Jautienos kepsnys

Prime Rib

Puiki ir kvapni kepta jautiena jūsų Kalėdų vakarienei. Svarbu: naudokite mėsos termometrą! Gaminimo laikas gali labai skirtis.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F.
2. Iškirpkite šonkaulių nugarinę per pusę (kepkite puseles atskirai, kad virimas būtų kontroliuojamas / tolygesnis).
3. Aptepkite abi puses alyvuogių aliejuje ant labai stiprios ugnies iki gražios tamsiai auksinės spalvos. Į krepšį suberkite trispalvius pipirų žirnelius, kočėlu sutrinkite pipirų kukurūzus. Nuimkite lapus nuo rozmarino ir čiobrelių šaltinių. Sumaišykite druską, susmulkintus pipirų žirnelius, rozmarino lapus, čiobrelių lapus ir česnaką.
4. Šonkaulių nugarinę užpilkite alyvuogių aliejumi ir užpilkite ant trinties mišinio. Paglostykite šiek tiek, kad ji priliptų prie mėsos. Skrudinkite 20–30 minučių 500 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite ugnį iki 300 ° F ir kepkite dar 20–30 minučių arba tol, kol mėsos termometras užregistruos 125 retus / vidutinius retus (kepsnys bus šiek tiek kepamas išėmus iš orkaitės. ) PASTABA: Jei norite, kad mėsa būtų labiau iškepusi, palikite ją ilgiau orkaitėje. Tiesiog stebėkite mėsos termometrą ir neleiskite jam virti vidutiniškai retai! ** NAUDOTI MĖSOS TERMOMETRĄ LABAI SVARBU UŽTIKRINTI, KAD MĖSĄ VIRTUMĖTE MĖGSTAMAM ***
5. Išimkite iš orkaitės ir palikite bent 20 minučių, kol supjaustysite.
   

SVARBU: NAUDOKITE MĖSOS TERMOMETRĄ! Valgių gaminimo laikas gali labai skirtis. Be to, galite nusipirkti pusę šio mėsos kiekio ir tiesiog tęskite paruošimo instrukcijas. Jums bus baigtas vienas pagrindinis šonkaulis, o ne du!

Nesu tikras, kad per Kalėdas yra kažkas ypatingesnio ir skanesnio už gražų, puikiai paruoštą jautienos kepsnį. Tai mano pagrindinis šonkauliuko variantas, kuris yra toks pat geras ir kitą dieną, šaltai supjaustytas iš šaldytuvo, nes jis patiekiamas šiltas lėkštėje su bulvėmis, grybais ir Briuselio kopūstai . Tai buvo meniu, kurį pataisiau specialiam kalėdiniam maisto tinklui „Food Network“ (jis vėl bus įjungtas šiandien 6:00 rytų laiku, jei norite pamatyti gyvos spalvos grubą), ir tai meniu, kurį vėl taisysiu šios savaitės pabaigoje.

Tai taip pat meniu, kurį noriu valgyti danguje.

„Prime rib“ skamba įspūdingai, ir yra. Bet šiuo atveju įspūdinga nereikia reikšti sudėtingo ar sunkaus. Geriausias draugas, kurį galite turėti kepdami gražų jautienos gabalą, yra patikimas mėsos termometras: tai geriausias draudimas jo nepervirti ... o tai yra epinio masto tragedija.

kokio tipo medžiai yra kalėdinės eglutės

Štai kaip aš padarau savo.

(Pastaba: žemiau pateiktos nuotraukos yra iš kelių skirtingų šonkaulių, kuriuos padariau per pastaruosius porą mėnesių. Nepainiokite, jei matote skirtingas keptuves / skirtingus mėsos gabalus!)

Pradedu nuo visos (aš naudoju be kaulų), apie 13–14 svarų, kartais vadinamos šonkaulių nugarine. Jei tai supjaustytumėte griežinėliais, turėtumėte krūvą kepsnių be kaulų. (Ir tai atspindi kaina. Oho.)

