Krabų pyragai

Crab Cakes

Jums nereikia eiti į prabangų restoraną ar leistis į kelionę į Merilendą, kad turėtumėte traškių, auksinių krabų pyragų! Juos lengva pasigaminti tiesiog savo namuose. Autentiško krabų pyrago recepto raktas yra krabų mėsos ir įdaro santykis. Jis turėtų būti supakuotas su sultingais krabais ir prieskoniais, tačiau jo nesveria džiūvėsėliai ar užpildai. Mūsų receptas leidžia krabų mėsai spindėti užuominomis, citrinos ir dižono garstyčiomis, kad būtų pridėtas skonis.

dovana 80 metų vyrui

Kalbant apie jų virimą, galite arba kepti, arba kepti. Mes pasirinkome kepti krabų pyragus po broileriu - tai greita, laisvų rankų įranga ir gaminamas visiškai žvynuotas gatavas produktas. Patiekite juos kaip užkandį su aštriu, naminiu remuladu arba paverskite jį pagrindiniu patiekalu, patiektu per salotas ar bandelę.

Kaip krabų pyragus gaminti nuo nulio?

Krabų pyragas yra tiesiog žuvies pyragas, kuriame naudojama šviežia krabų mėsa, užpildai ir keli skoningi prieskoniai. Dėl jo paprastumo jis yra toks skanus, tačiau tai yra ir priežastis, kodėl taip lengva. Norint pagaminti krabų pyragą nuo nulio, tereikia sumaišyti geros kokybės krabų mėsą (šviežią, nekonservuotą) kartu su užpildais (majonezu, kiaušiniu ir džiūvėsėliais) ir prieskoniais (sena įlanka, citrinos žievelė, Dižonas ir petražolės) . Formuodami krabų pyragus būkite švelnūs! Norite, kad jie išliktų apvalios formos - nebūtų per tankūs - kad jie išliktų lengvi, erdvūs ir dribsniai. Susiformavus paplotėliams, jie kepami po broileriu keletą minučių, kol pagels. Taip, tai taip paprasta!

Ar geriau kepti ar kepti krabų pyragus?

Tiks bet kuris virimo būdas. Mums patinka minimalios pastangos kepant krabų pyragus po broileriu. Iš jo gaunamas traškus viršus ir gaminant maistą krabų pyragaičiai būna nepažeisti. Be to, krabų pyragų kepimas taip pat yra skanus pasirinkimas. Norint juos apversti ir laikyti kartu, reikia šiek tiek daugiau pastangų, tačiau kepdami keptuvėje ant vidutinės ugnies su sviestu, vis tiek užtruksite 3–4 minutes vienai pusei.

Kas priverčia krabų pyragus sulipti?

Krabų pyragai turi būti susieti tiek su šlapiais, tiek su sausais ingredientais. Čia mes naudojome kiaušinius ir majonezą (drėgnus ingredientus), sumaišytus su džiūvėsėliais (sausas ingredientas), tačiau vietoj jų galite naudoti maltus druskos tirpalus arba ritz krekerius. Suformavę krabų pyrago mišinį, leiskite jam šiek tiek pasėdėti šaldytuve, kad ingredientai susilietų. Tai padės pyragams laikytis kartu gaminant maistą.

Ką krabų pyraguose galiu naudoti vietoj majonezo?

Majonezas ne tik suteikia krabų pyragams malonų, subtilų skonį, bet ir yra svarbus ingredientas sujungiant krabų pyragus. Jei nemėgstate majonezo, vietoj jo galite naudoti grietinę arba graikišką jogurtą.

1. Krabų pyragams: vidutiniame dubenyje išplakite kiaušinį. Įmaišykite majonezą, dižono garstyčias, citrinos žieveles, petražoles ir „Old Bay“ prieskonius ir gerai sumaišykite. Įpilkite krabų mėsos ir panko ir švelniai, bet kruopščiai sumaišykite. Suformuokite 8 krabų pyragus, paspausdami juos 1/3 puodelio matavimo puodeliu. Padėkite ant riebalais pateptų lakštų dėklo ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
2. Aštriam remuladui: nedideliame dubenyje išplakite majonezą, aitrią padažą, petražoles, kaparėlius, česnaką, papriką, citrinos sultis, druską ir pipirus. Laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
3. Padėkite krosnies lentyną 8 colių atstumu nuo broilerio elemento. Šildykite broilerį ant didelės ugnies. Krabų pyragaičių viršus aptepkite lydytu sviestu. Virkite iki aukso viršuje ir kaitinkite per 4–5 minutes. Patiekite iškart su citrinos pleištais ir aštriu remuladu.
   

Kepti: Į keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite sviesto. Krabų paplotėlius suplakite iki aukso spalvos, 3–4 minutes.