„Sushi 101“: kaip pagaminti suši ritinius

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

Jūs negalite gauti nieko paprastesnio nei Kalifornijos suši vyniotinis. Visiškai skanu.

Pirmiausia, kad ryžiai nepriliptų prie „Makisu“ ir nepadarytų baisios netvarkos, atsargiai suvyniokite „Makisu“ į plastikinę plėvelę.

Norėdami pradėti, sulenkite nori gabalėlius per pusę, kad juos padalintumėte. Nori yra labai subtilus, todėl vos paspaudus siūlę, ji lengvai skyla į dvi dalis.

Tada ant darbinio paviršiaus padėkite pusę noro lakštų ir paimkite saują (apie a & frac12; puodelį) suši ryžių ir uždenkite vieną pusės pusės nori lapo pusę. Norėdami tai padaryti, pirmiausia nustatykite ryžius ant arčiausiai jūsų esančio nori lapo galo. Tada, dirbdami pirštų galiukais ir (arba) kumščiais, švelniai paskleiskite ryžius ant nori paviršiaus.

„California Rolls“ ryžiai paprastai yra išorėje, o ne viduje, todėl pirmiausia greitai apverskite ryžiais padengtą nori lapą taip, kad ryžių pusė būtų žemyn. Atsargiai padėkite jį horizontaliai, kad jis riedėtų išilgai.

Tada padėkite vieną krabų eilę per nori vidurį. Tada įdėkite avokado skilteles nuo krabų iki galo. Geriausia naudoti prinokusį, bet vis tiek gana tvirtą avokadą. Galiausiai, labai plonus (šiek tiek storesnius nei degtukų lazdelės) agurkų griežinėlius uždėkite nuo pat galo prie krabų ir avokadų.

Norėdami susukti suši, atsargiai pakelkite arčiausiai jūsų esančio kilimėlio kraštą, pradėkite kilti kilimėlį nuo savęs, lengvai jį paspausdami, kad jis būtų tvirtas.

Šiuo metu ritinėlio galas buvo pasuktas į viršų, o jūsų labai lengvas slėgis užtikrina, kad jie riedės ir toliau išliks gražūs ir įtempti.

Tada pakelkite riedėjimo kilimėlio galą ir atitraukite jį nuo savęs, leisdami ritiniui susukti likusį kilimėlį. Tada atsargiai išimkite ritinį iš kilimėlio ir padėkite jį ant pjaustymo lentos. Paklokite kilimėlį ant ritinėlio viršaus ir dar kartą švelniai paspauskite, kad įsitikintumėte, jog viskas saugu.

Tada laikykite ritinį ant kilimėlio ir pabarstykite viršų skrudintomis sezamo sėklomis. Supjaustykite labai aštriu peiliu, pirmiausia peiliu perbraukite per drėgną indų rankšluostį, kurio ašmenys nukreipti į save. Pradėkite ritinį pjaustydami tiksliai per pusę. Tada nustatykite dvi puses viena šalia kitos, kad supjaustytumėte į atskiras dalis. Tai užtikrina, kad kiekvienas kūrinys bus vienodo dydžio.

Pastaba: jei praleidote 1 klasę, spustelėkite čia .

Spausdinamas receptas - Kalifornijos ritinėliai

Sušių suktinukai yra viskas, ko aš kada nors noriu suši restorane, ne tai, kad aš kada nors einu į suši restoranus, bet vis tiek. Per mūsų sušių padalinį čia, „PW Cooks“, mokysimės gaminti kelis skirtingus suši suktinukus, kurių sudėtingumas ir dekadansas didėja. Bet šiandien mes pradedame nuo vieno iš paprasčiausių suši ritinių: „The California Roll“.

Esminė priemonė, naudojama suši suktinukams gaminti, yra a makisu arba bambuko valcavimo kilimėlis. Paprastai jų dydis yra maždaug 12 x 12 ir jų galima įsigyti bet kurioje Azijos rinkoje arba dažnai didesnių prekybos centrų tinkluose Azijos maisto praėjime. „Cody the Sushi Chef“ po ranka turi keletą makisu, ir (maniau, kad tai puikus) prieš naudodamas juos visada dailiai suvynioja į plastikinę plėvelę. Tai neleidžia ryžiams klijuoti ir patekti į kilimėlio plyšius, o tai man visada buvo iššūkis, kai bandžiau gaminti suši.

Čia. Cody parodys, ką turiu omenyje.

Jis tiesiog labai greitai tai susuko, bet tai rodo, kaip lengvai ryžiai prilips prie kilimėlio.

Pakartokite tai keletą kartų ir jūsų rankose yra karališkas netvarka.

Matyti? Pakvieskite suši virėją atvykti į jūsų galvijų rančą ir sužinosite visokių įdomių smulkmenų.

Jūs taip pat priaugate penkiolika svarų.

Dar vienas esminis dalykas gaminant suši suktinukus yra nori arba džiovintų jūros dumblių.

Nori yra pakuotėse ir parduodama plastikinėse pakuotėse.

Geriausias nori naudoti suši yra tamsiai žalias atspalvis. Ir patikėkit: nori yra labai švelnaus skonio. Neleisk, kad žodis jūros dumbliai tavęs sukeltų.

Norėdami pradėti, sulenkite nori gabalėlius per pusę, kad juos padalintumėte.

Nori yra labai subtilus, todėl vos paspaudus siūlę, ji lengvai skyla į dvi dalis.

Tada ant darbastalio padėkite pusę noro lapų, tada paimkite saują suši ryžiai , kurį išmokome pagaminti praėjusią savaitę. Sakyčiau, tai dosnus pusė puodelio virtų ryžių, ir jis padengs vieną pusę pusės nori lapo.