Atkreipkite dėmesį, kad aš ketinu perpjauti šį mėsos gabalėlį per pusę ir paskrudinti dviem gabalėliais. Jei neturite didelės minios, kurią galėtumėte išmaitinti, galite lengvai nusipirkti pusę šios sumos!

Bet kokiu atveju pagrindinis šonkaulis yra brangus ... todėl jis paprastai rezervuojamas atostogoms ar kitoms ypatingoms progoms.

Aš neturiu daug žingsnis po žingsnio nuotraukų, todėl pateikiu paskutinę mano druskos plutos nuotrauką. Ką tik sujungiau košerinę druską, susmulkintus trispalvius pipirų žirnelius (įdėjau į „Ziploc“ maišelį ir suplakiau kočėlu), daug maltų česnakų ir krūva rozmarino bei čiobrelių lapų. Tai nėra kieta, trūkinėjanti druskos pluta; tai lengva skonio danga, kuri yra ir graži, ir kruopšti. Man tai labai patinka.

115 angelo numeris

Prieš porą savaičių vakarienės vakarėliui vėl pasidariau pagrindinį šonkaulį, o rozmariną ir čiobrelius kapojau, o ne palikdavau lapus sveikus. Man taip nepatiko; jam trūko to visžalio sniego išvaizdos originalo.

Gyvenk ir mokykis.

Pradėkite kaitindami sunkią geležinę keptuvę ant labai didelės ugnies. Taip pat žinomas kaip didelis karštis. Ha. Laistykite dideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ...

Paruduokite kiekvieną mėsos gabalėlį iš abiejų pusių, maždaug po 3 minutes.

Kai mėsa apskrunda, perkelkite ją į keptuvę riebaline puse į viršų. Supilkite pusę druskos mišinio visame viršuje, leiskite jam šiek tiek pakilti per šonus. Pakartokite su kita mėsos puse.

Meskite mėsą į įkaitintą 500 laipsnių orkaitę ir kepkite 20–25 minutes. Tai pradės virimo procesą ir užtikrins, kad pagrindinis šonkaulis bus gražios, švelnios spalvos.

Po to sumažinkite ugnį iki 300 laipsnių ir įstatykite mėsos termometrą taip, kad zondas eitų tiesiai į mėsos vidurį. Kepkite mėsą dar 25–30 minučių retai ... ilgiau vidutiniškai retai. Tiesiog stebėkite termometrą ir nuimkite, kai iki norimos temperatūros bus 5–10 laipsnių šilumos, nes jis bus tęsiamas, kai jį išimsite iš orkaitės.

ką daryti su likusia moliūgų tyrele

ATNAUJINIMAS: Būkite pasirengę kepti mėsą ilgiau nei 30 minučių, kad ji būtų padaryta pagal jūsų skonį. (Mums labai, labai retai patinka!) Tiesiog stebėkite mėsos termometrą.

Išimkite mėsą iš keptuvės ir palikite ją, padengtą folija, ant pjaustymo lentos mažiausiai 20 minučių. (Niekada nepjaukite į keptą jautieną iškart išėmę ją iš orkaitės! Tai prieštarauja įstatymams.)

Tai tikrai maloni vidutinio retumo rūšis ir yra per daug man iškepusi. Bet tai puikiai tinka miniai!

Mmmmm. Beaut-ee-ful. Ir vėl, jei aš tarnaučiau tik savo šeimai (kaip pastebėsite, jei žiūrėsite Kalėdinį pasiūlymą), būčiau elgęsis kur kas rečiau.

angelo skaičiaus 155 reikšmė

Dabar tai? Tai taip pat padaryta. Žinoma, vis dar mielas, bet raudonos spalvos nepakanka. Aš apsvarstyčiau šią terpę. Yra šiek tiek rožinės spalvos, bet nepakanka skaičiuoti. (Atkreipkite dėmesį, kad vėliau tai bus sumuštiniams pagaminta jautri plona pjaustyta jautiena.)

(Nors vėlgi ... mano jautienos tolerancija yra šiek tiek pakreipta, turint omenyje, kad gyvenu tarp augintojų.)

Tiesiog nepamirškite žiūrėti mėsos termometro! Vėlgi, tai tavo geriausias draugas.

Rytoj: bulvės!