Quick Pickling 101
Leiskite šiems marinuotiems agurkams pabūti šaldytuve bent 1 dieną. Jie dar po 2-3 dienų pradės ragauti dar panašesnį į marinatą. Taip lengva ir nereikia konservuoti! Iš Joanne Ozug iš penkiolikos mentelių. Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:4porcijos Paruošimo laikas:0valandos5min Virimo laikas:0valandos5min Bendras laikas:0valandos10min Ingridientai1 C. Actas (žr. Pastabą) 1 C. Filtruotas vanduo 1 valgomasis šaukštas Košerinė druska 1/2 svaro Supjaustyti agurkai 1 skiltelė česnako dvidešimt Česnakai, supjaustyti 1 colio gabalėliaisŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai Sumaišykite actą, vandenį ir druską puode ir užvirkite ant stiprios ugnies. Virkite keletą minučių, tiek, kad ištirptų druska. Tuo tarpu agurkai, česnakai ir laiškiniai česnakai dedami į švarų stiklinį indą ar indą.
Kai sūrymas bus paruoštas, užpilkite jį ant daržovių, įsitikinkite, kad ingredientai visiškai padengiami. Uždarykite dangčiu, palikite stiklainį atvėsti iki kambario temperatūros, tada prieš pasimėgaudami padėkite bent vienai dienai į šaldytuvą.
Šaldytuvo marinatai išsilaikys mažiausiai vieną mėnesį.
Pastaba: aš rekomenduoju baltojo arba raudonojo vyno actą, obuolių sidro actą arba ryžių actą. Naudokite kokybišką actą, o ne milžiniškus distiliuoto baltojo acto plastikinius ąsočius.
Nors galite techniškai marinuoti bet kuriuo metų laiku, kažkas apie greitą marinavimą man visada atrodo labai vasariška. Karštą dieną man patinka prieiti prie šaldytuvo ir mėgautis traškia marinuota daržove užkandžiui ar priešpiečiams, o greitai paruošti marinuoti agurkai yra labai paprasti. Jie puikiai tinka visoms liepos 4-osios kepimo savaitėms šią savaitę!
Saugios šeimos malda už apsaugą
Kai sakau greiti marinuoti agurkai, pirmiausia galvoju apie agurkus, bet greitai galite rauginti bet kurią daržovę. Greitai marinuoti žiediniai kopūstai yra mano antrieji mėgstamiausi už agurkus, tačiau man taip pat patinka geltonieji moliūgai, morkos, šparaginės pupelės ir šparagai.
Taip pat galite žaisti su įvairiomis sūrymo aromatinėmis medžiagomis. Paprastas sūrymas reikalauja tik acto, vandens ir druskos, tačiau galite pridėti įvairių žolelių ir prieskonių, kad pagardintumėte sūrymą ir daržoves. Kvapiosios medžiagos, kurias dažniausiai pridedu, yra česnako skiltelės ir sveiki juodieji pipirų žirneliai, tačiau taip pat galite daryti šviežias žoleles, tokias kaip krapai, rozmarinai ir čiobreliai, arba prieskonius, pavyzdžiui, ciberžolę ar kalendras.
Naudinga pagalvoti apie klasikinius skonio pomėgius jūsų pasirinktoms daržovėms ir eiti iš ten. Pavyzdžiui, jei greitai paruošėte morkų marinatą, galbūt norėsite pridėti skonio, pavyzdžiui, imbiero ar citrinos žievelės. Jei norite ieškoti skonio idėjų, gali būti naudinga gauti Biblijos Biblijos kopiją!
Gerai, pereikime procesą, kaip greitai paruošti marinatą. Pagrindinis skirtumas tarp greito marinavimo ir įprasto marinavimo yra tas, kad mes nieko neišdarinėjame, o daržovės turi būti laikomos šaldytuve ir suvalgytos per mėnesį ar du po jų pagaminimo. Bet jūs galite padaryti tiek mažą, tiek didelę partiją, kiek norėtumėte!
Norėdami pradėti, nuplaukite ir supjaustykite pasirinktą daržovę, tada įdėkite ją į švarų, sausą indą. Man patinka stikliniai indai ar stikliniai indeliai, skirti greitai rauginti, nes į indą įpilsite labai karšto sūrymo.
Tada į stiklainius įpilkite norimų kvapiųjų medžiagų. Prie persiško agurko pridėjau česnako skiltelę ir keletą šviežių laiškinių česnakų. Iš pradžių buvau suplanavęs krapų, tačiau atidarius šaldytuvą mano akis pirmiausia nukeliavo į laiškinius laiškus ir maniau, kad jų subtilus svogūnų skonis tiks prie agurkų.
Užvirkite sūrymą, pagamintą iš lygiomis dalimis acto ir vandens bei druskos, tada supilkite į stiklainį. Jūs norite visiškai padengti daržoves sūrymu.
Uždėkite dangtį, tada prieš laikydami šaldytuve, stiklainį atvėsinkite iki kambario temperatūros.
reiškia, kad aplink jus skraido juodas drugelis
Man patinka leisti raugintiems agurkams bent vieną dieną pasėdėti šaldytuve, nors po 2–3 dienų jie tikrai pradeda ragauti panašesnį į marinatą. Pamatysite, kaip spalva pasikeičia nuo ryškiai žalios šviežios iki labiau gelsvai žalios spalvos, kuri būdinga marinuotiems agurkams.
Jie šaldytuve tarnaus mažiausiai vieną mėnesį ir iki dviejų. Mėgautis!
