Vieno puodo krevetės ir kokosų ryžiai

One Pot Shrimp Coconut Rice

Vieno puodo patiekalas, trykštantis Tailando įkvėptais skoniais.

Iš Ericos Kastner iš sviestinės pusės.

Olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą avokadų aliejaus. Įpilkite krevečių ir virkite, kol apačioje rausva, apie 2 minutes. Apverskite, suberkite česnaką ir imbierą ir virkite iki nepermatomos, kartais maišydami, maždaug 2-3 minutes. Pagal skonį pagardinkite druska. Nuimkite ant plokštelės.

Įpilkite dar vieną šaukštą avokadų aliejaus ir raudonąją papriką. Virkite maždaug 2 minutes, kol suminkštės. Pagal skonį pagardinkite druska. Išimkite į lėkštę su krevetėmis.

Įpilkite likusį šaukštą avokadų aliejaus ir grybų. Pagal skonį pagardinkite druska. Sauté, kol pradės minkštėti, apie 4 minutes.

Įpilkite kokosų pieno, vandens, ryžių, druskos, žuvies padažo ir klevų sirupo. Užvirkite. Uždenkite, sumažinkite šilumą iki mažos ir virkite, kol ryžiai suminkštės, maždaug 20 minučių.

Įmaišykite krevetes, papriką, kalendras ir žaliųjų citrinų sultis. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius. Papuoškite jalapeño ir papildomu kalendra. Patiekite su papildomu žuvies padažu.

Nuo pat paauglystės man patiko Tailando virtuvė. Pamenu, eidavau į misionierių teatro vakarienę, kur pirmą kartą turėjau pad thai - ir aš buvau užsikabinęs.

Šio konkretaus recepto įkvėpimo sėmėsi mano sesuo. Vienas iš jos firminių patiekalų yra kokoso ryžiai su vištiena ir grybais. Man patiko skonio derinys, todėl, žinoma, norėjau įdėti savo nugarą.

Žmogau, vien pamačiusi išdėstytus ingredientus, aš jaudinuosi!

Šiame vieno puodo valgyje yra daugiau ingredientų nei kai kuriuose mano ankstesniuose lengvuose savaitės valgiuose. Bet patikėk manimi: jie tokie verti! Kiekvienas iš jų vaidina svarbų skonio ar tekstūros vaidmenį. Kalkės, paprika, jalapeño ir kalendra suteikia šiam patiekalui gaivos. Krevetės ir grybai suteikia tą pikantišką umami skonį. Žuvies padažas padeda pagardinti ryžius, be to, jis prideda tą puikų raugintą skonį. Ryžiai suteikia krakmolo, o klevų sirupas (kurį pamiršau įdėti į šią nuotrauką) šiek tiek pasaldina visą patiekalą.

Leiskimės į (paprastą) virimo procesą.

Pirmiausia išvirkite krevetes su česnaku ir imbieru. Nuimkite ant plokštelės.

Tada patroškinkite raudonąją papriką pagal pageidaujamą skonį (man patinka mano švelnus traškus, Reubenui patinka jo visiškai minkštas). Išimkite į lėkštę su krevetėmis.

Šitake grybus patroškinkite kelias minutes.

Įpilkite kokosų pieno ir vandens.

Dabar įmaišykite ryžius, druską, žuvies padažą ir klevų sirupą. Užvirkite.

Uždenkite, sumažinkite ugnį ir palikite jį 20 minučių arba tol, kol ryžiai visiškai suminkštės.

Grąžinkite krevetes ir paprikas į puodą. Įpilkite cilindro ir išspauskite kalkių sultis.

Taip, suprantu, kad mano miniatiūra yra ilgesnė už rodyklės piršto nagą. Aš laimi manikiūre (ne!).

Pažvelkite į visus tuos kvapnius ingredientus!

Dabar maišykite juos visus kartu. Būtent šiuo metu aš labai jaudinuosi ir nekantrauju valgyti.

Bet pirmiausia turite papuošti jalapeños, gražiais kalendros lapais ir papildomu žuvies padažu ir (arba) žaliųjų citrinų sultimis.

geriausi obuoliai obuolių pyragui

Gerai, dabar galite nueiti į miestą ir jį praryti. Galite prisiversti valgyti lėčiau, jei naudojate lazdeles, net jei nesate itin kvalifikuotas. Kalbu iš patirties.

Pastabos:

• Kaip visada, galite pakeisti bet kokias daržoves, kurias norite ar turite po ranka. Galite naudoti morkas, kūdikių kukurūzus, bok choy ir kt. Jei negalite nusipirkti šitake grybų, galite pakeisti kūdikių bella ar net mygtukų grybus. Skonis vis dėlto nebus toks mušamas.
• Jūs taip pat galite naudoti vištieną vietoje krevečių, jei norite (arba tai, ko turite savo šaldiklyje).
• Įsitikinkite, kad žinote, kokios druskingos yra jūsų krevetės. Pirmą kartą gamindama šį patiekalą naudojau krevetes, kurioms druskos visai nereikėjo. Antrą kartą naudojau kitokio tipo krevetes ir turėčiau jas pagardinti agresyviau.
• Jei visiškai negalite pakęsti žuvies padažo, tikrai galite naudoti sojos padažą kaip pakaitalą. Bet jūs tikrai turėtumėte suteikti galimybę žuvies padažui!
• Aš naudojau naminį kokosų pieną, bet jis visiškai nėra būtinas. Tiesiog pakeiskite skardinę kokosų pieno.