Bibimbap
Visiškai skanus korėjietiškas valgis iš ryžių, daržovių garnyrų, jautienos, keptų kiaušinių ir gochujango padažo. Iš Ericos Kastner iš sviestinės pusės. Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:4porcijos Paruošimo laikas:0valandos30min Virimo laikas:0valandos30min Bendras laikas:1valandą0min IngridientaiAvokadų aliejus arba „Ghee“, skirtas kepti Jautienos labui: 8 oz. svorio jautienos kepsnys (nugarinė arba „NY Strip“ veikia gerai), plonai supjaustytas prieš grūdus 2 šaukštai. Aš esu Gluosnis 4 šaukšteliai. Cukrus 4 šaukšteliai. Sezamų aliejus 4 šaukšteliai. Mirti 2 šaukštai. Smulkiai supjaustyti svogūnai 2 šaukšteliai. Maltas česnakas 2 šaukšteliai. Skrudintos sezamo sėklos Druska ir pipirai, pagal skonį RYŽIAMS: 2 C. Trumpo grūdo žuvis 2 C. Vanduo 2 šaukšteliai. Druska ŠPINATAMS: 6c. Kūdikių špinatai 1 valgomasis šaukštas Smulkiai supjaustyti svogūnai 1 šaukštelis. Maltas česnakas 2 šaukšteliai. Skrudintos sezamo sėklos Druska ir pipirai, pagal skonį VARDU: 1 Vidutinės cukinijos, Julienne arba plonai supjaustytos 2 šaukšteliai. Druska 1 valgomasis šaukštas Plonai supjaustyti svogūnai 1/2 šaukštelio. Maltas česnakas 1 šaukštelis. Sezamų aliejus 1/2 šaukštelio. Skrudintos sezamo sėklos GYrybėms: 4 uncijos. svorio Šitake grybai, plonais griežinėliais Druska pagal skonį DĖL MORRO: du Vidutinės morkos, Julienne Druska ir pipirai, pagal skonį BIBIMBAP PADAŽUI: 1 valgomasis šaukštas Gochujang (Gochujang) 1 šaukštelis. Cukranendrių cukrus 2 šaukšteliai. Skrudintas sezamo aliejus 1 šaukštelis. Aš esu Gluosnis TARNYBAI: 4 Kepti kiaušiniai KimchiŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Jautienos nurodymai: Į negilų indą suberkite jautieną, sojos padažą, cukrų, sezamų aliejų, miriną, svogūną, česnaką, sezamo sėklas, druską ir pipirus. Gerai ismaisyti. Kol paruošite kitus ingredientus, uždenkite ir laikykite šaldytuve.
Ryžiams:
Praplaukite ryžius po šaltu vandeniu smulkiakošiame sietelyje, kol vanduo prapūs. Dėkite ryžius, vandenį ir druską į puodą su sunkiais dugnais ant stiprios ugnies. Užvirkite. Maišykite vieną kartą, sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir virkite, kol visiškai suminkštės, apie 15–20 minučių.
Špinatams:
Užvirkite vidutinį puodą su vandeniu. Įpilkite špinatų ir virkite 30 sekundžių. Nusausinkite per smulkių tinklelių sietą. Bėk po šaltu vandeniu. Išspauskite vandens perteklių.
Įdėkite špinatus į nedidelį dubenį ir sumaišykite su svogūnais, česnakais, sezamo aliejumi, sezamo sėklomis ir druska bei pipirais pagal skonį.
Dėl cukinijos:
Išdėkite cukinijas ant plokštelės vienu sluoksniu. Pabarstykite druska ir padėkite prakaitui 10–15 minučių. Išspauskite vandens perteklių.
Išdėstytas cukinijas suberkite į nedidelį dubenį ir sumaišykite su svogūnais, česnakais, sezamų aliejumi ir sezamo sėklomis.
Didelę ketaus keptuvę įkaitinkite ant stiprios ugnies. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius avokadų aliejaus arba ghee. Įpilkite cukinijų mišinio ir patroškinkite, kol taps minkšta, tik apie 2 minutes. Išimkite į lėkštę ar dubenį.
