Sourdough Cranberry Orange Rolls
Saldi ritininė tešla, užpildyta spanguolių-apelsinų uogiene ir užpilta kreminiu sūriu. Iš Ericos Kastner iš sviestinės pusės. Reklama - toliau skaitykite žemiau pajamingumo:9porcijos Paruošimo laikas:dvidešimtvalandos0min Virimo laikas:0valandos55min Bendras laikas:dvidešimtvalandos55min IngridientaiVYNUOGIŲ PILDYMUI: 1 1/2 c. Šviežios arba sušaldytos spanguolės 1 Apelsinas, žievelė ir sultys (žr. Pastabą) 1/4 c. Cukranendrių cukrus DĖL KŪNO: 2/3 a. (60 gramų) viso pieno 4 šaukštai. (56 gramų) sviestas, padalintas, plius dar daugiau - dubeniui dengti 1 Didelis kiaušinis 1/2 c. (100 gramų) nemaitintas raugintos tešlos starteris (žr. Pastabą) 1/4 c. (48 gramai) cukranendrių cukrus 2 1/2 c. 3 puodeliai (300–350 gramų) universalūs miltai (žr. Pastabą) 1 1/2 šaukštelio. Nerafinuota jūros druska KREMO Sūrio apelsinų lašeliui: 4 uncijos. svorio grietinėlės sūris, suminkštintas 2 šaukštai. Klevų sirupas 1/2 Oranžinė, miela 2 šaukštai. Į 4 šaukštus šviežiai spaustų apelsinų sulčiųŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų interneto svetainėje. Spanguolių įdaro nurodymai: Į nedidelį puodą suberkite spanguoles, apelsinų sultis ir cukrų. Užvirkite ir virkite 10 minučių. Didžioji dalis skysčio turėjo būti išgaravusi.
Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite apelsino žievelę. Visiškai atvėsinkite. Panaudokite nedelsdami arba laikykite sandariame inde šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
Tešlai:
Ant viryklės pašildykite pieną ir 2 šaukštus sviesto. Atidėkite šiek tiek atvėsti.
Į stovo maišytuvo indą įpilkite kiaušinio, starterio, cukraus, miltų ir druskos. Ant viršaus užpilkite šilto (ne karšto!) Pieno ir sviesto mišinį. Su mentelės priedu maišykite, kol susidarys tešla (tai gali užtrukti apie 1 minutę). Norite, kad tešla būtų minkšta, bet ne per daug lipni. Įpilkite daugiau miltų, jei reikia.
Uždenkite ir leiskite 30 minučių pailsėti.
Perjunkite į tešlos kablio tvirtinimą ir 8 minutes minkykite vidutiniu, mažu ar mažu greičiu. Tešla turi būti lygi ir vientisa.
Vidutinio dydžio dubenį patepkite sviestu. Perkelkite tešlą į sviestu išteptą dubenį, vieną kartą pasukdami. Uždenkite ir pailsėkite 30 minučių. Paimkite vieną tešlos „kampą“, ištempkite jį ir patraukite per vidurį. Pakartokite kitus 3 tešlos „kampus“.
Uždenkite ir palikite per naktį kambario temperatūroje pakilti, kol tešla padidės dvigubai. Kadangi tai yra raugas, tai užtruks 8–12 valandų, atsižvelgiant į tai, kaip šilta jūsų virtuvė.
Po pradinio pakilimo švarų darbinį paviršių lengvai ištepkite sviestu ir nuvalykite miltais. Švelniai išpilkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir išleiskite ją, traukdami „kampus“ į vidurį. Leiskite pailsėti 15 minučių.
Tuo tarpu 9 colių kvadratinę kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
Susukite tešlą į 16x12 colių stačiakampį, jei reikia, tešlą ir kočėlą nuvalykite miltais, kad nepriliptų.
