Lašišos mėsainiai su sezamo-sojos glaistu

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Galite bet ką paversti mėsainiu - net žuvimi! Tiesą sakant, šie lašišos mėsainiai yra puikus būdas įtraukti daugiau žuvies į savo savaitės vakarienės rutiną. Tai puiki alternatyva jūsų įprastai mėsainių nakčiai. Jie supilti į lipnią ir pikantišką glazūrą, kurią pamėgs net ne žuvies mėgėjai (pavyzdžiui, Laddas Drummondas). Be to, šiuos lašišos mėsainius taip lengva pasigaminti! Nereikia kepti ant grotelių ar apversti.

Kaip ir daugumoje mėsainių receptų, galite pridėti bet kokių jums labiausiai patinkančių priedų - nuo traškių salotų iki marinuotų raudonųjų svogūnų iki avokado griežinėlių. Mes pasirinkome gaivias agurkų salotas ir viską sukrovėme ant purių brioche bandelių. Tai naujas naujas mėsainių pasirinkimas!

Kaip iš nulio gaminti lašišos mėsainius?

Skirtingai nuo kai kurių lašišos mėsainių receptų, šis nereikalauja rišamųjų medžiagų (pvz., Kiaušinių ar džiūvėsėlių), kurie galėtų aptemdyti šviežios žuvies skonį ir padaryti ją sausą. Vietoj to, lašiša pulsuojama virtuviniame kombaine, kad susidarytų maži gabalėliai, kurie lengvai susirištų. Pridedame šviežių svogūnų smūgį, tačiau tiks ir kitos žolelės, pavyzdžiui, petražolės, kalendra ar krapai. Be to, sezono sojos glazūra suteikia žuviai toną umamio, neužgoždama jo. Tai lipni ir skanu!

Kaip neleisti lašišos mėsainiams subyrėti?

Šie paplotėliai bus labai subtilūs, kaip žvynuotas žuvies gabalas. Užuot bandę virti keptuvėje ar ant grotelių, juos geriau padėti ant padėklo po broileriu - nereikia apversti! Kai jie bus išvirę, juos bus lengviau išimti ir uždėti ant jūsų bandelės.

Kokie lašišos mėsainių priedai?

Padarykite šiuos lašišos mėsainius patys, pasirinkdami bet kokius priedus, kurie jums labiausiai patinka. Mums patinka sezoninės sojos glazūros skonis, tačiau jei norite ką nors paprastesnio, galite iškeisti ją į Dijono garstyčių, majonezo ar kt. Kadangi pyragai bus labai dribsniai ir švelnūs, mes mėgstame antpilus, kurie pasižymi tekstūra ir traškumu - kaip šios šaunios agurkų-imbierų salotos.

1. Dėl agurkų salotų: Vidutiniame dubenyje suberkite agurką su mėtomis, actu, marinuotu imbieru ir sūrymu, druska ir raudonųjų pipirų dribsniais. Atidėkite mažiausiai 20 minučių ir iki 1 valandos, kartkartėmis mėtydami.
2. Tuo tarpu glajui: mažoje keptuvėje ant vidutinės ugnies sumaišykite žaliosios citrinos sultis, medų, sviestą, 1/3 puodelio sojos padažo ir 1 arbatinį šaukštelį sezamo aliejaus. Užvirkite ir virkite dažnai maišydami, kol sutirštės, maždaug 7 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti, kad dar labiau sutirštėtų, kartais maišant. Pagal skonį paragaukite ir pakoreguokite skonius. Įpilkite šiek tiek medaus, jei jis yra per tortas, arba šiek tiek daugiau sezamo aliejaus skoniui. Glazūrą atidėkite į šalį.
3. Įkaitinkite broilerį. Apklijuojamą kepimo skardą aptepkite kepimo purškalu.
4. Lašišos mėsainiams: įdėkite lašišą, likusius 3 šaukštus sojos padažo ir 1 arbatinį šaukštelį sezamo aliejaus į virtuvės kombainą ir keletą kartų pulsuodami apytiksliai supjaustykite. Suberkite svogūnus ir greitai pulsuokite dar 2 ar 3 kartus (norite šiek tiek gabalėlių). Lašišos mišinį nuleiskite į 6 piliakalnius ant paruoštos kepimo skardos ir suformuokite „colio“ storio pyragus (maždaug 3 colių pločio). Gruzdinkite, kol iškeps, 6–8 minutes. Kiekvieną mėsainį aptepkite glaistu.
5. Dėkite mėsainius ant paskrudintų bandelių ir užpilkite agurkų salotas. Patiekite su likusia glaistu šone.