Dėl grybų:
Nuvalykite keptuvę šlapiu popieriniu rankšluosčiu ir žnyplėmis (nelaikykite popierinio rankšluosčio pirštais, kitaip galite nudegti nuo garų). Jei reikia, įpilkite daugiau avokadų aliejaus ir įmeskite grybus. Pagal skonį pagardinkite druska. Sauté iki minkštimo, apie 5 minutes. Išimkite į lėkštę ar dubenį.
Morkoms:
Keptuvę ištrinkite šlapiu popieriniu rankšluosčiu ir žnyplėmis. Jei reikia, įpilkite daugiau avokadų aliejaus ir įmeskite morkas. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite, kol švelniai apskrus, apie 3–4 minutes. Išimkite į lėkštę ar dubenį.
Tuo tarpu baigkite virti jautieną. Keptuvę ištrinkite šlapiu popieriniu rankšluosčiu ir žnyplėmis. Jei reikia, įpilkite daugiau avokadų aliejaus. Išmeskite jautieną kartu su visu marinatu. Troškinkite, kol jautiena nebebus rausva. Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte!
Dėl bibimbap padažo:
Išplakite gochujang, cukrų, skrudintą sezamų aliejų ir sojų padažą. Plakite, kad ištirptų cukrus.
Norėdami patiekti, įsigykite dubenį karštų ryžių. Ant viršaus užberkite šiek tiek bibimbap padažo. Viduryje įdėkite keptą kiaušinį. Tvarkingai išdėliokite daržoves, jautieną ir kimči aplink kiaušinį.
Viską sumaišykite prieš pat valgydami. Mėgautis!
Receptas pritaikytas iš korėjiečių „Bapsang“.
Pastaba: jei be glitimo, sojų padaže pakeiskite tamari ar kokoso aminos. „Gochujang“, „kimchi“ ir „mirin“ tradiciškai neturi glitimo, tačiau kai kurie parduotuvėse įsigyti prekių ženklai galėjo pridėti kviečių, todėl patikrinkite etiketes!
Mes visi čia esame maisto entuziastai, tiesa? Taigi nesijaučiu per daug keista prisipažindama, kad kai galvoju apie bibimbapo gaminimą / valgymą, šiek tiek apsvaigstu ir noriu atlikti laimingą šokį.
Bet pirmiausia, šiek tiek informacijos apie tai, kas yra bibimbapas.
„Bibimbap“ yra populiarus korėjiečių patiekalas. Tai reiškia kažką panašaus į sumaišytus ryžius. Ją sudaro ryžiai su įvairiais garnyrais (banchan), marinuota jautiena, kiaušinis ir gochujang (고추장 arba aitriosios paprikos pasta) padažas.
Tai atrodo gana graži ir komplikuota. Tačiau iš tikrųjų tai padaryti yra gana lengva, o jūs netgi galite atlikti nemažai paruošiamųjų darbų iš anksto. Tokiu būdu galite tiesiog viską pašildyti ir paruošti žaibiškai. Be to, be sojų padažo galima lengvai pagaminti be glitimo, naudojant tamari ar kokoso aminos. (Atkreipkite dėmesį, kad nors tradiciniai gochujang, kimchi ir mirin natūraliai neturi glitimo, kai kuriose komercinėse versijose gali būti kviečių. Taigi, jei reikia vengti glitimo, patikrinkite ingredientus.)
Atsakomybės apribojimas: Aš nesistengiu sakyti, kad mano receptas yra 100% autentiškas. Manau, kad jame demonstruojami kai kurie firminiai korėjietiški skoniai, tačiau aš nusprendžiau naudoti ingredientus, kurie yra lengvai prieinami daugumai amerikiečių.
Nerkime ir pažiūrėkime, kaip gaminamas bibimbapas!
Manau, kad pirmiausia verta paruošti prieskonių ingredientus. Mes juos naudosime vėl ir vėl, kol gaminsime bibimbap įvairiems garnyrams pagardinti.
Supjaustykite keletą žalių svogūnų, sumalkite česnaką ir paskrudinkite sezamo sėklų. Turėkite juos pasiruošę.
Tada norite, kad mėsa marinuotųsi. Kuo ilgiau leisite jai sėdėti, tuo mėsa bus kvapnesnė.
