Kaip pasigaminti česnako aioli

How Make Garlic Aioli

Česnako aioli yra puikus universalus pagardas, kurį galite naudoti norėdami papuošti tiek daug savo mėgstamų maisto produktų. Šis į majonezą panašus užtepas gali būti dekadentiškas užpilas arba panardinimas,, ir dar daugiau. Tradiciškai jis tiekiamas kartu su žaliomis ir virtomis daržovėmis, kietai virtais kiaušiniais ar garų krevetėmis prancūziškame pristatyme „Le Grand Aioli“. Kai mokėsite pasigaminti česnako aioli, norėsite jį patiekti su viskuo! Geriausia tai, kad tikriausiai jau turite po ranka visus reikalingus ingredientus.

Kaip iš nulio gaminti česnakinius aioli?

Jei turite kiaušinių trynių, česnako, citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus, tada jūs ruošiatės iš pradžių gaminti česnako aioli. Ingredientai yra paprasti. Tačiau technika skiriasi.

Česnako aioli yra kaip majonezas - riebalų emulgavimas į skystį. Pradėkite sumaišydami skysčius (kiaušinių trynius, citrinos sultis, Dižono garstyčias ir truputį vandens) dideliu plaktuvu vidutiniame dubenyje. Dubenio ir šluotelės dydis yra labai svarbus - jums reikia didelio plaktuvo ir pakankamai didelio dubenėlio, kad į mišinį galėtumėte įpilti daugiau oro. Tai sukuria lengvą tekstūrą ir skonį turinčius aioli. Šiuo metu taip pat turėtumėte pridėti kitų prieskonių, tokių kaip česnakai, druska ir pipirai, kad jie būtų visiškai įtraukti į jūsų galutinį aioli.

Tada išilgai susukite virtuvinį rankšluostį, kad jis atrodytų kaip plonas rąstas. Apvyniokite šį indą ant savo stalviršio pagrindo. Tai padeda stabilizuoti dubenį, kai abi rankos užimtos kitu žingsniu. Nuolat plakdami, pirmiausia pradėkite lašinti augalinį aliejų. Jei mišinys atrodo vientisas ir pradeda tirštėti, jūs einate teisingu keliu! Galite padidinti savo greitį, kad augalinis aliejus būtų pilamas plona srovele, nuolat plakant.

Šiam aioliui naudokite du aliejus: augalinį ir alyvuogių aliejų. Pradėkite nuo augalinio aliejaus, kad emulsija vyktų, ir pabaigite plona alyvuogių aliejaus srove, tradiciniu aliejumi, naudojamu aioli. Alyvuogių aliejus turi stipresnį skonį nei augalinis aliejus. Tai taip pat gali sujaudinti stipriai plakant ir sukurti kartaus skonio, todėl geriausia palikti jį iki galo, kai baigsite aiolius ir plakite mažiau intensyviai - tokiu būdu jūsų skoniai išliks ryškūs ir vaisūs.

Jei bet kuriuo metu mišinys tampa per tirštas, kad lengvai išplaktų, kol pilamas visas aliejus, galite įpilti po 1 arbatinį šaukštelį vandens, kad jis atsipalaiduotų, tada toliau plakite aliejų.

Ar aioli yra tik česnako majonezas?

Aioli ir majonezas yra labai panašūs, tačiau yra keletas skirtingų skirtumų. Abi yra riebalų ir skysčių emulsija. Paprastai majonezas augalinį aliejų, pavyzdžiui, rapsų ar avokadų aliejų, sujungia į kiaušinio trynį. Tačiau „Aioli“ tradiciškai gaminamas iš kiaušinio trynio, česnako ir alyvuogių aliejaus. Nors procesas abiem yra tas pats, gaunami skoniai bus gana skirtingi.

Kiek laiko česnako aioli laikys šaldytuve?

Biblinė drugelių reikšmė sapnuose

Aioli šaldytuve galite laikyti iki 4 dienų. Kadangi aioli gaminamas iš žalių kiaušinių, jūs norite jį valgyti, kol jis yra gana šviežias. Atminkite, kad kuo ilgiau laikysite aioli, tuo intensyviau jis taps česnaku. Jei tai padarysite kelias dienas į priekį, galbūt norėsite sumažinti česnako kiekį, priklausomai nuo jūsų skonio.

1. Dideliu plaktuvu vidutiniame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, česnaką, Dižono garstyčias, citrinos sultis, 1 arbatinį šaukštelį vandens, druską ir juoduosius pipirus.
   
2. Susukite virtuvinį rankšluostį ir apvyniokite jį dubenėlio pagrindu, kad jis stabilizuotųsi. Nuolat plakdami į kiaušinių mišinį įlašinkite kelis lašus augalinio aliejaus. Toliau pilkite lašus ir plakite, kol mišinys pradės tirštėti. Jei mišinys atrodo gerai derinamas, augalinį aliejų pradėkite pilti plona srovele, visada plakdami. Tęskite alyvuogių aliejų. Patiekite nedelsdami arba uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų.