Brussels Sprouts 101
Ak, Briuselio kopūstai. Jie yra tokia poliarizuojanti daržovė. Kai kurie žmonės juos myli, o kiti mano, kad jie yra bjaurūs ir jų reikia vengti bet kokia kaina. Daugelį metų buvau pastarojoje stovykloje. Bet problema buvo ta, kad aš jų iš tikrųjų nebandžiau! Kai pagaliau išdrįsau pabandyti, turėjau pripažinti, kad iš tikrųjų man jie patiko.
Net jei esate Briuselio kopūstų skeptikas, labai raginu juos paruošti pagal metodą, kurį šiek tiek parodysiu. Jūs tiesiog galite pakeisti savo nuomonę, kaip aš!
Kas yra Briuselio kopūstai?
Briuselio kopūstai yra Brassica genties daržovė. Kiti Brassicas yra brokoliai, žiediniai kopūstai, kopūstai, lapiniai kopūstai ir bok choy. Ši grupė taip pat žinoma kaip kryžmažiedės daržovės.
Skirtingai nuo pusbrolio kopūstų, Briuselio kopūstai auga ant stiebo, kuris gali siekti 3 pėdų aukščio ir išauginti 20–40 daigų! Jie pavadinti Briuselio Blegium vardu, nes manoma, kad jie pirmiausia buvo auginami netoli to miesto.
Kada Briuselio kopūstai sezono metu?
Šaltiniai nesutaria, kada prasideda Briuselio kopūstų sezonas, tačiau maždaug nuo rugsėjo iki kovo yra didžiausias sezonas. Tai gali skirtis, priklausomai nuo to, kurioje valstijoje gyvenate.
Kokia nauda sveikatai?
Manoma, kad kaip ir kitos kryžmažiedės daržovės, Briuselio kopūstai turi priešvėžinių savybių. Jie yra geras vitamino C ir K1 šaltinis. Juose taip pat yra mažesnis folatų, beta karotino, kalio, mangano, vitamino B6 ir fosforo kiekis.
Koks jų skonis?
Briuselio kopūstai yra švelnesnių, saldesnių kopūstų skonio.
Kaip ruošiate Briuselio kopūstus?
Briuselio kopūstai yra gana lengvai paruošiami, kai žinote keletą gudrybių.
Pirma, verta nuplėšti visus geltonus, rudus ar kitaip nepatrauklius išorinius lapus.
Tai palieka (ha!) Juos atrodančius šiek tiek nuogus, bet tai gerai!
Tada nupjaukite galus. Nereikia iškirpti centrinės šerdies dalies.
geltona reikšmė Biblijoje
Tada supjaustykite juos per pusę. Jūsų recepte gali būti paprašyta susmulkinti arba supjaustyti Briuselio kopūstus.
Šiuo metu man patinka juos greitai nuplauti kiaurasamtyje.
Kaip verdate Briuselio kopūstus?
Galite garinti, virti ar patroškinti Briuselio kopūstus. Bet mano mėgstamiausias būdas juos gaminti yra kepti orkaitėje. Jei manote, kad jums nepatinka daržovė, pabandykite ją paskrudinti! Tai kažkoks stebuklingas būdas pakeisti daržovės skonį.
Norėdami kepti Briuselio kopūstus, padėkite juos ant skardos, supjaustytos puse į viršų. Apšlakstykite jas alyvuogių arba avokadų aliejumi ir pašlakstykite druska bei pipirais.
Aš taip pat norėčiau pridėti keletą skiltelių česnako (vis dar yra odelėse). Jei norite, kad česnakai būtų skardesni, galite keletą minučių prieš kepdami Briuselio kopūstus jį sumalti ir įdėti į keptuvę.
Dabar keptuvę maždaug 15 minučių pašaukite į 400ºF orkaitę. Apverskite ir vėl įdėkite į orkaitę, kad apskrustų dar 10 minučių arba kol Briuselio kopūstai suminkštės.
Profesionalų patarimas: jei jaučiatės tingus, nereikia kruopščiai apversti Briuselio kopūstų. Tiesiog meskite juos ant keptuvės pagalvės-skelterio ir gerai įmaišykite viską įpusėjus kepimui. Briuselio kopūstai nebus taip tobulai paskrudinti, bet kai skubate, tai gerai!
Taip jie atrodys atlikę: giliai parudavę (beveik juodi) dėmėmis, o viduryje - minkšti.
Patiekite su papildoma druska, alyvuogių aliejumi ir geros kokybės sviestu.
Apibendrinant:
- Nulupkite lapus, kurių spalva pakitusi.
- Nupjaukite galą ir supjaustykite pusiau.
- Nuplaukite kiaurasamtyje.
- Dėkite ant kepimo skardos, perpjauta puse į viršų. Pabarstykite druska ir pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite įkaitintoje 400 ° F (205 ° C) orkaitėje 15 minučių. Apverskite ir virkite dar 10 minučių arba kol daigai suminkštės, o išorė bus gražiai nuspalvinta.
- Patiekite su papildoma druska, pipirais ir geros kokybės sviestu.
Tai mano mėgstamiausias būdas gaminti ir patiekti Briuselio kopūstus! Čia yra dar keletas idėjų jums:
- 5 būdai patiekti apkeptus Briuselio kopūstus
- Traškūs kepti Briuselio kopūstai
- Risotto su Briuselio kopūstais ir paruduotu sviestu
- Citrinų parmezanas skrudinti Briuselio kopūstai
- Briuselio kopūstai su balzaminu ir spanguolėmis
- Skrudintas kumpis ir susmulkintas Briuselio kopūstų maišas
- Briuselio kopūstų ir kopūstų salotos su braškių vinigrete
Ar kada bandėte Briuselio kopūstus? Ką tu apie juos galvojai?
Nuorodos: Vizualinio maisto enciklopedija pateikė François Fortin ir Serge'as D’Amico, p. 103-104; Sukurkite Bibliją pateikė Leanne Kitchen, p. 300; Mitybos duomenys .