Būtinai supjaustykite jautieną LABAI plonai ir, jei galite, prieš grūdus (man sunkiausia pasakyti, į kurią pusę grūdai eina ant mėsos gabalo!). Lengviausia gauti plonas riekeles, jei jautiena yra šiek tiek užšaldyta. Vis dėlto ne tiesiai iš šaldiklio.
Maisto prekių parduotuvėje kartais galite rasti iš anksto supjaustytos jautienos arba netgi galite paprašyti mėsininko supjaustyti mėsą jums. Tiesiog įsitikinkite, kad norite, kad jis LABAI plonas.
Pastaba: aš naudojau ir nugarinės kepsnį, ir NY juostinį kepsnį. Abu buvo geri, bet, žinoma, NY juostos kepsnys buvo nuostabus. Jei laukiate ir perkate jį parduodant, tai yra šiek tiek labiau prieinama.
Įdėkite jautieną į šaldytuvą marinuotis, kol paruošite likusius ingredientus.
Tada imkitės ryžių. Norėdami gauti autentiškesnį Korėjos atmosferą, naudokite trumpo grūdo ryžius. Man nepavyko rasti Korėjos ryžių ten, kur mes gyvename, todėl aš tiesiog naudoju suši ryžius. Jūs tikrai galite naudoti ilgagrūdžius ryžius, jei tik tai galite rasti!
Prieš gamindami, ryžius gerai išskalaukite. Daugiau patarimų, kaip gauti puikius ryžius, rasite mano įraše, kaip paruošti ryžius be ryžių viryklės.
Paruoškite visas daržoves, jei reikia, nuplaukite, nulupkite, supjaustykite pjaustymu.
Dabar gaminkime špinatus. Užvirkite puodą su vandeniu. Suberkite špinatus ir virkite tik apie pusę minutės. Nukoškite, paleiskite po šaltu vandeniu ir išspauskite visą vandens perteklių.
Pagardinkite svogūnais, česnakais, sezamų aliejumi, sezamo sėklomis, druska ir pipirais.
Tai jums gali pasirodyti šiek tiek keista, bet toliau mes pasūdysime cukinijas. Išdėkite plokščią ant lėkštės ir gausiai pabarstykite druska. Leiskite jam sėdėti apie 10–15 minučių.
Kai grįšite, cukinijos prakaituos vandens lašus. Išspauskite cukinijas, kad išeitumėte kuo daugiau vandens.
Pažiūrėkit, kiek vandens iš jo gavau? Pašėlęs, tiesa?
Dabar atėjo laikas patroškinti visas daržoves!
Ryškių daržovių išlaikymo paslaptis yra jų troškinimas nuo šviesos iki tamsos.
Pradėkite nuo cukinijos, tada grybų, o morkas atlikite paskutines. Morkos turi daug spalvų, ir jos viską pavers keptuvėje oranžine spalva, jei jas išvirsite pirmiausia.
Galiausiai virkite jautieną. Stebėkite jį - jį lengva perkošti, nes jis yra taip plonai supjaustytas!
Galiausiai pagaminkite bibimbap padažą. Sumaišykite šiek tiek gochujang, cukraus (aš taip pat naudojau klevų sirupą, dėl kurio padažas tampa plonesnis), skrudinto sezamo aliejaus ir sojos padažo. Jei jaučiatės tingus, galite tiesiog naudoti gochujang ir nesijaudinti gamindami padažą.
Gochujangą šiais laikais lengva rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių, tačiau vietoj to galite naudoti „Sriracha“, jei negalite jo rasti.
Norėdami surinkti, įdėkite gerą kiekį ryžių į dubenį. Man patinka padažą pirmiausia įdėti prieš kitus priedus, kad jis įsigertų į ryžius, bet jei norite, galite palaukti iki pabaigos.
Pastaba: Galite įdėti visas daržoves į vieną lėkštę, o ne į atskirus dubenėlius, kaip aš čia padariau. Tiesiog manau, kad pristatymo tikslais juos lengviau laikyti atskirai.
Į vidurį įdėkite saulėtą kiaušinį.
Išdėstykite daržoves aplink kiaušinį. Gražiausiam pristatymui įsitikinkite, kad tos pačios spalvos garnyrai neliečia vienas kito. Pavyzdžiui, aš dariau rudus grybus, žalias cukinijas, apelsinų morkas, tada rudą jautieną, žalius špinatus, apelsinų kimči.
