Kas yra stikliniai makaronai? Čia yra viskas, ką reikia žinoti

What Are Glass Noodles

Jei gaminsite patiekalą su stikliniais makaronais, iškart pamatysite, kaip jie gavo savo vardą: Stikliniai makaronai yra aiškūs kaip stikliniai, kai tik jie paruošiami. Bet kas tiksliai yra stikliniai makaronai? Na, stikliniai makaronai, dar vadinami celofaniniais makaronais ar pupelių siūlais, yra ilgi, ploni makaronai, dažniausiai naudojami kinų, korėjiečių, japonų, tajų, filipiniečių ir kitose Rytų ir Pietryčių Azijos virtuvėse. Jie pagaminti iš mungų pupelių, bulvių, saldžiųjų bulvių ir (arba) tapijokos krakmolo, o juos gaminant jie atrodo beveik permatomi. Stiklinių makaronų skonis yra panašus į kvietinius makaronus, tačiau jie yra šiek tiek minkštesni ir sunkesni nei, tarkime, angelų plaukų makaronai, kurie yra artimiausias savo formos ir dydžio italų giminaitis. Kadangi stikliniuose makaronuose nėra kvietinių miltų, jie paprastai neturi glitimo. (Visada patikrinkite ingredientų etiketes, kad įsitikintumėte, jog jūsų stikliniai makaronai gaminami įstaigoje, kurioje nėra glitimo.) Toliau slinkite, kad sužinotumėte daugiau apie stiklinius makaronus ir kaip juos virti.

Stiklo makaronai parduodami džiovinti pakuotėse, kuriuos paprastai rasite tarp lentynų su kitais Azijos makaronais, pavyzdžiui, ryžiais ir soba makaronai . (Makaronus taip pat lengvai rasite internete.) Stikliniai makaronai yra ilgi ir ploni, balti arba rudos spalvos - jie neišvalys, kol nebus išvirę. Jie puikūs bulvytės ir salotos - jos sugeria daugybę skonio.

Ar stikliniai makaronai yra sveiki?

Nepaisant to, kad jie nėra pagaminti iš miltų, stikliniai makaronai maistiniu požiūriu yra panašūs į baltųjų miltų pagrindu pagamintas makaronus. (Kiekvienoje 1 puodelio virtų stiklinių makaronų porcijoje yra 160 kalorijų ir 39 gramai angliavandenių, o tuo pačiu virtų spagečių kiekiu yra 200 kalorijų ir tik 24 gramai angliavandenių.) Stikliniai makaronai nėra puikus skaidulų, baltymų ar vitaminų šaltinis. , bet jie siūlo be glitimo alternatyvą miltinėms pastoms (dar kartą nepamirškite patikrinti savo pakuočių etikečių).

Kaip verdate stiklinius makaronus?

Stiklinių makaronų virti iš tikrųjų nereikia. Lengviausias būdas juos paruošti yra užpilti verdančiu vandeniu karščiui atspariame dubenyje ir leisti jiems nusistovėti 10–15 minučių, kol suminkštės prieš nusausinant. (Patikrinkite etiketėje nurodymus.) Jei pasirinksite juos virti, jiems prireiks tik greito 3–5 minučių.

Kokius patiekalus galiu gaminti iš stiklinių makaronų?

Stiklo makaronai yra labai populiarūs Rytų ir Pietryčių Azijos virtuvėse ir dažnai patiekiami tiek karštose, tiek šaltose pusėse, pavyzdžiui, sriubose, karstuose puoduose, keptose bulvytėse, pavasariniuose suktinukuose ir šaltose salotose. Jei jų nerandate, vietoj jų paprastai galite naudoti ryžių vermišelius (atšaldytoms salotoms ar pavasariniams suktinukams), soba makaronus (tokiems patiekalams kaip keptos bulvytės) arba angelų plaukų makaronus (daugumai sriubų). Nei vieno iš šių pakaitalų išvaizda nebus tokia pati, tačiau juos galima naudoti šiek tiek. Stiklo makaronai dažnai patiekiami ant indo dugno, ant jo yra padažas, daržovės ir baltymai - jie maišomi tik paskutinę minutę. (Stikliniai makaronai lengvai sugeria skystį!) Išbandykite juos „Ree Drummond's“ Veggie Stir Fry , Įkvėpta Padėkos dienos Turkijos likučiai „Spring Rolls“, ar šie Krevetės „Spring Roll“ makaronų dubenėliai !