Pietų kepta Okra

Southern Fried Okra

Be to, kad okra yra pietuose, okra taip pat auginama Oklahomoje, kur Ree Drummond savo sode sodina vasaros daržoves. Ją dažnai galima rasti valgyti šviežią okrą žalią tiesiog pabarstykite druska (jei tai jums nauja, tai būtina išbandyti). Bet ar neturėjote žalios okros, tikriausiai matėte tam tikros formos ar formos virtą okrą. Jį galima rasti ant grotelių keptą, marinuotą arba įmaišytą į gumbą. Tačiau vienas iš populiariausių būdų gaminti okrą yra jo kepimas. Kepta okra yra skani vasaros užkandis arba darbo naktį Pietų komforto maistas garnyras - kai jis padaromas teisingai (kitaip vadinasi, nėra gleivių). Nors okra kartais turi blogą reputaciją, kad yra gleivi, kai kepama tokiu būdu, nematyti gleivių. Tiesą sakant, ši kepta okra turi neįtikėtinai traškią, auksinę plutą, gaunamą iš prieskoninių kukurūzų miltų mišinio. Tai paprasta, kvapni ir lengvai praryjama.

Kaip gaminti keptą okrą nuo nulio?

Keptą okrą taip lengva pagaminti! Jums net nereikia atlikti visų klasikinės žemsiurbės žingsnių. Įkandimo dydžio okra greitai panardinama į kiaušinį, tada suberiama į užtrauktuką su užtrauktuku su duonos mišiniu, pagamintu iš kukurūzų miltų, miltų ir kajeno pipirų derinio. Norėdami gauti traškią dangą, okra kepama karštu aliejumi tik porą minučių. Geriausia patiekti šiltą su druskos pabarstymu.

Ar prieš kepdami atšildote šaldytą okrą?

Mums labiau patinka šviežia okra dėl savo tekstūros ir skonio, tačiau jei esate žiupsnelis, galite naudoti šaldytą okrą. Sušaldytą okrą prieš ruošiant reikia visiškai atšildyti, tačiau tiesiog įspėkite, kad atšildyta okra bus drėgna (dėl to ji gali būti minkšta). Prieš kepant ir kepant, rekomenduojame nusausinti ir visiškai nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

Kodėl mano okra gleivėta?

Tai tiesa: „Okra“ yra linkusi būti gleivinė, kai ji yra supjaustyta. Ir kuo ilgiau jis sėdės iškirptas, tuo jis bus plonesnis. Taigi, geriausias būdas išvengti nepageidaujamos tekstūros yra supjaustyti ją prieš pat valgant ar ruošiant maistą. Liepos ir rugpjūčio mėnesiais ieškokite šviežios okros (mažesnės ankštys bus švelnios ir mažiau sumedėjusios) ir nusausinkite, kad ji netaptų gleivėta. Jei galite rasti tik šaldytą okrą, ją džiovinti yra dar svarbiau. Taip pat pastebėsite, kad virdami okrą ant stiprios ugnies ar kepdami gausite geriausią skonio okrą be šios gleivinės tekstūros.

1. Nupjaukite stiebus ir plonus antgalius iš šviežių okra ankščių. Iškirpkite okrą skersai į & frac12; colių gabalėlius.
2. Vidutinio dydžio dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su & frac12; šaukštelis druskos. Įpilkite okros ir gerai išmaišykite, kad pasidengtų kiaušiniu. Leiskite mirkyti 10 minučių.
3. Kaitinkite & frac34; - colių augalinio aliejaus didelėje ketaus keptuvėje, kol giliai keptas termometras užregistruos 375˚.
4. Tuo tarpu galono dydžio užtrauktuku su maišeliu sumaišykite kukurūzų miltus, miltus, likusį 1 arbatinį šaukštelį druskos, juodųjų pipirų ir kajeno (jei naudojate). Uždarykite maišelį ir meskite, kad sujungtumėte.
5. Kai aliejus bus paruoštas, kiaurasamčiu pašalinkite okrą iš kiaušinių mišinio, nusausindami kuo daugiau kiaušinių, ir supilkite į maišelį su duona. Uždarykite maišelį, sulaikydami šiek tiek oro viduje, ir gerai išmeskite, kad padengtumėte okrą. Dirbdami dviem partijomis, į keptuvę įpilkite okros ir 2–3 minutes kepkite iki auksinės rudos spalvos. Naudodami kiaurasamtį ar vorą, perkelkite okrą į popierine rankšluosčiu išklotą plokštelę. Jei norite, pabandykite pabarstyti košerinės druskos.
   

Ant didelio dubens uždėkite kiaurasamtį su plačiomis skylėmis, kad prieš kepdami „atsijotų“ duoną iš miltų.