Kas yra Tamari padažas ir kaip jį naudojate?

What Is Tamari Sauce

Jei esate sojos padažo mėgėjas, jums patiks jo giminaitis: tamari padažas. Jis yra tirštesnis ir švelnesnis nei sojos padažas, tačiau vis tiek supakuotas su tuo firminiu pikantišku umami skoniu. Kas tiksliai yra tamari padažas ir kaip jis lyginamas su sojos padažu? Čia yra viskas, ką reikia žinoti!

Sojos padažas yra puikus sandėliukas, ir tai yra ingredientas, kurį Ree Drummond joje naudoja daug darbo dienos vakarienės —Įskaitant ją mielasis, aš lašiša ir kepta kiaulienos nugarinė . Bet ne visi sojos padažai yra vienodi! Stiliai skiriasi priklausomai nuo virtuvės, be to, sojos padažai skiriasi skoniu ir tekstūra, atsižvelgiant į tai, kaip jie yra pagaminti. Ir tada yra tamari. Galite pastebėti, kad kai kuriuose receptuose tamari yra sojų padažo alternatyva be glitimo. Daugelyje receptų vietoj sojos padažo galite naudoti tamari - tiesiog pakeiskite lygiomis dalimis sojos padažą tamari ir jūs gaminsite pakepinti akimoju. Tačiau tamari padažas yra ne tik geras pakaitalas: jis pats savaime yra labai kvapnus ingredientas. Tamari yra japonų formos sojos padažas, paprastai gaminamas Chubu regione. Kaip ir kiti japoniški sojos padažai (vadinami shoyu), tamaris gaminamas iš fermentuotų sojų pupelių. Nors tamari ir sojos padažas pasižymi vienodomis savybėmis, abu padažai taip pat turi keletą esminių skirtumų, kurie juos išskiria. Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau apie tamari padažą.

Kuo skiriasi tamari ir sojos padažas?

Tamari ir sojos padažas atrodo panašiai, tačiau jie gaminami skirtingais būdais, o kiekviename naudojami ingredientai taip pat skiriasi. Sojų padažas gaminamas iš sojos pupelių, kviečių ir druskos derinio, kurie yra verdami kartu ir paliekami fermentuotis. Tada mišinys spaudžiamas, kad išsiskirtų skystas sojos padažas. Kita vertus, „Tamari“ yra skystas šalutinis produktas, susidarantis gaminant miso pastą (pikantišką pastą, pagamintą iš fermentuotų sojų pupelių). Nors sojos padaže yra pridėta kviečių, tamaris turi mažai kviečių arba jų visai nėra, todėl tamaris yra puikus pasirinkimas visiems be glitimo. Tiesiog būtinai patikrinkite etiketę, nes kai kuriuose prekių ženkluose yra pėdsakų kviečių.

Koks tamari skonis?

Nepaneigsi stebuklingo tamari padažo skonio: jis supakuotas turtingo umami skonio. Tamari, palyginti su sojos padažu, yra švelnesnis, mažiau sūrus ir šiek tiek tirštesnės tekstūros. Tai puikiai tinka panardinti padažą ar marinatą.

Ar tamari sveika?

Kalbant apie pagardus, tamari yra vienas iš nedaugelio, kuris iš tikrųjų turi tam tikrą naudą sveikatai. Jame yra palyginti daug baltymų (beveik du gramai vienai šaukštui) ir jame yra jums naudingų antioksidantų. Tam, kuris laikosi dietos be glitimo, tamari yra pasirinktas pagardas (jei etiketėje parašyta „be glitimo“). Be to, jame paprastai yra mažiau priedų nei kituose pagarduose, todėl tai yra natūralesnis pasirinkimas nei kai kurie kiti lentynoje esantys produktai. Vienas didžiausių rūpesčių dėl tamari yra jame esančio natrio kiekis - maždaug 1 000 mg šaukšte. Jei stebite natrio suvartojimą, tamari naudokite saikingai. „Tamari“ taip pat yra nemaža sojos dozė. Kiekvienas besilaikantis paleo dietos turėtų pabandyti naudoti kokoso aminos - tai savo skoniu panašus į tamari ar sojos padažą, tačiau be sojos!

Kaip laikote tamari?

Tamari butelį laikykite vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke. Atidarius, ilgiau laikykite šaldytuve.