Paskleiskite tešlą likusiais 2 šaukštais minkšto sviesto, palikdami 1/2 colio aplink visus kraštus. Spanguolių įdarą tolygiai paskirstykite ant sviesto, palikdami 1/2 colio aplink visus kraštus. Pradėdami nuo ilgesnio (16 colių) krašto, tešlą švelniai, bet sandariai suvyniokite.
Dantytu peiliu supjaustykite tešlą į devynis 1 1/2 colio ritinėlius. Suktinukus perkelkite į kepimo formą, išklotą pergamentu. Uždenkite ir leiskite pakilti 2–4 valandas arba tol, kol ritinėliai akivaizdžiai pakils. Jie nebus išprotėję, bet jie turėtų padidėti.
30 minučių prieš planuodami kepti suktinukus, įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Kai ritinėliai bus paruošti kepti, 10 minučių pašaukite juos į orkaitę. Neatidarę orkaitės durelių, sumažinkite temperatūrą iki 350 ° F ir kepkite dar 25–35 minutes arba tol, kol ritinėliai bus giliai aukso rudos spalvos, o kepama dalis užfiksuos 200 ° F momentinio skaitymo termometre.
Išimkite iš orkaitės ir palikite 10 minučių atvėsti keptuvėje. Išimkite pergamentinį popierių ir visa kita į aušinimo lentyną, kad toliau atvėstų.
Kai suktinukai nėra per karšti, užšerkite juos kreminiu sūriu:
Grietinėlės sūrio apelsinų lašelis:
Į nedidelį dubenį įdėkite grietinėlės sūrį, klevų sirupą ir apelsino žieveles. Plakite iki vientisos masės. Palaipsniui įpilkite tiek apelsinų sulčių, kad gautųsi graži tiršta šlapdrienos konsistencija. Lašinkite ant šiltų ritinių.
Patepkite šiltai su sviestu tepimui!
Pastabos:
• Spanguolių įdarui turėtumėte naudoti apie 1/2 puodelio skysčio. Jei jūsų apelsinas neduoda gana 1/2 puodelio, likusį kelią galite užpildyti matavimo taurę vandeniu.
• Neišmintas tešlos starteris reiškia, kad jis yra putlus, aktyvus, praeina plūdės bandymą ir buvo maitinamas maždaug prieš 8 valandas. Tai taip pat turėtų būti 100% hidratacija, o tai reiškia, kad jis buvo tiekiamas vienodu vandens (miltų) svoriu (ne tūriu).
• Aš naudojau universalius miltus, taip pat pusiau universalius, pusiau duonos miltus. Mano mėgstamiausia versija buvo pagaminta iš pusės duonos miltų, todėl naudokitės tuo, jei turite!
• Yra keli grafikai, kuriuos galite naudoti kepdami suktinukus:
Iškepkite iškart: ryte, prieš planuodami kepti, pavaišinkite raugo pradžia. Po 8 valandų (tą vakarą) sumaišykite tešlą. Tegul jis pakyla per naktį. Kitą rytą užpildykite ir suformuokite suktinukus, leiskite pakilti 2–4 valandas ir kepkite.
Šaldytuvo pakilimas: likus 2 naktims, kol planuojate kepti, pavaišinkite raugo tešlą. Kitą rytą sumaišykite tešlą. Leiskite pakilti 8 valandas. Vakare užpildykite ir suformuokite ritinius ir padėkite į keptuvę. Uždenkite ir padėkite nakčiai į šaldytuvą. Kitą rytą ištraukite iš šaldytuvo ir leiskite 1–2 valandas pakilti kambario temperatūroje. Kepkite.
Tešlos receptas, pritaikytas Emilie Raffa iš „Protingosios morkos“.
Iki šiol atsimenu, kai pirmą kartą valgiau apelsinų suktinuką. Mano mama buvo iškepusi partiją cinamono suktinukų. Savo švelniam siaubui stebėjau, kaip ji tuos gražius ritinius apipila oranžine glazūra. Matote, mano tėtis manė, kad tas apelsino žievelės skonis buvo kaip šiukšlių dėžė. Bet mano mama žinojo, kas vyksta. Ji nekreipė dėmesio į jo skundus, nes pamėgo oranžinį ritinį!
