sūrymo instrukcijomis.

Išimkite kalakutą iš sūrymo ir nuplaukite šaltu vandeniu. Po to pripilkite kriauklę šaltu vandeniu ir mirkykite kalakutą 15–20 minučių. Tai pašalins bet kokį perteklinį sūrumą ant / po oda ir tiesiog paliks nuostabiai užpiltą, švelnų kalakutą.

Susijęs: Žiūrėkite mano įrašą, kaip kontroliuoti sūrumą po sūrymo.

Tada įdėkite orkaitės lentyną į žemiausią lygį ir pašildykite orkaitę iki 275 ° F.

Kalakutą įdėkite į krūtinę į viršų kepimo keptuvėje su stelažu, užkišdami sparnus po kūnu. Kryžkite kojas ir suriškite virtuvės virvelėmis, kad jas pritvirtintumėte.

Kalakutą visiškai uždenkite ...

Tvirtoje aliuminio folijoje įsitikinkite, kad folija įstringa po keptuve. Tada pirmajame etape kepkite kalakutą apie 10 minučių už svarą (taigi, jei tai yra 20 svarų sveriantis kalakutas, jis šioje vietoje keps maždaug 3 & frac12; val.).

Kol kalakutas yra orkaitėje, paruoškite rozmarino-citrusinio sviesto. Daržovių skustuku nupjaukite 1 apelsino žievelę.

Labai aštriu peiliu supjaustykite žievelę plonomis juostelėmis ...

Išmeskite juos į dubenį su minkštu sviestu ir rozmarinu.

Šiek tiek pamaišykite, tada pabarstykite druska ir pipirais. Atidėkite tai į šalį, kol kalakutas bus baigtas pirmuoju etapu.

Pirmą kartą pakepus kalakutą, nuimkite foliją ir sviesto mišiniu ištepkite visą kalakuto odą. Atkreipkite dėmesį, kad kadangi kalakutas buvo uždengtas, jis vis tiek bus labai blyškus. Tai visiškai normalu! Čia ruošiamasi šiek tiek pasipuošti.

Gaukite sviesto mišinį visuose plyšiuose! Truputį pakutenti! Tada į kalakuto šlaunį įkiškite mėsos termometrą, pakelkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F ir padėkite kalakutą atgal į orkaitę, neuždengtą, kas 30 minučių skardindami ją su sultimis / sviestu keptuvės dugne.

Kepkite kalakutą, kol temperatūra bus 165 ° F. 20 svarų kalakutui tai turėtų papildomai skirti 1 & frac12; iki 2 valandų. Šiame etape tęskite kas 30 minučių, kad oda pasidarytų gili aukso ruda. (Šiam kalakutui prireikė dar maždaug 20 minučių, kad būtų visiškai padaryta.)

Išimkite kalakutą iš orkaitės, uždenkite folija ir palikite 15–20 minučių, kol patieksite.

Patiekite kalakutą ant didelės, gražios lėkštės su apelsinų griežinėliais ir žalumynais, jei norite būti įmantrus.

Variacijos

Praleiskite citrusinius vaisius ir į sviestą įdėkite smulkintų žolelių, tokių kaip petražolės, šalavijas, rozmarinas ir čiobreliai, derinį.

Naudokite paprastą sviestą. Vis tiek visiškai skanu!

Drožyba

Pradėkite nuo skiltelės abiejose krūtinės ląstos pusėse ...

Tada supjaustykite gabalėliais iš abiejų pusių, kad atlaisvintumėte visą krūtinės mėsą.

pigus sausas baltas vynas gaminimui

Tada tiesiog supjaustykite tvarkingas skilteles ...

Ir pakelkite juos iškart! (Taip pat galite nuimti krūtų dalis, tada jas supjaustyti ant pjaustymo lentos.)

Tada nupjaukite blauzdeles prie pagrindo. . .

Ir pakelkite koją, kad ji būtų nupjauta ties jungtimi.

Gaunu vieną iš būgnelių!

Po to tiesiog pasukite aplink kalakutą, paimkite tiek baltos ir tamsios mėsos, kiek galite rasti. Išdėstykite visą mėsą ant lėkštės ... arba tiesiog patiekite ją tiesiai nuo paukščio.