Vištiena Kepta vištiena

Vistiena Kepta Vistiena

ar galiu naudoti augalinį aliejų, o ne sutrumpinti

Kviečiame visus keptos vištienos mėgėjus! Šis vištienos keptos vištienos receptas garantuotai bus jūsų mėgstamiausias naujas patogus Maistas ! Mirkymas pasukų ir marinuotų agurkų sultyse suteikia šiai traškiai vištienai puikaus skonio ir švelnumo, o paprastas gręžimo būdas reiškia mažiau netvarkos ir lengvesnį valymą. Be to, yra padažo! Ši vištiena puikiai tiks ir pati, bet ir ant sumuštinio!

Kodėl ji vadinama „vištiena kepta vištiena“?

Šis receptas pavadintas nuo pietų klasikos, vištienos kepsnys , kuris yra plonas jautienos gabalas (dažniausiai kubelių kepsnys), kuris yra apkeptas ir keptas, kaip ir kepta vištiena, ir patiekiamas su paprastu baltu padažu. Vietoj to, kad būtų naudojami vištienos gabalėliai su kaulais, vištienos keptos vištienos receptuose dažnai reikalaujama gabalėlių be kaulų, pavyzdžiui, krūtinėlių, kotletų arba šlaunų be kaulų, be odos.

Ar reikia naudoti pasukas vištienos keptai vištienai marinuoti?

Pasukos padeda suminkštinti vištieną, be to, ji tampa itin sultinga. Bet jei jūsų vietovėje sunku jį rasti, štai kaip pasigaminti pasukas : išplakite 2 šaukštus grietinės, 1 šaukštą citrinos sulčių ir tiek pieno, kad iš viso gautumėte 1 puodelį. Šis mišinys žiupsneliu imituos pasukų tirštumą, rūgštingumą ir skonį.

Ar pagal šį receptą galite naudoti vištienos krūtinėlę, o ne vištienos šlauneles?

Vištienos krūtinėlės yra visiškai priimtini šiam receptui su viena sąlyga – vengti milžiniškų gabalėlių. The vištienos šlaunelių Šiame recepte reikalaujamų produktų storis skiriasi (kaip ir vištienos šlaunelės), tačiau paprastai jos neviršija 1 colio storio. Jei jūsų vištiena yra daug storesnė, supjaustykite gabalėlius į plonesnius kotletus, kurie iškeps per nurodytą laiką.

Kokia gudrybė norint ištobulinti keptą vištieną?

Į skanią, traškią vištieną bilietas yra, kad aliejus būtų pakankamai karštas ir kepant jis per daug neatvėstų. Geriausias būdas tai padaryti yra naudoti a momentinio nuskaitymo termometras stebėti temperatūrą. Įkaitinkite aliejų iki 350°, tada sudėkite pirmuosius porą vištienos gabalėlių. Alyvos temperatūra šiek tiek nukris, bet tai gerai; tiesiog stenkitės išlaikyti aukštesnę nei 325° temperatūrą. Išskyrus tai, tiesiog neperpildykite keptuvės ir vištiena pasirodys traški, auksinė ir tobula.

1. Vištienai: vidutiniame dubenyje išplakite pasukas, marinuotų agurkų sultis ir kiaušinį iki vientisos masės. Sudėkite vištieną į pasukų mišinį; uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių (arba iki 4 valandų).
2. Išimkite vištieną iš šaldytuvo likus 10 minučių iki kepimo. Sumaišykite miltus, pagardintą druską, juoduosius pipirus, kajeno pipirus ir 3 šaukštus. vištienos marinato vidutiniame negiliame dubenyje, kol gerai susimaišys (mišinys bus akmenukų pavidalo). Dirbdami su vienu vištienos gabalėliu vienu metu, suberkite vištieną į miltų mišinį, patapšnodami, kad apsemtų. Miltų perteklių nukratykite ir supilkite į lėkštę. Pakartokite su likusia vištiena.
3. Įpilkite aliejaus į didelę ketaus keptuvę arba olandišką orkaitę iki 1 1/2 colio gylio. Kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol aliejus pasieks 350°.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200°.
5. Kai aliejus bus pakankamai karštas, pakepinkite vištieną dalimis iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, po 3–4 minutes kiekvienoje pusėje, atsargiai, kad keptuvė neperpildytų. (Vištienos vidaus temperatūra turi būti 165° greito nuskaitymo termometre, kai baigsite.) Perkelkite ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos. Šiltai palaikykite orkaitėje.
6. Padažui: išmeskite keptuvėje likusį aliejų; švariai nuvalykite keptuvę. Į keptuvę įpilkite sviesto; kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas išsilydys. Pabarstykite miltus ant sviesto; virkite, nuolat plakdami, kol miltai paskrus ir taps šviesiai auksinės spalvos, apie 2 minutes.
7. Palaipsniui įpilkite 3 puodelius pieno, plakdami, kad nesusidarytų gumulėlių. Įberkite druskos, pipirų ir švelniai užvirkite. Virkite, dažnai plakdami, kol padažas taps vientisas ir sutirštės, maždaug 3 minutes. Jei reikia, įpilkite daugiau pieno; pagal skonį pagardinkite papildomai druska ir pipirais.
8. Padalinkite vištieną į lėkštes; šaukštu ant šilto padažo. Jei norite, pabarstykite dar pipirais.

Pašildykite pieną prieš pildami į padažą, sumažinsite gumuliukų kiekį, o tai reiškia, kad mažiau plaksite!