Aš pasidaviau ir paragavau vieno, nors mano tėčio balsas pakaušyje sakydavo, kad bus grubu. Ir, žinoma, tai iš tikrųjų buvo kruopštus. Kažkas apie tą gaivų citrusų skonį, ištirpstantį cinamono ritinyje, buvo didingas.
Greitai pirmyn apie 20 metų, ir aš vis dar esu didelis oranžinių ritinėlių mėgėjas. Šį kartą nusprendžiau į mišinį įberti aštrių spanguolių, nes jos taip gražiai derinamos su saldžiais, bet šiek tiek rūgščiais apelsinais. Kadangi šiuo metu esu apsėstas viskuo, kas buvo tešla, kaip pagrindą turėjau naudoti natūraliai lapuotą tešlą.
Bet užteks pokalbio: pradėkime gaminti šiuos Sourdough spanguolių apelsinų suktinukus!
Pirmiausia norėsite sumaišyti tešlą. Kadangi tai raugas, prieš ruošdamiesi kepti / valgyti suktinukus, turite jį paruošti porą dienų. Yra keletas variantų, kaip tai padaryti:
malda už keliautojus krikščionis
Iškepkite iškart: Ryte, prieš planuodami kepti, pavaišinkite savo raugo pradžia. Po 8 valandų (tą vakarą) sumaišykite tešlą. Tegul jis pakyla per naktį. Kitą rytą užpildykite ir suformuokite suktinukus, leiskite pakilti 2–4 valandas ir kepkite.
Šaldytuvo pakilimas: 2 naktis prieš planuodami kepti, pavaišinkite savo raugo pradžia. Kitą rytą sumaišykite tešlą. Leiskite pakilti 8 valandas. Vakare užpildykite ir suformuokite ritinius ir padėkite į keptuvę. Uždenkite ir padėkite nakčiai į šaldytuvą. Kitą rytą ištraukite iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje 1-2 valandas pakilti. Kepkite.
Aš taip pat bandžiau užšaldyti neiškeptus suktinukus, po to 12 valandų atšildyti ant prekystalio ir kepti. Tai nebuvo baisu, bet tekstūra tikrai nebuvo tokia maloni. Taigi šiems ritinėliams rekomenduoju ne tokį metodą.
Esu įsitikinęs, kad galite naudoti saldžią tešlą, pakeltą su komercinėmis mielėmis, jei nesate pasiruošęs rauginti. Lažinuosi, kad tešla iš Ree's Blueberry Lemon Sweet Rolls būtų tobula! Tiesiog įsitikinkite, kad padidinate įdaro ir šalčio ingredientus, nes Ree recepte yra 24 ritiniai, o šis receptas yra 9.
kas atsitiko Michaelui biure
Gerai, dabar, kai sutvarkysite tešlą, pagaminkime spanguolių įdarą! Į nedidelį puodą suberkite šviežias (arba šaldytas) spanguoles, apelsinų sultis ir cukrų.
Troškinkite 10 minučių. Sutrinkite mažą bulvių trintuvą, kad spanguolės suskaidytų. Jūs nebūtinai norite, kad uogienė būtų itin sklandi, bet taip pat nenorite, kad joje būtų didžiuliai spanguolių gabaliukai.
Įpilkite apelsino žievelės, išmaišykite ir padėkite atvėsti. Jei skubate, galite jį įdėti į šaldytuvą, kad pagreitintumėte aušinimo procesą.
Kai jūsų tešla tinkamai pakils (ji turėtų padvigubėti), laikas ją iškočioti! Pirmiausia jį ištuštinkite, traukdami 4 kraštus link centro, panašiai kaip lankstymo metodas, aprašytas mano „Kaip pagaminti amatininkišką raugintą duoną“. Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių, kad glitimas galėtų atsipalaiduoti.