Kimchi (김치) tapo gana populiarus, todėl turėtumėte jį rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių! Žr. Produktų skyrių šalia kitų Azijos ingredientų.
Tai yra ta dalis, kurioje aš pernelyg jaudinuosi. Ar žinote, kaip sunku buvo neįstumti į tai veido, kol aš jį fotografavau?
Dabar „bibimbap“ reiškia sumaišytus ryžius, todėl prieš valgydami turėtumėte viską sumaišyti. Visada liūdna matyti, kaip graži kompozicija sunaikinama ... kol nepradėsi jos valgyti!
Pastabos:
- Korėjiečiai ne visada paverčia bibimbapą kuo puikiu. Jie kartais tiesiog užmeta savo šaldytuve sėdinčią daržovių ar garnyrą ant ryžių ir vadina tai valgiu! Taigi nesijaučia, kad norint pasimėgauti bibimbap, turite surengti itin profesionalų pristatymą.
- Tradiciškiau patiekti bibimbapą su žaliąja jautiena ir žaliu kiaušiniu, bet aš esu šiek tiek šykštus, todėl gaminu savo.
- Jautienos marinatas reikalauja mirino, kuris yra ryžių vynas. Ryžių actą galite pakeisti žiupsneliu.
- Yra daug daugiau daržovių, kurias galite naudoti be tų, kurias aš čia parodžiau. Pupelių daigai yra populiarūs, bet aš jais nesirūpinu, todėl juos palikau.
- Taip pat galite pasigaminti agurkų garnyrą, paruošdami jį lygiai taip pat, kaip cukinijos, tačiau palikite žalius, o ne troškinkite.
- Kad sau būtų lengviau, galite išmesti visas daržoves į keptuvę, užuot troškinę jas atskirai. Tada tiesiog pagardinkite visa tai sojos padažu, sezamo aliejumi, sezamo sėklomis, česnaku ir svogūnais. Jis nebus beveik toks gražus, bet vis tiek bus nuostabus skonis.
- Norėdami, kad tai būtų įmanoma savaitės vakarienė, galite viską paruošti iš anksto. Tiesą sakant, aš rekomenduočiau pagaminti dvigubą viską, kad galėtumėte gaminti vieną kartą, valgyti du kartus. Išvirkite daržoves ir mėsą ir pasigaminkite padažą. Tada belieka pasigaminti ryžius, pakepinti kiaušinius ir pašildyti daržoves bei mėsą.
Kai pažvelgsite į receptą Bibimbapas , jūs manote, kad jame yra milijonas ingredientų. Taip nėra: tie patys ingredientai naudojami tik kelis kartus!
Man teko išmesti, ar ingredientus išvardyti atskirai, ar kelis kartus kiekvienam garnyrui. Galų gale nusprendžiau juos kelis kartus išvardyti, kad būtų lengviau perskaityti receptą, tačiau nusprendžiau toliau pateikti ir trumpą ingredientų sąrašą, kad galėtumėte greitai pamatyti, ką turėsite nusipirkti.
Prekių sąrašas:
- avokadų aliejaus arba ghee, kepimui
- 2 puodeliai trumpagrūdžių ryžių
- 2 arbatiniai šaukšteliai druskos
- 8 uncijos jautienos kepsnys (nugarinė arba NY juostelė gerai veikia)
- 6 puodeliai špinatų
- 1 vidutinė cukinija
- 4 uncijos šitake grybų
- 2 vidutinės morkos
- 3 svogūnai
- 3 1/2 arbatinių šaukštelių smulkinto česnako
- 1 šaukštas skrudintų sezamo sėklų
- 2 šaukštai sojos padažo
- 2 šaukštai plius 2 arbatiniai šaukšteliai skrudinto sezamo aliejaus
- 2 šaukštai cukraus
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 1 šaukštas gochujang (gochujang)
- 4 kepti kiaušiniai, skirti patiekti
- kimchi (kimchi) patiekimui
Dabar eik ir užkariauk bibimbapą! Premijos taškai, jei jums patinka žiūrint olimpines žaidynes.
*68 reikšmėŠį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad vartotojai galėtų lengviau pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti piano.io Advertisement - toliau skaitykite žemiau
