Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Skrudintos daržovės suteikia puikų skonio sluoksnį šiam tradiciniam „puttnesca“ makaronų receptui. Sūrus, pikantiškas ir gaivus, tai puikus maistas įprastoms vakarienėms ar pramogoms. Iš Dara Michalski iš Cookin 'Canuck. Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:4porcijos Paruošimo laikas:0valandos30min Virimo laikas:0valandosdvidešimtmin Bendras laikas:0valandospenkiasdešimtmin Ingridientai1 svaras Baklažanai, supjaustyti 1/2 colio griežinėliais 1/2 svaro Cukinijos, supjaustytos 1/2 colio griežinėliais 1/4 šaukštelio. Druska 4 šaukšteliai. Alyvuogių aliejus, padalintas 8 oz. svorio Penne makaronai 1/2 Geltonasis svogūnas, kapotas du gvazdikėliai Česnakai, malta du Ančiuviai, sumalti 1/2 šaukštelio. Žemės raudonėlis 1 skardinė (28 oz. dydžio) susmulkinti pomidorai 1/4 c. Kalamata alyvuogės be kauliukų ir supjaustytos 2 šaukštai. Kaparėliai 1/2 šaukštelio. Susmulkinti raudonieji pipirai 1/4 c. Maltos lapinės petražolės Druska ir pipirai, pagal skonįŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Nurodymai Vienu sluoksniu išdėliokite cukinijų ir baklažanų skilteles ant popierinio rankšluosčio. Švelniai pasūdykite, ant viršaus švelniai paspauskite kitą popierinį rankšluostį ir leiskite 20 minučių pailsėti. Įkaitinkite orkaitę iki 450ºF. Lengvai aptepkite dvi kepimo skardas kepimo purškalu. Naudodami 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus, lengvai aptepkite abi baklažanų ir cukinijos griežinėlių puses ir išdėliokite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardų. Skrudinkite daržoves, kol suminkštės ir pradės ruduoti, kepimo skardų padėtį įpusėjus, maždaug 20 minučių. Supjaustykite daržoves ir padėkite į šalį.
Kol daržovės skrudina, išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus ir pasigaminkite padažą.
Padažui įkaitinkite likusius 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus didelėje nelipnioje keptuvėje, ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir virkite, kol svogūnai suminkštės. Įmaišykite česnaką, ančiuvius ir raudonėlį ir virkite 1 minutę.
Įpilkite susmulkintų pomidorų, alyvuogių, kaparėlių ir sutrintų raudonųjų pipirų. Maišykite, kad sumaišytumėte, užvirkite, tada troškinkite 10 minučių.
Įmaišykite smulkintus baklažanus ir cukinijas, virtus makaronus ir petražoles. Jei reikia, paskaninkite druska ir pipirais.
Augdamas buvau tas vaikas, kuris buvo pagautas ne su ranka į sausainių indelį, o užpuolęs alyvuogių krepšį šaldytuve. Na, tiesą sakant, apsukrumas neapsiribojo tik alyvuogėmis. Jame buvo marinuoti agurkai, kaparėliai ... jei jis buvo sūrus ir sūrus, mane traukė kaip meška prie medaus.
Tik būdamas dvidešimties atradau penne puttanesca. Dirbdamas restorane, pasižyminčiame itališkų patiekalų nuojauta, turėjau galimybę paragauti daugybės makaronų patiekalų. Tai buvo meilė iš pradžių, kai pirmą kartą paragavau puttanesca padažo. Susmulkinti pomidorai, kaparėliai, alyvuogės ir ančiuviai. Kaip ar aš nežinojau apie šį padažą pirmuosius dvidešimt kelerius savo gyvenimo metus?
Jei sudužo, kai ingredientų sąraše skaitai ančiuvius, tu ne vienas. Ančiuviai patys yra įgautas skonis ir turėtų būti vartojami mažomis dozėmis. Tačiau šiame padaže ančiuviai maišomi ir ištirpinami karštame alyvuogių aliejuje, suteikiant subtilų, tačiau savitą padažo skonį. Nepastebėsite, kad jie yra, bet jų pasiilgtų, jei jų nebūtų. Tai sakant, jei norite vegetariškos versijos, nedvejodami palikite ančiuvius.
Skrudintų cukinijų ir baklažanų įdėjimas nėra tradicinis penne puttanesca, bet kadangi ūkio stenduose vis dar yra daug šviežių produktų, negalėjau atsispirti. Jei nenorite karštos dienos įjungti orkaitės, grilinti daržoves taip pat gerai.
Pradėkite pjaustydami cukinijas ir baklažanus ir išdėstydami juos vienu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio. Lengvai pabarstykite druska, uždėkite ant viršaus kitą popierinį rankšluostį ir leiskite jiems pailsėti maždaug 20 minučių. Tai išskiria papildomą drėgmę iš cukinijų ir šiek tiek kartaus skonio iš baklažanų.
Kai daržovės apskrunda ir tampa aukso spalvos, supjaustykite jas ir padėkite į šalį.
Kol daržovės skrudina, išvirkite makaronus ir pradėkite padažą. Aš norėčiau naudoti pilno kviečių penne makaronus, bet drąsiai naudokite bet kokios rūšies ar formos makaronus, kurie jums patinka.
Padažas yra vėjelis. Suminkštinkite svogūnus alyvuogių aliejuje, tada suberkite ančiuvius ir maltą česnaką. Tiek daug skonio per kelias minutes!
Tada įmaišykite susmulkintus pomidorus, raudonėlį, susmulkintą raudonąją papriką (truputį šilumos!), Kaparėlius ir alyvuoges ir leiskite mišiniui pravėsti. Aš naudojau „Kalamata“ alyvuoges, nes tai yra mano šaldytuvas. Tradiciškai puttanesca padažas gaminamas iš aliejuje vytintų juodųjų alyvuogių. Tavo pasirinkimas.
Suberkite smulkintas skrudintas daržoves, makaronus ir petražoles.
Pikantiškas, sūrus, sūrus, sveikas ir gaivus. Truputis dangaus skonio.
