Chocolate Babka
Saldi, sviestinė mielinė duona su šokolado sūkuriais, besitraukiančiais į nepaprastus, nenugalimus sluoksnius. Atminkite, kad į pasirengimo laiką neįskaičiuojamas neaktyvus laikas (nakties poilsis ir papildomas 1 & frac12; valandų poilsio laikas). Pagamina 2 kepalus. Iš „Bridget Edwards of Bake“ 350 metų. Reklama - tęskite skaitymą žemiau išeities:16porcijos Paruošimo laikas:1valandą30min Virimo laikas:0valandos40min Bendras laikas:duvalandos10min IngridientaiDĖL KŪNO: 4 c. Nebalinti universalūs miltai 1/2 c. Cukrus 2 1/2 šaukštelio. Momentinės mielės, pageidautina pagamintos saldžiai duonai, bet nebūtinos 1 šaukštelis. Košerinė druska 3 Kiaušiniai kambario temperatūroje 1 Kiaušinio trynys, kambario temperatūroje 1/2 c. Visas pienas kambario temperatūroje 1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas 10 šaukštų. Nesūdytas sviestas, kambario temperatūroje UŽPILDYMUI: 1/2 c. Nesūdytas sviestas, kambario temperatūroje 1/2 c. Cukrus 1/3 c. Olandų gamybos kakava 1/4 šaukštelio. Cinamonas 6 oz. svorio Bittersweet šokoladas, smulkintas vidutinio smulkumo SIRUPUI: 2/3 a. Cukrus 2/3 a. VanduoŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai Tešlai elektrinio maišytuvo inde sumaišykite miltus, cukrų, mieles ir druską. Į tešlos kablį įpilkite kiaušinių, trynio, pieno ir vanilės. Maišykite mažu greičiu, kol mišinys susidarys, prireikus nugramdykite dubenį ir užkabinkite. Lėtai važiuodami, įpilkite sviesto po 1 valgomąjį šaukštą, kol įmaišysite. Padidinkite greitį iki vidutinio ir minkykite tešlos kabliu apie 10 minučių. Tešla turėjo atitraukti nuo dubenėlio šonų. Tešlą dėkite į aliejumi pateptą dubenį, sukdami tešlą, kad ji būtų tolygiai padengta. Uždenkite plastikine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį.
Kitą dieną ruošdami įdarą ir kepdami išimkite tešlą iš šaldytuvo. Sviestas du 8 1/2 - 9 colių kepalėlių. Keptuves išklokite pergamentiniu popieriumi, pjaudami taip, kad ilgojoje ir trumpojoje pusėse būtų šiek tiek iškyšos. Sviestas apatinis pergamento gabalas taip, kad viršutinis gabalas priliptų. Išklokite sausainių lapą vaškuotu popieriumi.
Į maišymo indą suberkite sviestą, cukrų, kakavą ir cinamoną ir plakite, kol susimaišys.
Padalinkite tešlą per pusę. Ant miltais pabarstyto paviršiaus susukite vieną tešlos pusę į stačiakampį apie 10 x 12–14 colių. 10 colių kraštas turėtų būti arčiausiai jūsų. Pusę įdaro paskleiskite ant iškočiotos tešlos. Pabarstykite pusę susmulkinto šokolado. Pradedant nuo arčiausio galo, tešlą gana stipriai susukite. Ant sausainių lapo uždėkite siūlę žemyn. Pakartokite tešlą ir įdarą.
15 minučių įdėkite sausainių lapą su dviem ritiniais į šaldiklį.
Iškočiotą tešlą išimkite iš šaldiklio; nukirpkite galus, jei jie yra nelygūs. Dirbdami po vieną ritinį, naudokite virtuvės žirkles, kad pjautumėte išilgai centro. Susukite kiekvieną ritinį, tada supinkite dvi dalis kartu, užspaudę galus ir įdėkite į vieną iš paruoštų keptuvių. Pakartokite su antruoju ritiniu. Nesijaudinkite, jei tešla keptuvėje atrodo nevienoda.
Keptuves uždenkite sviestu išteptomis plastikinėmis plėvelėmis ir palikite kambario temperatūroje pakilti 1 1/2 valandos. Per paskutines 20 minučių, kol pakils, įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Paruoškite cukraus sirupą, keptuvėje sumaišydami cukrų ir vandenį. Užvirkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami. Leiskite mišiniui virti minutę ar dvi, tada nukelkite nuo ugnies, kad atvėstų.
Pasibaigus pakilimo laikui, kepkite duoną orkaitėje 40–50 minučių arba iki 190 ° F. Dėkite ant grotelių ir du kartus duobėkite duoną ilgais iešmais. (Termometrą naudokite truputį.)
Atvėsusį sirupą užpilkite ant babkų po 1/4 puodelio, tolygiai padalydami sirupą. Leiskite babkoms atvėsti keptuvėse apie 40 minučių, tada pergamentu pakelkite iš keptuvių. Leiskite visiškai atvėsti ant grotelių.
Atvėsusius kepalus suvyniokite į foliją ir laikykite ant prekystalio. Babkas gali būti gerai suvyniotas ir užšaldytas.
