Yum Doughnuts
Apvalus. Saldu. Šviesa. Skanus. Taip arti „tų spurgų“, kiek man pavyko pasigaminti namuose. Išbandykite juos! Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:18porcijos Paruošimo laikas:0valandos25min Virimo laikas:0valandosdumin Bendras laikas:0valandos27min IngridientaiSpurgos 1 1/8 a. Visas pienas, šiltas 1/4 c. Cukrus 2 1/4 šaukštelio. (viena pakuotė) greitos arba aktyvios sausos mielės du sveiki dideli kiaušiniai, sumušti 1 1/4 lazda Nesūdytas sviestas, ištirpęs 4 c. Universalūs miltai 1/4 šaukštelio. Druska Trumpinimas GLAZĖ 3 c. Cukraus pudra 1/2 šaukštelio. Druska 1/2 šaukštelio. Vanilė 1/2 c. Šaltas vanduo arba pienasŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Tešlos paruošimo nurodymai: 1. Įsitikinkite, kad pienas yra gražus ir šiltas, bet ne per karštas.
2. Į pieną įpilkite cukraus. Maišykite, kad ištirptų.
3. Į nedidelį dubenį įpilkite mielių.
4. Mieles užpilkite pieno / cukraus mišiniu. Švelniai išmaišykite, tada leiskite 10 minučių pasėdėti.
5. Atskirame dubenyje ištirpinkite sviestą, kol sviestas beveik ištirps. Maišykite, kol baigsite tirpti, kad sviestas nebūtų per karštas.
6. Į ištirpintą sviestą įmaišykite plaktus kiaušinius, nuolat maišydami, kad sviestas nebūtų per karštas kiaušiniams.
7. Įdėkite kiaušinių / sviesto mišinį į dubenį su elektriniu maišytuvu, pritvirtintu prie tešlos kablio.
8. Maišytuvu veikiant 3 arba vidutinio ir mažo greičio, supilkite mielių mišinį.
9. Leiskite tešlos kabliui porą minučių maišyti šį mišinį ir įsitikinkite, kad jis yra kruopščiai sujungtas.
10. Maišytuvui vis dar einant, įpilkite miltų mišinio porcijas po 1/4–1 / 2 puodelio, kol visi miltai dings.
11. Sustabdykite maišytuvą, nubraukite dubenį, tada sukite maišytuvą tokiu pačiu greičiu visas penkias minutes.
12. Po penkių minučių sustabdykite maišytuvą ir nubraukite dubenėlio dugną.
13. Įjunkite maišytuvą 30 sekundžių.
14. Išjunkite maišytuvą ir leiskite tešlai netrukdomai 10 minučių pasėdėti dubenyje.
15. Po 10 minučių tešlą perpilkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį. Meskite tešlą, kad ji pasidengtų, tada dubenį uždenkite plastikine plėvele ir padėkite tiesiai į šaldytuvą.
16. Tešlą palaikykite šaldytuve mažiausiai 8 valandas arba per naktį.
Padaryti spurgas:
1. Išimkite dubenį iš šaldytuvo ir pasukite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus.
2. Iškočiokite iki 1/4–1 / 3 colio storio.
3. Naudodamiesi 3 colių pjaustytuvu, supjaustykite kiek įmanoma daugiau apvalumų, tada iškočiokite likusią tešlą ir supjaustykite tiek, kiek galite ir t.
4. Iškirpkite skylutes iš kiekvieno apvalaus 1 1/2 colio pjaustytuvu.
5. Ant miltais pabarstytos skardos uždėkite ir spurgų, ir skylių.
6. Uždenkite dideliu arbatos rankšluosčiu ir padėkite į šiltą savo virtuvės vietą; mano virtuvė yra labai skersvėjo, todėl turiu trumpai pašildyti keptuvę, tada ją išjungti ir uždėti ant viršaus paklodes, kad būtų šilta.
7. Leiskite spurgoms netrukdomai pakilti bent 1 valandą; 1 valanda 15 minučių, jei reikia. Tešlos turėtų būti akivaizdžiai pūstos ir atrodyti orinės.
Kepti Dougnuts
1. Dideliame puode pakaitinkite daug daržovių, kol temperatūra pakils nuo 375 iki 380 laipsnių --- neleiskite jai įkaisti daugiau nei 380 laipsnių! 375 yra idealus; laikykite termometrą keptuvėje, kad galėtumėte nuolat stebėti.
