Puikūs saulėto šono kiaušiniai

Perfect Sunny Side Up Eggs

Šis metodas kiekvieną kartą padaro puikius kiaušinius.

1. Kaitinkite rapsų aliejų nelipnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies (ne per karšta!). Aliejaus turėtų būti tiek, kad kiaušinio kraštai būtų tiesiog padengti, kai jis bus įtrūkęs keptuvėje.
2. Kai aliejus bus šiek tiek karštas, įtrinkite po 3 kiaušinius po vieną. (Pastaba: dirbkite partijomis - trijų kiaušinių yra maždaug tiek, kiek galiu vienu metu.) Baltymai turėtų likti skaidrūs kelias sekundes, kol jie pradės balti.
3. Kai kiaušiniai pradeda balti, nedideliu šaukštu atsargiai šaukštu užpilkite karštą aliejų tik kiaušinių baltymams (vengdami trynių). Tai padės baltiesiems virti lėtai, todėl viršus sustings, bet vis tiek atrodys gražiai. * Svarbu: dar neužpilkite aliejaus ant trynių! Kol kas kiaušiniai netaps drumzlinais, baltymus kol kas šaukštu.
4. Po virimo minutę ar dvi, kai baltymai sustings / nebus sukrėtę ir atsilaisvinę, atsargiai šaukštu šaukštu aliejumi trynius. Tepkite aliejų šaukštu per kiaušinius, kol jie pasirodys kaip norimas donorumas.
5. Kiaurasamčiu išimkite kiaušinius iš keptuvės, tada prieš patiekdami juos trumpai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
   

Šiuos puikius saulėtus kiaušinius yra taip lengva pagaminti ir jie beveik dirbtinai atrodo, kai baigsite juos.

šalia manęs esantys restoranai atidaro Kalėdas

Pagalvokite apie Denny's ar IHOP vitriną.

Štai šio „saulėto į viršų“ metodo nauda: naudodami tikrus saulėtą pusę nukreiptus kiaušinius, įtrinkite kiaušinį į keptuvę ir leiskite jam virti, kol baigsis apačia. Tačiau, kadangi kiaušinio viršus niekada neliečia šilumos, baltymai gali būti gleivėtoje pusėje ... o tryniai gali būti pernelyg skysti ir vėsūs. Kai kuriems žmonėms patinka tokie kiaušiniai. Pavyzdžiui, Rokis Balboa. Bet neatsitiktinai esu vienas iš jų.

Vienas iš būdų tai ištaisyti apima kiaušinių garinimą, ant kiaušinių verdant, užklijuojant keptuvės dangtį.

Bet man šis metodas labiau patinka.

Tikriausiai todėl, kad tai susiję su riebalais.

Aš atsiprašau. Aš turiu būti aš.

angelo numeris 949 dvigubos liepsnos

Svarbu: jums reikia „nonstick“ keptuvės. Aš išbandžiau šį metodą su įprastomis keptuvėmis ir jis man niekada netinka. Į keptuvę įpilkite nedidelį kiekį rapsų aliejaus - to nepakanka, kad apskritai būtų daug gylio. (Pastaba: taip pat galite naudoti sviestą ARBA šoninės tepalą, jei norėtumėte tokių dalykų. Bet jie atneša dalelių ir šiek tiek spalvų, ir jūs nesudarysite tokio nesugadinto kiaušinio. Ne tai, kad tai tikrai svarbu didelę žmonijos istorijos schemą, bet maniau, kad ją paminėsiu.)

Rapsų aliejų pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Jūs taip pat nenorite, per karšta, nes kiaušinius ruošite gana lėtai. Nenorite, kad aliejus būtų toks karštas, kad kiaušinis spragsėtų ir pasidarytų baltas, kai tik jį įskilsite! Baltymai turėtų likti skaidrūs kelias sekundes, kol jie pradės balti.

Gaila, kad buvau viršininkas. Turėjau daug bandymų ir klaidų, susijusių su šiuo, ir noriu jums sutaupyti emocinį skausmą.

