Baltieji pipirai ir juodieji pipirai: koks skirtumas?

White Pepper Vs Black Pepper



skirtumas tarp miltų ir duonos miltų

Sužinokite Savo Angelo Skaičių

Ar kada pastebėjote, kad kai kurie receptai (pavyzdžiui, „Ree Drummond“ pipirų-parmezano sausainių ir citrinos-pipirų keptos šonkaulių akys ) ragina paragauti juodųjų pipirų, o kiti (kaip šis balta vištienos čili ) nurodykite, kad turėtumėte naudoti baltuosius pipirus? Pipirai yra dažniausiai vartojamas prieskonis pasaulyje ir pagrindinis ingredientas daugelyje skirtingų virtuvių, tačiau ne visi pipirai yra vienodi. Baltųjų pipirų ir juodųjų pipirų atveju vienas nėra visuotinai geresnis už kitą: naudojamų pipirų rūšis iš tikrųjų priklauso nuo patiekalo skonio profilio, naudojamo pipirų kiekio ir net galutinė išvaizda, kurią norite pasiekti.



Tiek baltieji, tiek juodieji pipirų grūdeliai iš tikrųjų yra mažos džiovintos uogos iš to paties pipiro Juodasis pipiras ) , kurio gimtinė yra Indija. Skirtumas tarp baltųjų ir juodųjų pipirų yra susijęs su uogų derliaus nuėmimu ir perdirbimu. Dėl šių dviejų procesų gaunami pipirų grūdeliai, kurie ne tik atrodo kitaip, bet ir turi skirtingus skonio profilius.

Įdomu, kada ruošdami maistą naudoti baltuosius pipirus? Skaitykite toliau, norėdami atidžiau pažvelgti į šių dviejų rūšių pipirų skirtumus ir kai kuriuos įprastus jų naudojimo būdus.

Kas yra baltieji pipirai ir kuo jie skiriasi nuo juodųjų pipirų?

Soeos amazon.com12,99 USD

Juodiesiems pipirams gaminti naudojamos uogos skinamos dar nesubrendusios. Šios neprinokusios žalios uogos yra virtos ir džiovinamos, todėl oda juoduoja ir tampa raukšlėta. Kita vertus, baltieji pipirai gaminami iš visiškai sunokusių uogų. Subrendusios uogos mirkomos ir fermentuojamos vandenyje, pašalinant išorinę odelę. Džiovinama tik vidinė sėkla.



Šviežiai malti juodieji pipirai dažnai apibūdinami kaip karšti, gėlėti ir aštrūs. Baltieji pipirai turi mažiau aštrų karštį dėl chemikalų, kurie pašalinami pašalinus odą. Tuo pačiu metu leidžiant uogoms visiškai sunokti ir fermentuotis, baltųjų pipirų skonis yra sudėtingesnis.

3003 angelo numeris

Baltųjų ir juodųjų pipirų galima įsigyti dviejų formų: nesmulkintų arba maltų pipirų. Pirkdami sveikus pipirų žirnelius ir patys juos sumalę gausite geriausią skonį, tačiau malti pipirai yra malonūs, nes juos greitai ir lengvai galima išmatuoti. Apsvarstykite galimybę nusipirkti maltų pipirų mažesniais kiekiais, nes jie po kelių mėnesių pradeda prarasti skonį. Kita vertus, sveiki pipirų žirneliai paprastai išlaikys savo skonį metus ar ilgiau.

KUHNAS RIKONAS amazon.com22,34 USD

Kada turėtumėte naudoti baltuosius pipirus?

Baltieji pipirai yra pagrindinis kinų virtuvės ingredientas ir, anot jo, daug dažniau nei juodieji pipirai Gyvenimo vokai . Naudokite jį sriubose (pvz., karšta ir rūgšti sriuba ), padažai, keptos bulvytės ir dar daugiau autentiško skonio. Baltieji pipirai taip pat paplitę Tailando patiekaluose.



1414 dviguba liepsna

Baltus pipirus galite naudoti šviesių spalvų induose, kad išvengtumėte ir tamsių dėmių. Pavyzdžiui, gaminant klasikinę prancūzų virtuvę, baltieji pipirai naudojami pagardinti kreminius bešamelio padažus ir sriubas, tokias kaip „Vichyssoise“, nedarant įtakos jų išvaizdai. Švedijos mėsos kukuliuose reikia baltųjų pipirų dėl tos pačios priežasties.

Ar galite pakeisti juoduosius pipirus baltaisiais ir atvirkščiai?

Jei naudojamų pipirų kiekis yra labai mažas, baltus pipirus paprastai galite pakeisti juodaisiais ir atvirkščiai be pastebimo skirtumo. Bet receptams, kurie labai priklauso nuo vieno ar kito, norėdami gauti tinkamą skonį, norėsite laikytis nurodyto tipo. Panašiai, jei gaminate šviesios spalvos patiekalą, kuriame dėl estetinių priežasčių paprastai reikia baltųjų pipirų, nepamirškite, kad pakeitus juoduosius pipirus bus pakeista galutinė išvaizda.

Šis turinys importuojamas iš {embed-name}. Galite rasti tą patį turinį kitu formatu arba rasti daugiau informacijos jų interneto svetainėje.Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad vartotojai galėtų lengviau pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti piano.io