2. Po vieną po du švelniai suimkite spurgas ir palengvinkite jas į karštą aliejų. Leiskite jiems virti po 1 minutę iš kiekvienos pusės; jie labai greitai paruduos.
3. Spurgas iš aliejaus išimkite kiaurasamčiu, kad visas aliejus nuvarvėtų.
4. Spurgą nedelsdami uždėkite ant kelių popierinių rankšluosčių sluoksnių. Suskaičiuokite iki penkių, tada apverskite ant švarios popierinių rankšluosčių dalies. Skaičiuokite iki penkių, tada vėl apverskite; tikslas, be abejo, yra ištuštinti kuo daugiau riebalų, kol jie įsigers į spurgą.
5. Pakartokite likusias spurgas ir skylutes. Skylės iškeps greičiau nei spurgos; apie 30 sekundžių vienoje pusėje.
6. Leiskite spurgoms šiek tiek atvėsti.
Glazūrai
1. Sumaišykite visus glazūros ingredientus dubenyje iki visiškai vientisos masės.
2. Po vieną panardinkite spurgas į glazūrą, kol pusiaukelėje apsemsite. (Pastaba: visiškai panardinkite spurgų skylutes, tada nuimkite kiaurasamčiu.)
4. Nuimkite nuo glazūros, tada pasukite dešinę pusę į viršų ant aušinimo lentynos virš slapukų lapo (kad sugautumėte varvančią glazūrą).
5. Patiekite šiltą, jei įmanoma, arba kambario temperatūrą.
PW pastaba: Rytojaus „Food Network“ epizode gaminu namines glazūruotas spurgas Marlboro Man, vaikams, Joshui ir Pete'ui. Kad būtų lengva, spurgų receptą iškeliu į priekį. Tai skanu, vaikinai! Kažkada pabandykite.
Epizode aš padarau spurgas šiek tiek mažesnes nei šios, apimties atžvilgiu. Taip pat tešlą kočioju šiek tiek ploniau, todėl gaunasi mažesnės spurgos. Man labiau patinka mažesnės spurgos, nes tada galiu valgyti daugiau, bet jūs galite jas gaminti bet kokio dydžio, kokio norėtumėte!
Taip pat atkreipkite dėmesį: kadangi prieš dvejus metus paskelbiau seną receptą, spurgas pradėjau kepti trumpiau, o ne rapsų aliejų; tai suteikia jiems geresnę tekstūrą.
Iš pradžių paskelbta 2010 m. Vasario mėn.
Turėkite omenyje, kad tai gali užtrukti ar keletą laiko, kol procesas bus visiškai patogus. Stengiausi, kad žemiau pateiktos instrukcijos būtų kuo tikslesnės ir tikslesnės. Puslapio apačioje atspausdintame recepte pateikiamos skaitinės instrukcijos, kad neliktų jokių abejonių. Tačiau mielės, kaip visi žinome, kartais gali turėti savo protą - taip gali būti ir oras su drėgme ar sausumu. Taigi, jei iš pradžių nesate fricassee, kepkite vištą ... gerai?
Bet kada nors pabandykite juos. Spurgos yra smagu gaminti!
Pradėkite matuodami 1 1/8 puodelio nenugriebto pieno. Tiesiog eikite tarp 1 puodelio ir 1 1/4 puodelio linijų.
Taip, aš žinau, kad tau nereikėjo, kad tau tai paaiškinčiau.
Pieną pašildykite taip, kad jis liesti, bet nebūtų karštas. Jei turite termometrą, įsitikinkite, kad pienas yra nuo 105 iki 115 laipsnių F. Aš paprastai klystu per šiltai, bet tai gali būti šiek tiek pavojinga.
Į pieną įpilkite 1/4 puodelio cukraus. Kelis kartus pamaišykite.
Dabar tikrai galite naudoti aktyvias sausas arba greitai kylančias mieles ... bet man tai labai pasisekė Momentinės SAF mielės , kuris parduodamas mano vietinėje mažo miesto maisto prekių parduotuvėje. Tai gera medžiaga, vaikinai. Ir šis vieno svaro maišas, iš kurio būtų galima pagaminti apie 90–100 duonos kepalų, kainuoja apie šešis dolerius.
Vėlgi, jei norėtumėte naudoti bet kokias mieles, kurias turite namuose, drąsiai pakeiskite aktyvų sausą ar greitą pakilimą.