O ir dar vienas dalykas. Aš nufotografavau kai kurias iš šių nuotraukų, kai filmavau televizijos laidos segmentą (keli iš jų buvo padaryti savaitėmis anksčiau), todėl man nepavyko nufotografuoti kelių žingsnių. Kaltinu savo nervingumą prieš kamerą, užsiėmimą plaukais ir trečios klasės mokytoją.

Taigi, ką jūs darote:

šampūnas ir kondicionierius kietam vandeniui

1. Kai aliejus bus šiek tiek karštas, įtrūkite kiaušinį. (Pastaba: trijų yra maždaug tiek, kiek galiu vienu metu būti.) Aliejus neturėtų dengti baltymų; jei kas, tai turėtų tik šiek tiek peržengti kraštus.

kiek ilgai virta vištiena tinka šaldytuve

du. Kai kiaušiniai pradeda balti, nedideliu šaukštu atsargiai šaukštu įpilkite karšto aliejaus tik per baltus . Eikite nuo kiaušinio prie kiaušinio, šaukštu aliejaus per baltymus. Tai padės baltiesiems virti lėtai, kad jie nebūtų gleivėti. * Svarbu: dar neužpilkite aliejaus ant trynių!

3. Po minutės ar dviejų palieskite vieno iš kiaušinių baltymus ir įsitikinkite, kad jie sustingę / nėra tvirti ir laisvi. Tuo metu galite šaukštą aliejaus ant trynių, kad padėtų jiems nusistovėti ant paviršiaus.

* Pastaba: Priežastis, kurią reikia palaukti, kol trynius užpilkite karštu aliejumi, yra ta, kad iškart įskilus kiaušiniams į keptuvę, vis dar yra kiaušinio baltymas, padengiantis trynį. Jei tuojau pat šaukštą karštą aliejų pertrintumėte ant trynio, baltymas ant trynio pasidarytų baltas, todėl trynys pasidengtų drumstu danga, kaip šiose dviejose nuotraukose.

Ir tai tragiškas dalykas! Kita vertus, jei lauksite, kiaušinis įsikurs į keptuvę, o baltymai pasidengs trynio šonais ir galiausiai ten paliks trynį. Taigi minutę ar dvi po proceso, jei šaukštą karšto aliejaus pertrinsite ant trynio, negausite tokios drumstos išvaizdos.

Pakartosiu: dvi aukščiau pateiktos nuotraukos yra įspėjamoji pasaka.

Aš išsekes.

Keturi. Tepkite aliejų šaukštu ant kiaušinio, kol pasirodys, kad jis bus padaryta taip, kaip norėtumėte. (Galite jį įvertinti lengvai pašokinėdami ar pabadę šaukštu.)

nuo devinto iki st gemma galgani

5. Kiaušinius iš keptuvės išimkite kiaurasamčiu, tada - tai svarbu - prieš patiekdami trumpai nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. (Sulankstau popierinį rankšluostį ir laikau kairėje rankoje, tada dešine ranka uždėkite kiaušinį ant rankšluosčio, tada tiesiog pastumiu jį ant lėkštės! Jūs taip pat galite tiesiog laikyti kiaušinį ant mentelės ir paglostyti jo dugną. mentele ant popierinio rankšluosčio, kad pabandytumėte kuo daugiau aliejaus nuvalyti nuo kiaušinio.)

Štai ir viskas! Tai yra tvarkingas metodas, vaikinai. Kai tai išmokau ir šiek tiek pasipraktikavau, man buvo smagu. Ypač smagu, jei gaminate maistą svečiams ir norite, kad jūsų pusryčių patiekalas atrodytų tikrai mielas ir kviečiantis. Tai taip pat puikiai tinka maisto tinklaraštininkams ar maisto stilistams, kuriems reikia tobulo paveikslėlio kiaušinių.

Tačiau vaikams tai taip pat labai smagu, nes kiaušiniai būna ryškiai geltoni ir balti ir atrodo kaip ... na, pavyzdžiui, netikri kiaušiniai, iš kurių vaikai spardosi. Vienintelis dalykas, kurį tikrai reikia stebėti, yra aliejus / riebalai ir įsitikinimas, kad juos kuo labiau išbrinkai / nusausini.

Mėgautis!