Ar tai net pradėjo turėti prasmę?

Pirmiausia uždėkite ryžius arčiausiai jūsų esančio nori lapo gale.

Tada, dirbdami pirštų galiukais ir (arba) kumščiais, švelniai paskleiskite ryžius ant nori paviršiaus.

Ir atminkite, kad suši ryžiai yra pakankamai lipnūs - tiek dėl natūralaus krakmolo, tiek dėl jos (acto / cukraus mišinio) į jį įmaišėme - kad jei pasiimtumėte šį lapą, jis lengvai nenukristų.

malda dėl operacijos šeimos nariui

Ne todėl, kad norėtumėte mojuoti aplink galvą kaip lazso ar dar ką nors.

„California Rolls“ ryžiai paprastai būna išorėje, o ne viduje, kaip yra daugelio kitų suši suktinukų atveju. Taigi pradžiai Cody apvers ryžiais padengtą nori lapą taip, kad ryžių pusė būtų apačioje. Jis taip pat padeda jį horizontaliai, kad jis riedėtų išilgai.

Dabar. Dažniausias „California Rolls“ jūros gėrybių ingredientas yra krabų imitacija - būtent veislė, parduodama mažomis lazdelėmis ar rąstais. Dabar, prieš atsikračius, leiskite man paaiškinti, kad krabų imitacija gaminama iš tikrų sykų, tada sukonstruota taip, kad būtų panaši į dribsnių krabų mėsą.

Tai ne netikra žuvis.

Tai tik netikras krabas.

Taip pat galite pavadinti „Krab“, jei tikrai norite sugadinti keletą plunksnų.

Bet kokiu atveju tiesiog padėkite vieną krabų (Krab) eilę per nori vidurį. (Tai galų gale bus ritinio viduryje.)

Toliau, todėl man patinka „California Rolls“, padėkite avokado griežinėlius tiesiai prie krabų. Geriausia naudoti prinokusį, bet vis tiek gana tvirtą avokadą. Laikykite skilteles santykinai plonas, tada visada galite pridėti šiek tiek daugiau, jei manote, kad ritinėlis gali Tvarkyti avokadą.

Turiu nustoti žiūrėti Nedaug gerų vyrų .

Kitas „California Roll“ ingredientas yra agurkas. Jūs tikrai galite naudoti įprastą agurką, tačiau japoniški agurkai yra mažiau vandeningi ir minkštesnės odos. Norėsite gana plonos agurkų riekės (šiek tiek didesnės nei degtuko lazdelės), todėl tiesiog laikykite perpus griežinėliais, kol jie pasieks jums reikalingą dydį. Dėkite riekeles nuo galo iki pat krabų ir avokado.

Jei kada nors bandėte susukti sušio vyniotinį, kuriame yra per daug įdaro, suprasite, kaip svarbu turėti lengvą ranką, kai reikia pridėti ingredientų. Jausitės taip, lyg nieko iš viso nepridėtumėte, bet nesijaudinkite. Kai suši bus suvynioti ir supjaustyti griežinėliais, jie bus gražūs ir sotūs.

Gauti? Užpildymas ?

Dabar atėjo laikas ... SUKTI SUSHI.

Pakeldami arčiausiai jūsų esančio kilimėlio kraštą (Cody pasisuko, kad galėčiau lengviau jį nufotografuoti, bet jis paprastai dirbtų tiesiai į priekį), pradėkite kilimėlį nuo savęs, lengvai paspausdami, kad jis būtų tvirtas.

Šiuo metu ritinio galas buvo pasuktas į viršų, o jūsų labai lengvas slėgis užtikrina, kad ritinys išliks gražus ir tvirtas.

Pastaba: Cody to visiškai nespaus, tiesiog daro nedidelį spaudimą.

Tada pakelkite riedėjimo kilimėlio galą ...

Ir atitraukite jį nuo savęs, leisdami ritiniui ... na, LIKKITE likusį kelią.

Atsiprašau dėl neryškumo. Šiuo metu šiek tiek jaudinausi. Sušių ritinėliai mane jaudina.

Kai tai bus padaryta, nuimkite ritinį iš kilimėlio ...

Ir padėkite jį ant pjaustymo lentos. Paklokite kilimėlį ant ritinėlio viršaus ir dar kartą švelniai prispauskite, kad visa tai pritvirtintumėte.

Tada laikykite ritinį ant kilimėlio ir pabarstykite viršų skrudintomis sezamo sėklomis. Galite nusipirkti įprastų sezamo sėklų, jau paskrudintų kai kuriose parduotuvėse, arba galite patys jas apskrudinti nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies - tiesiog nuolat purtykite keptuvę, kad jos nesudegtų.

Norėdami tinkamai supjaustyti suši ritinį, pradėkite nuo labai aštraus peilio. Peilį perbraukite per drėgną indų rankšluostį ašmenimis atsukęs nuo savęs , už Pito meilę.

Cody turi keletą skanių istorijų apie naujokus suši virėjus ir supjaustytas metakarpalines sausgysles.

Pradėkite ritinį pjaustydami tiksliai per pusę.

Tada, ir aš maniau, kad tai buvo ypač puiku, nustatykite abi puses viena šalia kitos, kad supjaustytumėte atskirais gabalėliais. Tai užtikrina, kad kiekvienas kūrinys bus vienodo dydžio.

Neato, a?

Mmmm. Kartu gaminsime daug daugiau suši suktinukų, tačiau jis nėra paprastesnis nei Kalifornijos suši suktinukas.

Visiškai skanu. Aš rojuje. Aš įsimylėjęs. As alkanas.

Klasė atleista. Pasimatysim kitą kartą.