Tešlą iškočiokite maždaug iki 16 × 12 colių. Jei pasidaro per sunku dirbti, leiskite jam pailsėti 10–15 minučių ir bandykite dar kartą.
Tešlos paviršių paskleiskite 2 šaukštais minkšto sviesto. Nerekomenduoju ištirpinti ir išsivalyti sviesto, nes tai gali sukelti netvarką. Gerai tinka naudoti lydytą sviestą cinamono suktinukams, nes cinamono ir cukraus mišinys jį gerai sugeria. Bet kadangi įdarui naudojame uogienę, geriau, jei sviestas yra kietesnės būsenos.
angelo skaičiaus 88 reikšmė
Dabar po tešlą tolygiai paskleiskite spanguolių-apelsinų uogienę.
Visuose kraštuose palikite maždaug 1/2 colio nepaliestos tešlos. Priešingu atveju uogienė linkusi išspausti galus, kol ją vyniojate.
Dirbdami iš ilgojo krašto, tešlą švelniai, bet sandariai suvyniokite. Jei tai turi prasmę. Norite, kad tešla būtų stipriai susukta, tačiau norite ją kuo mažiau išpūsti.
Dabar imbierą supjaustykite tešlą į 9 ritinius.
Jie turėtų būti apie 1 1/2 colio pločio. Pabaigoje turėjau stragglerį, bet nebijok! Kepiau atskirai ir valgėme. Jei nebūčiau jų kūręs tinklaraščio įrašui, būčiau jį įstūmęs į likusius ritinius.
Įdėkite ritinius į pergamentu išklotą 9 colių kvadratinę kepimo formą. Jei norite, galite naudoti spyruoklinę keptuvę arba gilių patiekalų pyrago plokštelę.
Dabar atėjo laikas antram kilimui! Tai gali trukti nuo 2 iki 4 valandų.
Mano šaltoje virtuvėje ritinėliams prireikė 3 valandų, kol jie pasiekė šią būseną. Matote, kad jie nepapūtė dramatiškai, tačiau jie akivaizdžiai pakilo. Ankstesnėje nuotraukoje tarp jų buvo vietos, o šioje nuotraukoje jie liečiasi.
pionier moteris dr pipirinis kiaulienos kepsnys
Kaip matote, iškepę suktinukus jie dar šiek tiek pakils. Sourdough'as turi gerą orkaitės spyruoklę, todėl, nors gali atrodyti, kad jie nedaug pakyla, jie labiau pūsis orkaitėje.
Su šiais spanguolių apelsinų suktinukais svarbu įsitikinti, kad juos kepate pakankamai ilgai. Kadangi įdaras yra drėgnesnis nei įprastas cinamono ritinėlis, tešla sunkiau iškepa. Įsitikinkite, kad ritinėliai viršuje yra gražūs, giliai aukso rudos spalvos, o tešlos dalis užfiksuojama 200 ° F temperatūroje tiesiai nuskaitomu termometru. Apatinė ritinių pusė gali patamsėti, bet tai gerai!
Kai ritinėliai šiek tiek atvės (arba tol, kol galėsite pakelti laukti), laikas juos apšalti! Įtraukiau grietinėlės sūrio apelsino lietaus receptą, bet jei norite, galite naudoti tradicinį apelsinų glajų.
Patiekite šiltą su užtepu sviesto.
Tai puikiai tiktų kalėdiniams priešpiečiams! Arba, jei galėtumėte juos aptarnauti nakvynei svečiams ir atrodyti taip gerai.
rudo drugelio reikšmė Biblijoje
Štai toks ritinių receptas, kurį galima atsispausdinti: Sourdough spanguolių apelsinų suktinukai
Galiausiai man įdomu: ar jūsų mama / tėtis kada nors paruošė receptą, net jei žinojo, kad jūsų tėtis / mama jo nekenčia?
