How Make Salted Caramels
Kreminės, sviestinės, minkštos ir kramtomos šios naminės sūdytos karamelės (tiek įprastos, tiek šokoladinės) išryškins jūsų vidinį saldainių gamintoją! Puikiai tinka dovanojant! Pagamina 64-80 karamelės. Iš „Bridget Edwards of Bake“ 350 metų. Reklama - toliau skaitykite žemiau išeities:dvidešimtporcijos Paruošimo laikas:0valandos10min Virimo laikas:0valandos30min Bendras laikas:0valandos40min Ingridientai2 šaukštai. Nesūdytas sviestas, suminkštintas 2 C. Cukrus 1 1/2 c. Stiprus kremas 2/3 a. Šviesus kukurūzų sirupas 1/2 c. Sūdytas sviestas 1 šaukštelis. Smulkioji jūros druska 1 šaukštelis. Vanilės pupelių pastos (arba ekstraktas) 1/2 šaukštelio. Fleur De SelŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai 8x8 keptuvei sutepti naudokite suminkštintą nesūdytą sviestą. Iškirpkite dvi pergamento popieriaus juostas, kad tilptų į keptuvę, palikdami iškyšą iš abiejų pusių ir ištepdami sviestu. Atidėti. 3 kv. Puode sumaišykite cukrų, riebią grietinėlę, kukurūzų sirupą, sūdytą sviestą ir smulkią jūros druską. Dažnai maišydami virkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps ir mišinys pradės virti. Užmaukite saldainių termometrą.
Virkite toliau ir maišykite, kol temperatūra pasieks 245ºF. (Tai užtruks apie 30 minučių.) Sumažinkite ugnį, kiek reikia, kad nesuburbuliuosite. Kai tik mišinys pasiekia 245ºF, nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite vanilės pupelių pastą (žr. Pastabą). Nedelsdami supilkite į paruoštą keptuvę. Pabarstykite fleur de sel viršuje.
Leiskite karamelėms sustingti mažiausiai dvi valandas ir iki nakties. Iš kepimo popieriaus pakelkite karamelę iš keptuvės. Supjaustykite gabalėliais naudodamiesi virtuvinėmis žirklėmis. Apvyniokite atskiras karameles vaškuoto popieriaus gabalėliais. Laikyti kambario temperatūroje.
Pastaba: norėdami gaminti šokoladines karameles, praleiskite vanilės pupelių pastą. Sumaišykite 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto su 1/4 šaukštelio espresso milteliais. Vietoje vanilės pupelių pastos įpilkite šio mišinio ir 3 uncijos ištirpinto nesaldinto šokolado.
Gaminti karameles namuose gali atrodyti bauginanti. Turiu omenyje saldainių termometrą. Jau vien tai kelia baimę daugelio kepėjų širdyse. Aš noriu jums pasakyti, kad gaminti karameles, o šiuo atveju sūdytas (ir sūdytas šokoladas!) Karameles yra daug, daug lengviau padaryti namuose, nei galite pagalvoti.
Karamelės yra vienas iš tų saldainių, kurį paprastai galiu lengvai perduoti. Aš mėgstu karamelę receptuose, bet tiesiai į viršų karamelės niekada manęs nepadarė. IKI DABAR. Aš suvalgiau kiekvieną kaloriją, kurią šią savaitę dirbau karamelėmis. Jūs pamatysite, kodėl.
Šių receptų rezultatas - kreminės, sviestinės, minkštos, puošnios karamelės su tik reikiamu druskos kiekiu. Šokoladinės karamelės (viršuje) yra šiek tiek panašios į fudge, bet vis tiek turi tą karamelinį gėrį. Jei esate mano kalėdiniame sąraše, šiais metais gaunate šias karameles. Atsiprašau, kad sugadinau staigmeną.
