Persikų Galette

Peach Galette

Galetė gali skambėti fantaziškiau (ir linksmiau!) Nei a naminis pyragas , bet galite nustebti, kaip lengva pagaminti šį skanų desertą. Bet kas tiksliai yra galetė? 'Galetė iš esmės yra plokščias pyragas', - sako Ree Drummondas, bet konkrečiau, tai kaimiškas, laisvos formos desertas, kuriam nereikia jokios specialios įrangos, nes jis kepamas tiesiai ant skardos. Mums patinka užpildyti galetę, tačiau įdarui taip pat galite naudoti įvairius kaulavaisius, uogas ar plonai supjaustytus obuolius.

Kaip neleisti, kad mano galetė būtų permirkusi?

Persikai yra sultingi ir skanūs, tačiau virdami jie taip pat išskiria daug skysčių. Norėdami, kad jūsų pluta nepatektų apniukusi dugnas, užmeskite persikus su cukrumi, kukurūzų krakmolu ir citrinų sultimis. tiesiog prieš juos sutvarkant ant plutos. Įdėjus visus vaisius, jei pastebėsite, kad maišymo dubenėlio dugne liko sulčių, geriausia didžiąją jų dalį palikti ten ir prieš kepant palaistyti tik nedidelį kiekį persikų. Tai užpildo drėgmę, o pluta tampa traški.

Kuo skiriasi pyragas ir galetė?

Skirtingai nuo įprasto pyrago, kuris kepamas pyrago keptuvėje, galetė yra laisvos formos tešla, iškočiota, užpilta įdarais, tada tešlos kraštai užlenkiami per dalį vaisiaus, kad būtų „pluta“. Kaip pyragas, jis naudoja tą pačią rūšį, tačiau kadangi jis nėra toks gilus, jis greitai iškepa.

Kaip žinoti, kada atliekama galetė?

Geriausia apie galetę yra tai, kad vaisiai nesislepia po dviguba pluta (kaip tai gali būti su pyragu). Jūs galite tai pamatyti ir net išbandyti, kad įsitikintumėte, ar jis išviręs ir suminkštėjęs. Jūsų galetė bus puikiai paruošta, kai pluta bus aukso ruda, įdaras sutirštės ir burbuliuos, o vaisiai bus minkšti. Norėdami išbandyti, įkiškite peiliuko galiuką į vieną iš persikų pleištų - jei jis lengvai įeina, gerai eiti!

1. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus išvyniokite dvi pyrago tešlas. Uždenkite tešlą 3 coliais, kad būtų ilga, stačiakampio formos. Kočėlu sukite pirmyn ir atgal tešlos vidurį, kad jie susirištų, uždarykite tarpus tarp dviejų apskritimų ir padarykite tolygų. Perkelkite į didelę kepimo popieriumi išklotą skardą.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 425˚.
3. Sumaišykite granuliuotą cukrų, cinamoną ir kukurūzų krakmolą dideliame dubenyje. Įpilkite persikų griežinėlių ir citrinos sulčių ir švelniai išmeskite, kad pasidengtų.
4. Ant pyrago tešlos išdėliokite persikus vienu sluoksniu, šiek tiek persidengdami, palikdami 1 colio kraštą. Užlenkite tešlos kraštus ant išorinio persikų krašto, užlenkdami kas 3–4 colius, kad pluta liktų lygi vaisiui. Tešlos kraštus aptepkite riebiu kremu ir pabarstykite stambiu cukrumi. Šlapdriba & frac14; puodelio skysčio, likusio maišymo dubenyje, virš persikų.
5. Kepkite 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375˚ ir kepkite dar 30–35 minutes, kol įdaras bus putojantis ir pluta bus aukso ruda. 5 minutes atvėsinkite ant kepimo skardos, tada stumkite galetę ant pergamentinio popieriaus iki aušinimo lentynos. Prieš pjaustydami, palikite atvėsti bent 30 minučių. Patiekite šiltą su vaniliniais ledais ir karamelės padažu, jei norite.