Exploring Indian Flavors
Iš pikantiškos perspektyvos Sommer Collier. Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:6porcijos Paruošimo laikas:0valandospenkiolikamin Virimo laikas:0valandos12min Bendras laikas:0valandos27min IngridientaiBULVIŲ TORTAI: 4 Didelės keptos bulvės (aš naudojau keptas bulves) du Dideli kiaušiniai 1/2 c. Susmulkinti svogūnai 1 1/2 šaukštai. Šviežias tarkuotas imbieras 1 valgomasis šaukštas Garamas Masala 1 šaukštelis. Kmynų sėklų 1 1/2 šaukštelio. Druska Kokosų aliejus kepimui ŽALIOJIEMS CHUTNEY: 1/3 c. Skrudinti žemės riešutai (arba sausi skrudinti Dal) 1/3 c. Vanduo, ar dar daugiau, kiek reikia 1 krūva Cilantro 1 Serrano Čilė, pasėta 3 skiltelės česnako 3 šaukštai. Žaliųjų citrinų sultys 2 šaukštai. Cukrus Druska pagal skonįŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai žaliam chatney: Skrudintus žemės riešutus (arba dal) įdėkite į virtuvinį kombainą su 1/3 puodelio vandens. Puree iki vientisos masės. Įpilkite visą kalendrų krūvą, įskaitant stiebus, serano čilę, česnaką, žaliosios citrinos sultis ir cukrų. Dar kartą sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite papildomo vandens, jei padažas yra per tirštas panardinti, paskaninkite druska pagal skonį.
Bulvių pyragams:
Nulupkite virtas bulves ir įdėkite minkštimą į didelį dubenį. Išmeskite žieveles. Bulvių trintuvu sutrupinkite bulves į smulkų gruntą.
Suberkite kiaušinius, svogūnus, visus prieskonius ir druską. Maišykite rankomis, kol gerai sumaišysite.
Įkaitinkite didelę keptuvę iki vidutinės ugnies. Į keptuvę įdėkite kokosų aliejaus gabalėlį. Kai ištirps, naudokite 1 & frac12; šaukštas samtelio, kad būtų galima išmatuoti tolygiai supakuotas bulvių mišinio dalis. Įdėkite juos į keptuvę 2 colių atstumu ir mentelės gale įspauskite į „colio“ pyragėlius.
Virkite 2-3 minutes iš vienos pusės, kol pagels, kol paplotėliai perkeliami į lėkštę ir kartojami su likusiu bulvių mišiniu.
Patiekite šiltą su žaliu chatney panardinimui. Jei norite, papuoškite kalendra ir raudonuoju svogūnu.
Paauglystėje ir dvidešimtmetyje aš turėjau galimybę praleisti tris savo gyvenimo vasaras Indijoje.
Turiu tiek daug malonių prisiminimų apie tuos mėnesius Indijoje. Tiesą sakant, kai kuriuos ten padarytus atradimus laikau gyvenimo pokyčiais. Be daugybės asmeninių vidinių pokyčių, mano akys atsivėrė plačioje kulinarijos istorijoje, kai laikui bėgant buvo subalansuoti skoniai ir sluoksniuoti ingredientai, kad sukurtų gylį ir intrigas.
Tai tikrai nedaro manęs indų kulinarijos ekspertu, tačiau paskatino visą gyvenimą vertinti ir tyrinėti indiškus skonius.
Indijos maisto gaminimas yra rimtas reikalas. Skirtingai nei šiuolaikinis amerikietiškas vakarienės ruošimas, greitas gaminimas iš tikrųjų nėra svarbus dalykas, jei jis gali paveikti kokybę. Man patinka toks įsipareigojimų lygis.
ką reiškia, kai niežti delną
Pastebėjau, kad dauguma JAV žmonių stipriai reaguoja į indišką maistą - arba bent jau į tai, ką jie pagalvok Indiškas maistas yra. Jie arba myli, skelbdami, kad yra vieni iš mėgstamiausių, arba visiškai nekenčia.
Norėčiau pasiūlyti, kad jei nemėgstate indiško maisto, tiesiog niekada neturėjote galimybės mėgautis gerais indiškais receptais.
Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad Indija yra didžiulė šalis, turinti daugybę regioninių patiekalų ir maisto gaminimo stilių. Indijos šiaurės, centrinės ir pietinės dalies patiekalai yra labai skirtingi, ir jie skiriasi tiek, kiek jūs einate iš rytų į vakarinę pakrantę.
Daugumoje JAV Indijos restoranų tiekiama šiaurės Indijos virtuvė, turinti Didžiosios Britanijos įtaką dėl to, kad Indija taip ilgai buvo valdoma britų.
Jei sunkūs kremo pagrindo kariai nėra jūsų reikalas, tai nereiškia, kad nėra indiškų patiekalų, kuriuos mylėtumėte ir vertintumėte. Tiesą sakant, dabar populiarūs restoranai visoje JAV naudoja Indijos įkvėptus skonių derinius ir metodus standartinėse Amerikos užkandinėse. Jums galėjo patikti Indijos sintezės maistas net to nežinant!
Galite eksperimentuoti su indiškais skoniais namuose, integruodami tradicinius indiškus ingredientus į savo patiekalus. Aptarkime šiek tiek Indijos kulinarinį mąstymą, kad geriau pajustume, kaip tai padaryti.
Indijos virėjai yra pusiausvyros kūrimo meistrai. Kaip minėta pirmiau, Indijos virtuvė yra susijusi su kraštutinių skonių ir tekstūrų subalansavimu bei skonio sluoksniavimu.
32 angelo numeris dviguba liepsna
Norint suteikti sodrumo, kontrasto ar vėsinimo savybių, būtina naudoti tradicinius indiškus prieskonius, tačiau vis tiek juos reikia išlaikyti su riebalais, pieno produktais, žolelėmis ir rūgštingumu. Štai kodėl dažnai matote aštrius patiekalus, patiekiamus su lengvu jogurto pagrindu pagamintu padažu, kad burnos neišdegtų.
Tas pats pasakytina ir apie tekstūrą. Minkšti kario patiekalai patiekiami su puriais ryžiais, traškiais krekeriais, plokščia duona ir įvairiomis įdaro pusėmis, kad būtų sukurtas tekstūros balansas.
Grįžkime prie žolelių ir prieskonių. Galite naudoti bet kurį iš šių populiarių Indijos prieskonių namuose ant keptos mėsos, ryžių, makaronų, bulvių, sriubų ir pagardų.
- anyžius
- Juodasis pipiras
- kardamonas
- kalendra
- cinamono
- gvazdikėlis
- kalendra
- kmynų
- kario lapai
- pankolių sėklos
- ožragė
- česnako
- imbieras
- kaip
- garstyčių sėklos
- muskato riešutas
- šafranas
- ciberžolė
Daugumą šių ingredientų galima rasti nesusijusius arba sumaltus daugumoje pagrindinių maisto prekių tinklų.
Šviežių kario lapų daugumoje Amerikos miestų yra šiek tiek sunkiau rasti, tačiau kai kuriuose medelynuose ir ūkininkų turguose galite rasti kario augalų.
Kario milteliai, kaip mes galvojame, nėra Indijoje naudojami dalykai. Jį sudaro keli iš pirmiau minėtų prieskonių, daugiausia dėmesio skiriant ožragės ir kario lapams dėl savo ryškaus skonio ir ciberžolės spalvos. Kario milteliai yra tarsi bendri prieskoniai, siūlantys indišką skonį. Kai kuriuose receptuose tai puiku, bet neleidžia virėjui tiek vietos pritaikyti skoniui.
maldos padre pio už gydymą
Indai patys kuria prieskonių mišinius, tačiau jie skiriasi regioniškai. Vienas iš labiausiai žinomų autentiškų indiškų prieskonių mišinių vadinamas garam masala ir yra orientuotas į cinamoną, kardamoną, kmynus ir gvazdikėlius. Jis taip pat randamas daugumoje pagrindinių JAV maisto prekių tinklų.
Kiti įprasti Indijos ingredientai, kuriuos reikia įtraukti:
- basmati ryžiai
- avinžirniai
- čili
- kokoso pienas
- dal (atrodo kaip geltoni skaldyti žirniai)
- kiaušiniai
- ghee (skaidrintas sviestas)
- lęšiai
- kalkės
- mango
- riešutai
- svogūnai
- paneer sūris
- bulvės
- pomidorai
- jogurtas
Tyrinėti egzotiškus Indijos skonius namuose nebūtina gąsdinti. Sutelkite dėmesį į tai, kad:
- 2-3 prieskoniai (arba prieskonių mišinys)
- šviežia žolė ar vaisius kontrastui
- kalkės ar pomidorai rūgštumui
- turtingumo elementas, pavyzdžiui, kokosų pienas ar sviestas
Šiuos elementus galite naudoti atgaivindami kasdienius vidurio savaitės patiekalus arba sumaišydami juos į lėtai gaminamus savaitgalio patiekalus, pavyzdžiui, troškinius ir troškintą mėsą.
pioneer woman pot roast instant pot
Šiandien dalinuosi supaprastinta Indijos bulvių pyragų versija, dažnai vadinama aloo tikki, arba vada pav, remiantis regionu. Šios mažos keptuvėje keptos pyragai yra puikus vakarienės užkandis, įdarytas į gyvą žalią chatney, tačiau taip pat tradiciškai patiekiamas (vada pav) ant mažų mielių suktinukų su žaliu čatniu ir jogurtu viršuje.
Tai puikus pradinių receptų tiems, kurie ruošia naujus patiekalus iš Indijos. Gaunate žemiškas jaukias garam masala ir bulvių savybes, subalansuotas su ryškiu aštriu žolelių padažu, kurio skonis yra nuostabus beveik viskam!