Šį vieno puodo karamelės gamybos būdą įkvėpė mano gerojo „Better Crocker Bridal Edition Cookbook“ knyga, kurią mes padovanojome dar 1996 metais. Man patinka šis metodas. Negalima valyti puodo šonų šlapiu konditeriniu teptuku, nešvarinti kelių puodų. Betty žino savo dalykus - ir aš manau, kad ji patvirtintų šiuos receptus. (Šoninė pastaba: žinau, kad Betty nėra tikras žmogus, bet man patinka apsimesti, kad ji yra. Sveiki, Betty!)
Prieš pradėdamas turiu jums šiek tiek patarimų. Tai kyla iš patirties, nes aš padariau keletą karamelės partijų ir jos tiesiog pasirodė ne taip. Pagaliau man pasirodė, kad galėčiau patikrinti saldainių termometrą. Tikrai taip, jis buvo išjungtas maždaug 20 laipsnių. Kas žinojo? Istorijos moralas: pirmiausia patikrinkite termometrą puode su verdančiu vandeniu. Jei rodoma 212 laipsnių, viskas nustatyta.
Čia yra visi jums reikalingi ingredientai: sviestas, cukrus, grietinėlė, kukurūzų sirupas, druska ir vanilė. Aš naudoju vanilės pupelių pastą, jei jos turiu paprastoms karamelėms, tik toms vanilės dėmėms. Viršuje - maloni, žvynuota jūros druska, tokia kaip fleur de sel.
Norėdami paruošti keptuvę, sviestas iškloja ją dviem pergamentinio popieriaus juostelėmis, taip pat sviestu pergamentu. Palikę nedidelę atkarpą, galite iškelti karameles į vieną didelę dalį.
Norėdami pradėti, sumaišykite visus ingredientus, atėmus vanilę ir fleur de sel, kol ištirps ir užvirs. Kai tai atsitiks, atėjo laikas prisegti termometrą.
kokios bakalėjos parduotuvės dirba per Kalėdas
Mišinys bus šviesiai geltonas ir gana stipriai burbuliuos. Šiuo metu retkarčiais pamaišykite ir stebėkite, ar jis nepūsta.
Karamelę virsite maždaug 30 minučių, kol saldainių termometras parodys 245 laipsnius. Verdant mišinys patamsės, todėl nesijaukite, kad visas 30 minučių turite stebėti erelį ant termometro. Kai pamatysite, kad spalva gilėja, pradėkite iš tikrųjų stebėti temp.
Kai ji pasiekia 245ºF, nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite vanilės pupelių pastą.
Supilkite į paruoštą keptuvę ir pabarstykite fleur de sel. Leiskite karamelei sustingti kelias valandas, net per naktį.
Kai sustings, išimkite karameles iš keptuvės ir supjaustykite gabalais. Lengviausias būdas tai padaryti yra virtuvės žirklės. Receptas pagamins 64–80 karamelių, priklausomai nuo to, kiek jas supjaustysite. Puikiai tinka dovanoti.
Apvyniokite karameles vaškuoto popieriaus gabalėliais. Jei turite raštuotą vaškuotą popierių, kuris yra toks mielas, viena pusė yra labiau padengta nei kita. Padėkite karamelę ant padengtos pusės. Pastaba: radau, kad raštuotas popierius yra mažiau paslydęs nei paprastas. Karamelės tikrai šiek tiek laikosi.
Norėdami pagaminti šokolado karameles, pabaigoje pridėsite lydyto šokolado ir šiek tiek espreso miltelių kartu su vanile. Galite praleisti vanilės ir espresso miltelius, tačiau abu išryškina tą šokolado skonį ir jų verta pridėti.
Laikykite karameles kambario temperatūroje. Kokie jie būtų mieli „Pioneer Woman“ skardinės ? Atsakymas: super mielas!
Dabar, kai žinau, kokios puikios yra naminės karamelės, galvoju peržiūrėti savo receptą karameliniai pyragaičiai ir išbandyti jas su naminėmis karamelėmis. Oi! Arba apie ištirpintą ir užpiltą kaip Ree karamelinio obuolių pyrago užpilą? Manau, kad geriau užsiimsiu nauja karamelės partija!