Išmatuokite 2 1/4 arbatinius šaukštelius mielių granulių į dubenį. Tai yra tas pats kiekis, kuris gaunamas viename atskirame mielių pakelyje, todėl abu galima lengvai pakeisti.
Supilkite šiltą pieno / cukraus mišinį į dubenį su mielėmis.
Maišykite jį vos porą kartų, tada leiskite jam keletą minučių pasėdėti, kol paruošite kitus ingredientus.
PASTABA: Nereikia ištirpinti mielių prieš dedant jas į sausus ingredientus. Man patinka tai padaryti šiame recepte, kad išlaikyčiau nuoseklų procesą, jei kada nors turėčiau naudoti kitokią mielių rūšį ... ir receptas tiesiog veikia taip.
Tada į atskirą dubenį įpilkite 1 1/4 lazdelių nesūdyto sviesto.
* Tai vienas iš retų atvejų, kai naudoju nesūdytą sviestą. Atrodo, kad pagal šį receptą jis veikia geriau.
Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą, kol jis vos vos ištirps, tada maišykite sviestą, kad baigtumėte lydymosi procesą. Priežastis, kodėl taip darau, yra ta, kad nenoriu, kad lydytas sviestas būtų per karštas. Aš per sekundę pridėsiu prie plaktų kiaušinių.
Į atskirą dubenėlį įtrinkite porą kiaušinių ...
Tada šakute sumuškite juos beprasmiškai.
Tada įsitikinkite, kad sviestas pirmiausia nėra per šiltas, supilkite išplaktus kiaušinius į sviestą.
Maišykite mišinį šakute, kol visa tai sujungs.
Kiaušinių / sviesto mišinį supilkite į dubenį su elektriniu maišytuvu su maišytuvu su tešlos kablio priedu. Maišytuvą įjunkite 3 greičiu (jei tai „KitchenAid“) arba vidutiniškai žemu.
* PASTABA: Jei neturite elektrinio maišytuvo / tešlos kablio tvirtinimo elemento, tiesiog supilkite jį į įprastą didelį maišymo dubenį.
Veikiant maišytuvui, paimkite mielių / pieno mišinį, kuris po aštuonių minučių dabar yra visiškai keistas, putojantis ir keistai atrodantis.
Freaky, putojantis ir keistas: kai kalbama apie mieles, tai visi yra labai pageidaujami atributai.
Mišinį atsargiai supilkite į maišytuvo dubenį ...
Tuopa.
Leiskite maišytuvui švelniai maišyti ingredientus.
* PASTABA: Jei nenaudojate maišytuvo, tiesiog švelniai suplakite šlapius ingredientus maždaug minutę.
Leiskite maišytuvui veikti ir maišykite šlapius ingredientus, kol išmatuosite 4 puodelius universalių miltų. Čia aš tikrai atlikau keletą eksperimentų (su pyrago miltais, savaime kylančiais miltais ir kt.) Ir grįžau prie įprastų dalykų. Kartais geriausia yra paprasta, mažute.
Į miltus įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir išmaišykite.
Aš rimtai negaliu paaiškinti šios nuotraukos keistai rausvos ateivių rankos. Tai objektyvas ... ar apšvietimas ... o gal aš iš tikrųjų esu tiesiog keistai rausvas ateivis ir visus šiuos metus bandžiau sau tai paneigti. Bet kokiu atveju stenkitės netrukdyti. Sutelkite dėmesį į spurgas.
Įsitikinkite, kad drėgnas mišinys atrodo gražiai ir derinamas, tada pradėkite miltų mišinio įmaišymą 1/4–1 / 2 puodelio dalimis ...
Maišymas po kelių sekundžių po kiekvieno pridėjimo.
Laikykis taip ...
Kol bus supilti visi miltai.
* PASTABA: Jei nenaudojate maišytuvo, po drėgnus ingredientus po truputį įpilkite miltų, maišydami ir (arba) minkydami po kiekvieno įpylimo.
Tada tiesiog leiskite maišytuvui praeiti geras 8–10 minučių. Išgirsite patenkinamą tešlos pliaukštelėjimo į metalinio dubenėlio šonus garsą ... ahhh. Visame pasaulyje nėra tenkinančio garso.
Išskyrus gal tuos niurzgėjimo garsus, kuriuos naujagimis skleidžia pirmąsias dvi ar tris savo gyvenimo savaites.
Bet negaliu savęs ten leisti. Tai pavojingiau nei spurga.