Pirmą kartą apie babką išgirdau 90-aisiais, žiūrėdamas Seinfeldą. Epizode taip pat yra juodai baltas slapukas, todėl manau, kad tai atitraukė mane tuo metu, kai sužinojau daugiau apie babką. (Šoninė pastaba: čia yra Joanne receptas juodiems ir baltiems sausainiams. Aš juos gaminau, ir jie yra neįtikėtini.)
kaip pjaustyti romų pomidorą
Greitai pirmyn šių metų pradžioje, kai radau šokoladinė babka „Trader Joe“ . Visi tie Seinfeldo prisiminimai užplūdo atgal. Buvo skanu, bet keli žmonės man pasakė, kad tai nebuvo tikra babka. Kurį mano protas taip išvertė: neturėjau kito pasirinkimo, kaip gaminti namie.
Ne tokia saldi kaip pyragas, bet tikrai linkusi į desertą, babka sujungia dvi mano mėgstamiausias maisto grupes: duoną ir šokoladą. „Babka“ yra saldi, sviestinė mielinė duona. Paprastai babkoje sukasi šokolado sūkuriai, tačiau kitas populiarus skonis yra cinamonas. Tie sūkuriai išsiskleidžia į malonius, nenugalimus sluoksnius.
Kitam gimtadieniui nenoriu torto - noriu šokoladinės babkos. Tikiuosi, kad mano vyras atkreips dėmesį.
Šokoladinės babkos gaminimo procesas nėra sunkus, bet jis yra yra užima daug laiko. Geros naujienos yra tai, kad didžioji laiko dalis yra neaktyvus laikas, laukiantis, kol tešla pakils. Kantrybė yra pagrindinis dalykas.
Pradėkite nuo tešlos gaminimo. Man patinka naudoti greitąsias mieles, pagamintas saldžioms duonoms. Kalbėjome apie tai čia. Nesijaudinkite, jei negalite jo rasti; įprastos momentinės mielės yra gerai. Jūsų duona gali pakilti šiek tiek mažiau. Ingredientai yra tikrai paprasti: miltai, mielės, cukrus, kiaušiniai, pienas, druska, vanilė ir sviestas.
Jūsų tešlos kablio tvirtinimas bus tikrai naudingas.
Tai lipni ir minkšta tešla, kaip matote. Tai dar prieš dedant sviestą. Pažiūrėkite, kokia tešla lipni?
Po tešlos sujungimo sviestas sumaišomas po šaukštą. Kambario temperatūros kiaušinių, pieno ir sviesto naudojimas padės tą sviestą lengviau įmaišyti. Leiskite maišytuvui ir tešlos kabliui atlikti visą darbą minkydami, ir tešla atitols nuo šonų.
ar galiu naudoti universalius miltus duonai?
Po nakties poilsio šaldytuve jis išeina šiek tiek kuklus, bet ne taip, kaip įprasta duonos tešla. Jis tankesnis ir nebus dvigubai padidintas.
Kitas yra šokolado įdaras. Pagaminsite tepamą pastą su sviestu, cukrumi, kakava ir cinamonu. (Įdomu, ar tai būtų geriausias kūno šveitiklis KADA ?!)
Padalinkite tešlą per pusę, tada iškočiokite. Aptepkite šokolado užtepėle. Berkite su smulkintu šokoladu. Gee, neįsivaizduoju, kodėl šis receptas yra mano naujas mėgstamiausias.
Tešla ir šokoladas suvynioti, tada perpjauti per pusę tiesiai viduryje. Truputį pailsėjus šaldiklyje, pjauti lengviau.
Čia man kilo problemų: formavimas. Man patiko šokolado sūkurių išvaizda, bet viduje liko mažiau šokolado sūkurių. Neišpjaunant ritinių liko gražus interjeras, bet nuobodi viršutinė dalis. Įveskite mano vyro inžinieriaus smegenis. Jis pasiūlė kiekvieną supjaustytą tešlos pusę susukti prieš supinant. Ding! Ding! Ding! Mes turime nugalėtoją. Žinojau, kad vedžiau tą vyrą ne veltui.
Kelis kartus perpinkite susuktas puses viena ant kitos ir dėkite į paruoštas kepalų keptuves.
Uždenkite tuos kepalus sviestu ištepta plastikine plėvele ir leiskite jiems pakilti. Taip, daugiau laukti.
Praėjus maždaug pusantros valandos, jie šiek tiek pakilo, bet nenustebkite, jei nepagailėsite keptuvės kraštų.
Kol babkos kepa, pasigaminkite sirupą. Teisingai. Tuos kepalus ketinama užpilti cukraus sirupu. Sirupas akivaizdžiai padidina saldumo faktorių, tačiau jis taip pat daro babką blizgančią ir drėgną (bet ne šlapią).
Norėdamas patikrinti, ar nepaklūsta, naudoju termometrą. Su visu šokoladu ir sviestu aš labai noriu įsitikinti, kad tešla nėra nelygi ar nepakankamai kepta. Duonos siekiate 190ºF.
Ilgais iešmais įsmeikite duonos kepalams skylutes. Supilkite sirupą.
Jums liko blizgūs, puošnūs babkai.
saldžiųjų bulvių pyragas su zefyro meringue
Elaine iš Seinfeldo tai visą laiką buvo teisinga. Jūs negalite įveikti babkos!
