Buttermilk 101
Pasukos. Kam tai naudinga? Visiškai viskas! Pakartok. (Atsiprašau apie mano muzikos nuorodą apie 1970 m.)
Vis dėlto tikrai pasukos IS gerai apie viską virtuvėje.
Iš kur jis atsiranda? Pasukos yra techniškai skystis, likęs gaminant sviestą iš grietinėlės. Šviežios pasukos yra labai greitai gendančios, todėl tai, ką rasite maisto prekių parduotuvių lentynose, nėra visiškai tradicinės pasukos. Tipiškos maisto prekių parduotuvės pasukos yra pienas, kuris buvo apdorotas (gerosiomis) bakterijomis, kad sutirštėtų ir surūgtų.
Tuoj pat pastebėsite aštrų pasukų kvapą ir tirštesnę konsistenciją.
Manau, kad pasukos yra skonio stipriklis. Kad ir kaip aitriai iš kartoninės kvapo pasukos pasisotintų, tau tokio skonio nepataiko. Tai aštrus, bet ne citrinos sultis. Pasukos, be to, kad pagerintų bet kokio jūsų skonio skonį, taip pat yra minkštiklis. Taip - švelni sausainiai, blynai, net kepsnys!
Pakalbėkime apie pakeitimus. Mes visi juos matėme, ir aš juos daug kartų naudojau. Aš niekada jų netikrinau. Iki dabar. Žymos dramatiškas garso efektas: Dun-dun-duuuuuun.
Aš paėmiau savo mėgstamą pasukų blynų receptą ir atėmiau iš vanilės ir cinamono-cukraus (ir šokolado drožlių). Aš netgi pakeičiau ištirpintą sviestą, kurį paprastai naudoju, ir pakeičiau aliejumi, kad tik būtų švarus skalūnas.
Tai blyneliai, pagaminti iš pasukų.
Jie yra stori, jie yra purūs. Jie skonis ... kaip turėtų blynai. Iš pasukų nėra citrinų putlumo, bet blynai yra skanūs. Net paprastas.
Toliau išbandžiau citrinos sulčių ir pieno triuką. Išmatuosite 1 šaukštą citrinos sulčių (arba acto) ir įpilkite pieno į 1 puodelį, kad pakeistumėte 1 puodelį pasukų. Leiskite mišiniui pailsėti 5–10 minučių, tada naudokite kaip pasukas.
Iškart pastebėjau, kad blynų tešla buvo daug plonesnė. Baigtų blynų taip pat buvo.
skirtumas tarp saldžiųjų bulvių ir jamsų
Skonis? Meh. Šiems reikėjo pagrindinio sviesto / sirupo / cukraus pudros / šokolado drožlių, kad būtų skanu.
Ant pasukų miltelių. (Tai yra pagrindinis Joanne naminių rančų padažų mišinio ingredientas.) Tai galite rasti savo maisto prekių parduotuvės kepimo skyriuje šalia sauso ir išgarinto pieno. Tai šiek tiek sunku pastebėti, nes paprastai yra tik vienas prekės ženklas, o ant šio konteinerio yra šis mielas virėjas. Nuskaitykite lentynas ir jį rasite.
Apgaulė su sausomis pasukomis yra ta, kad ji pridedama prie sausų ingredientų, o ne maišoma su skysčiu. Sausos pasukos yra maišytų pasukų, išrūgų ir pieno rūgšties mišinys. Prieš dedant į tešlą, gerai išplakite jį su sausais ingredientais. Skystis, kurio reikia jį naudojant, yra vanduo.
Vėlgi tešla ir blynai buvo pastebimai plonesni.
Šie man buvo šiek tiek geresni nei pieno / citrinos sulčių derinys, bet niekur taip gerai, kaip pasukų blynai.
Taigi, jei nenorite laikyti šviežių pasukų atsargų, jei jų prireiktų, ką daryti merginai ar vaikinui? Užšaldykite jį! Kai liksite pasukų iš recepto, išmatuokite ir užšaldykite likusį. Supilkite jį į saugius šaldiklius plastikinius maišelius ir užeikite į šaldiklį. Atšildykite per naktį šaldytuve. Atšildžius maišykite maišą šiek tiek, nes pasukos linkusios atsiskirti. Panaudoti per maždaug 3 mėnesius.
Kaip kitaip galima naudoti pasukas, išskyrus blynus ar sausainius?
Salotų padažas
„Ree’s Homemade Ranch Dressing“ sugėdins visus kitus rančų tvarsčius. Ir Natalie mums tiesiog parodė keletą puikių būdų, kaip pakelti tą rančos aprangą!
Kepimas
Geriau patikėkite, kad skaniausios keptos ir mušamos kepsnys buvo pamirkytos pasukose. Žr .: Ree svogūnų stygos.
Tenderingas
Daugelis žmonių galvoja apie pasukose keptą vištieną, pvz., Pulkininką, tačiau išbandykite pasukų marinatą ir kepsnyje ar kiaulienoje. Jessica Pasukų su migdolais apkepta vištiena pasiūlymai tikrai verta išbandyti! Tas krizė!
Kepimo
Pasukos, kaip ir su blynais, iš kitų ingredientų suteikia geriausių rezultatų. Šis paprastas tortas turi pasukų tešloje ir glajumi. Tai yra naujas dalykas mūsų namuose, Pasukų Bundt pyragas .
Ar jau esate pasukų gerbėjas? Kokie yra jūsų mėgstamiausi pasukų receptai?