Sustabdykite maišytuvą, tada nubraukite dubenėlio dugną ir vėl įjunkite maišytuvą dar vienai minutei. Tada išjunkite maišytuvą ir nuimkite kablio priedą ...
... Palikite tešlą kelioms minutėms dubenyje.
* PASTABA: Jei nenaudojate maišytuvo, tiesiog švelniai minkykite tešlą apie 5–8 minutes, tada leiskite jai sėdėti ir ilsėtis.
O TAI tešlai. Viskas, ką jūs darote dabar, tai įdėkite tešlą į lengvai išteptą (su trupučiu rapsų aliejaus ar sviesto) dubenį, meskite jį aplink, kad pasidengtų tešlos paviršius, tada uždenkite plastikine plėvele (ne folija; svarbu!) Ir laikykite šaldytuve kelias valandas arba per naktį.
Tai kitas rytas.
Dabar, kol tešla dar šalta (kad ją būtų galima lengvai valcuoti ir tvarkyti), švelniai miltuokite savo ritininį paviršių ...
Tada užpilkite tešlą aukštyn kojomis ant paviršiaus.
Tada viršuje miltuokite ir iškočiokite tešlą iki 1/4 ir 1/2 colio storio, eidami lengvai miltuokite, jei kaištis pradės klijuoti.
Dabar kepimo skardą lengvai miltuokite. Pirmiausia galite jį iškloti vaškuotu popieriumi ar kepimo kilimėliu, bet to nereikia.
Geriausia, jei dabar naudotumėte 3 colių (maksimalų) spurgų pjaustytuvą, kuris yra vienas pjoviklis, kuris taip pat supjausto skylę kiekvieno raundo viduryje. Anksčiau turėjau vieną, bet bijau, kad dabar jis gyvena mūsų tvenkinio dugne, kartu su mano mėgstamiausiu šaukštu ir maždaug šimtu kitų namų apyvokos daiktų, kuriuos mano berniukai naudojo bandydami gaudyti jūros monstrus.
Aš Nenoriu Apie Tai Kalbėti.
Toliau, nustačiusi, kad man trūksta ir mažesnio (1,5 colio) sausainių pjaustytuvo, turėjau pasirinkti tarp šių dviejų mažų banguotų skaičių.
Buttheads.
Mano berniukai, o ne kateriai.
** Čia trūksta kelių serijos kadrų, nes ... na, nes esu keistuolis, bet iš esmės štai kas vyko:
1. Iškirpkite centrinę skylę didesniuose apvaliuose, naudodami 1–1,5 colio pjaustytuvą.
2. Perkelkite spurgas ir spurgų skylutes į miltais pabarstytą skardą
3. Kartokite tešlos likučius, kol sunaudosite visą / didžiąją tešlos dalį.
4. Spurgas ir skylutes uždenkite dideliu arbatos rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje visą valandą.
SVARBU
Negaliu pakankamai pabrėžti, kaip svarbu spurgoms suteikti šiltą, be skersvėjų vietą, kur pakilti. Tešla prasidėjo šalta, todėl tikrai turite agresyviai įsitikinti, kad jie turi tinkamą aplinką pakilti. Mano virtuvė yra nepaprastai pamišusi - turiu keturis didelius langus, kurie matė geresnes dienas, todėl turiu nusikalsti kaitindamas savo didelę keptuvę, tada ją išjungdamas, tada padėdamas spurgų keptuves ant šiltos keptuvės. Dabar visai nenorite, kad keptuvė, ant kurios sėdi spurgos, iš tikrųjų kaistų - tai sujauktų spurgų dugnus. Bet jūs tikrai turite sukurti šiltą aplinką, kad spurgos tinkamai pakiltų. Kiek spurgos pakils per kitą valandą, tiesiogiai priklauso nuo to, kokie lengvi ir purūs jie bus ... taigi darykite tai, ką galite!
Tai yra po vienos valandos pakilimo gražioje, šiltoje vietoje.
Palyginkite skirtumą:
Pakilę spurgos neturėtų atrodyti kietos, bet iš tikrųjų turėtų atrodyti lengvos - tarsi subyrėtų, jei jomis kvėpuotumėte. Nedvejodami leiskite jiems pakilti dar maždaug 15 minučių, jei manote, kad jiems to reikia. Tiesiog visada laikykite juos uždengtus lengvu rankšluosčiu, kad viršūnės neišdžiūtų.
