How Store Cheese
Sūris. Šlovingas sūris. Taip lengva prisiminti savo gyvenimo laiką, kai įsimylėjau sūrį.
Aišku, kai buvau vaikas, turėjau nemažą dalį keptų sūrio sumuštinių ir picos, bet kalbu apie tai, kai įsimylėjau visą sūrį. Tai nutiko, kai su vyru prieš daugelį metų leidomės į Paryžių.
JAV neretai sūrio lėkštes vertina kaip desertų kurso variantą, tačiau tai aš niekada nebuvau pasirinkęs rinktis. Sūris per tortą? Ne.
Tačiau kai su vyru buvome Paryžiuje, sūrio patiekalai dažnai buvo prix fixe meniu dalis, todėl neturėjote galimybės neturėti sūrio. Na, nebent nusprendėme jo tiesiog nevalgyti, bet tikrai to nedarėme.
Prahos maldos kūdikis Jėzus
Tai buvo laikas, kai mes įsimylėjome fantazuojančius sūrius ir daugybę veislių, iš kurių galima rinktis. Ožkos sūris, mėlynasis sūris, brie, gouda ir viskas, kas yra tarp jų. Mus atvėrė visiškai naujas sūrio pasaulis.
malda šventajam arkangelui Rafaeliui
Kai grįžome į JAV, nuėjau į „Whole Foods“ ir išleidžiau 100 USD sūriui. Tarsi visą gyvenimą buvau praleidęs!
Šiandienos įraše pasidalysiu keliais patarimais, kaip laikyti sūrį, kad galėtumėte gerai elgtis su savo brangiuoju sūriu ir kuo ilgiau išlaikyti jį šviežią. Yra daug sūrių rūšių ir yra keletas jų laikymo skirtumų.
1 - Feta
„Feta“ paprastai tiekiama blokais, laikomais savo sūryme, o sūrio likučius norite laikyti sūryme, kuriame jis yra. Jei taip laikoma, feta paprastai laikosi maždaug mėnesį.
Jei neturite pakankamai sūrymo, atsispirkite norui laikyti sūrį vandenyje, nes tai iš sūrio ištrauks druską ir skonį.
Remiantis „Cook’s Illustrated“ testu, alyvuogių aliejus yra geriausias variantas dengti fetos sūrį, jei neturite originalaus sūrymo. Aš visada norėjau nusipirkti blokinę fetą sūrymu, o ne feta byrėti, kad ši problema neatsirastų.
2 - mėlynasis sūris trupėja
Mėlynojo sūrio trupiniai dažnai būna sandariose plastikinėse kubiluose, kur juos ir norite laikyti. Bet aš norėjau pasidalinti, kad mėlynasis sūris yra vienas iš nedaugelio sūrių, kuris, manau, gerai sustingsta.
Mėlynasis sūris truputį trunka šaldytuve prieš pasukdamas į pietus, todėl, jei gausiu per daug, dalį jo įkišiu į šaldiklį, kad vėliau būtų galima naudoti. Tiesiog atšildykite keletą valandų šaldytuve, kai būsite pasirengę jį naudoti.
3 - ožkos sūris
Ožkos sūris dažnai būna šiuose nuplėšiamuose plastikiniuose įvyniojimuose, o atidarytas turėtų būti sunaudotas per dvi savaites.
Atidarius ožkos sūrio pakuotę, man patinka perkelti likučius į vaško popieriaus lapą, o ne į originalią pakuotę, kurios negalima uždaryti iš naujo.
vištienos laukinių ryžių sriubos pradininkė moteris
Tvirtai susukite ir susukite kraštus kaip saldainių plėvelę.
4 - iš anksto susmulkintas sūris
Tai nėra puikus sūris, bet pagalvojau, kad verta paminėti, jog iš anksto susmulkintų sūrių šaldytuvas paprastai tarnauja trumpai, apie 5 dienas. Bet likučiai gerai užšąla. Iš anksto susmulkintų sūrių parduotuvė geriausiai tinka pakuotėje, kurioje jie buvo, sandariai uždaromi, todėl sūrio drožlės neišdžiūvo.
5 - šviežia mocarela
Šviežiai ištrauktos mocarelos tinkamumo laikas yra trumpiausias. Manau, kad tai tikrai išlieka tik kelias dienas.
Šviežią mocarelą geriausia laikyti plastikinėje plėvelėje, kurioje jis yra. Radau, kad šios pakuotės vidinis plastikas netgi buvo šiek tiek sūrus, todėl rutulio išorėje jis turėjo šiek tiek savo skysčio.
geriausia dovana berniukams 2015
Nelaikykite mocarelos vandenyje, nes tai iš sūrio ištrauks druską ir skonį.
6 - Čedaras ir Džekas
„Cheddar“ ir „Jack“ sūriai geriausiai laikomi suvynioti į vašką arba sūrio popierių, vėliau į plastikinę plėvelę. Popieriaus sluoksnis (vietoj plastiko) tiesiai už sūrio leidžia jam kvėpuoti, išskirti šalutinių produktų kvapus ir sumažinti naujų bakterijų dauginimąsi ant paviršiaus.
Plastikinė plėvelė išorėje neleidžia čederiui išdžiūti. Pastebėjau, kad jei sūris laikomas tik popieriuje, jis greitai išdžiūsta, todėl svarbu įdėti plastikinę plėvelę.
Kai užsisakau čederį maisto prekių parduotuvėje, vaško popieriaus + plastikinės plėvelės sąranka, pavaizduota aukščiau, yra tokia, kaip ji pristatoma.
itališka vištienos sriuba moteris pionierė
7 - Parmezanas ir Pecorino Romano
Tie patys vyniojimo principai galioja ir parmezano, „Pecorino Romano“, „Grana Padano“ ir kitiems kietiesiems sūriams.
Kai sūris man pristatomas, jis būna suvyniotas į popierių, tada suvyniotas į plastiką.
Šie sūriai paprastai laikomi šaldytuve 1-2 mėnesius.
Saugojimui galite įsigyti specialų sūrio popierių, tačiau pakaks bet kokio virtuvinio popieriaus. Paprastai naudoju vaškinį popierių, pavaizduotą aukščiau, arba rudą kepimo popierių.
Tikimės, kad šie patarimai padės ilgiau išsaugoti sūrį. Mėgautis!