Kai spurgos pakils, pašildykite puodą su trumpinimu, kol jis pasieks 375 laipsnius. Tam tikrai turite turėti giluminio kepimo termometrą, nes aliejaus temperatūra yra nepaprastai svarbi.
Idealiu atveju alyva išliks nuo 375 iki 380, o 380 bus šiek tiek karšta.
Kol aliejus kaitinamas, greitai pasigaminkite cukraus pudros, druskos, vanilės ir šalto vandens ar pieno glazūrą arba jų derinį. Suplakite jį iki vientisos masės.
KITAS: Pasidarykite gražią, didelę lovą iš kelių popierinių rankšluosčių, sukrautų vienas ant kito. Mes turėsime juos naudoti, kad greitai sugertume aliejų, kai išvirsime spurgas.
Kai aliejus pasiekia temperatūrą ir išsilygina (t. Y. Antruoju metu nekaršta), pirmiausia lašinkite į vieną spurgą, kad tik būtų patogiau atlikti procesą. Atkreipkite dėmesį į šiek tiek nubrozdintą plotą: čia aš labai švelniai perbraukiau pirštą per spurgos skylę, kad nulečiau jį į aliejų - galite pamatyti, kokia tešla yra lengva ir trapi. Tai gerai!
Leiskite kepti ir burbuliuoti apie 45 sekundes ...
Tada apverskite šaukštu su plyšeliu. Matote, kaip rudas jis pasidarė per labai trumpą laiką? Štai kodėl geriausia pradėti gaminti po vieną. Ir toliau stebėkite savo naftos temperatūrą!
Aš esu viršininkas kalbant apie spurgas. Turėčiau užsiimti verslu su mūsų spurgų vaikinu mieste. Manau, kad būtume labai laimingi kartu.
45 sekundes į antrąją pusę išimkite spurgą kiaurasamčiu, leisdami nuvarvėti kuo daugiau aliejaus.
Padėkite ant popierinių rankšluosčių rietuvės. Suskaičiuokite iki penkių, tada apverskite ant švarios popierinių rankšluosčių dalies.
Tęskite tai maždaug per pirmąsias maždaug 30 sekundžių tešlos riešuto gyvenimo, bandydami kuo daugiau aliejaus patekti ant popierinių rankšluosčių ir nuo spurgos.
Pagalvokite apie tai taip: bet kokia aliejus, vyniojamas ant popierinio rankšluosčio, neapsiverčia ant spurgos / spurgoje. Tai matematinis tikrumas.
ką reiškia 9999
Tęskite šį procesą kepdami po vieną – tris spurgas vienu metu ...
Kol jie bus gražūs ir aukso rudos spalvos.
Ištraukę juos iš aliejaus, nedelsdami nusausinkite juos ant popierinių rankšluosčių.
Po to, kai spurgos nusausinamos, po vieną jas nuleiskite į glazūrą. Panardinkite juos šiek tiek daugiau nei įpusėjus, tada nuimkite ir apverskite. (Pastaba: jei norite, spurgas galite panardinti du kartus; žr. Toliau pateiktus pavyzdžius.)
Leiskite jiems šiek tiek pasėdėti ant aušinimo stovo. Glazūra lašės žemyn ir pradės šiek tiek sustingti, o spurgos antrą kartą tiesiog taps skanesnės.
Šokoladinė spurga, kurią matote galinėje eilutėje, iš tikrųjų yra įprasta spurga, kuri virė šiek tiek per ilgai, nes aš leidau aliejui per įkaisti. Būna.
Po to, kai visos spurgos bus išvirusios, įmeskite keletą spurgų skylių vienu metu, apversdami jas maždaug po 25–30 sekundžių.
Gerai, viskas. Aš oficialiai alkanas.
Dabar kad yra viena yummy išvaizdos spurga.
Bet spurgos nėra susijusios su išvaizda.
Ahhh. Štai spygliukų lėkštės grožis.
Ir grįžkime prie glaisto: ši spurga buvo kartą pamerkta.
Ši spurga buvo panardinta du kartus. Šiek tiek gloopier ir nešvarus, bet labai lipnus ir skanus. Nesvarbu, ar spurgas panardinsite vieną kartą, ar du kartus, griežtai laikote asmeninėmis nuostatomis.
Ar valgysite vieną spurgą, ar septynias, reikia aptarti su savo gamintoju.
Ir tavo gydytojas.
Mėgaukitės šiais!
